新疆
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长沙人说起包子，第一个想到的就是德园。这家创立于清朝的老字号，用一只只包子温暖了几代人的清晨。德园的包子没有花哨的名字，就是最朴实的鲜肉包、糖包、盐菜包，但每个长沙人都能说出自己最爱的那一款。
德园包子的秘密，首先在面。用的是湖南本地的优质面粉，老面发酵，碱要放得恰到好处——多了发黄，少了发酸。老师傅凭几十年的经验，看一眼面团颜色，闻一下气味，就知道发酵是否到位。包子皮要擀得中间厚四周薄，这样蒸出来底部不会破，顶部又足够松软。
馅料是德园的魂。鲜肉包选用前腿肉，肥瘦三七开，手工剁碎，加入皮冻。这皮冻是秘方，用猪皮熬制数小时，冷却后切碎拌入肉馅。蒸制时皮冻融化，形成鲜美的汤汁。糖包用的是冰糖和猪油，蒸化后流沙般的糖馅，甜而不腻。盐菜包用的是本地梅干菜，与五花肉同炒，咸香适口。
清晨的德园门口总是排着长队。刚出笼的包子冒着热气，面皮白净，褶子均匀。咬一口，先是面皮的麦香，接着是滚烫的汤汁，然后是馅料的鲜。长沙人吃德园包子，配一碗原汤豆浆，便是最满足的早餐。这味道里，有湘江的烟火，有长沙人的实在，更有百年老店对传统的坚守。德园包子不追求创新，只追求把经典做到极致，而这恰恰是最难得的。
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