紫燕百味鸡一门店员工“将牛肉称重后往回偷拿”，目前涉事门店已停业整改

12月24日，有网友在社交媒体发布视频称，江苏省南通市一家紫燕百味鸡门店员工在为顾客称量牛肉后，准备打包时，把餐盒放在背处，随后拿走了部分牛肉。网友在视频的文字区表示，“凯旋路菜市场紫燕百味鸡工作人员偷牛肉，发现不止一次！”

视频显示，该员工在为一碗牛肉称重后，借询问顾客是否加辣的时机，将碗移至身侧，随后迅速从碗中取出数片牛肉。根据视频发布者反映，该门店工作人员此前也曾被发现有类似行为，并且已将此事反映给了当地市场监管部门。

据经视直播报道，紫燕百味鸡客服就此回应表示，公司已第一时间关注并高度重视此事，目前已对涉事门店作出停业整改处罚，并对相关员工进行了处理。

该工作人员还称，涉事门店为加盟店，员工系门店自行聘用。关于被“偷拿”牛肉的具体去向，工作人员称将反馈并进一步核实。南通市12315市场监管投诉举报热线工作人员表示，将反馈至辖区市场监管部门。

该视频在网上发出后，迅速引发热议，不少网友在评论区表示曾在紫燕百味鸡购买食品时遇到过类似的缺斤少两现象，更有不少人反映店员服务态度差。在美团软件上，这家门店显示暂停营业，电话也无法接通。

不过，此前有不少消费者对这家门店给出了差评。还有网友评价，紫燕百味鸡价格越来越贵，但口味却没有性价比。“夫妻肺片一斤百来块，随便称点就要五十元以上”。

消费者质疑紫燕百味鸡越来越贵

近几年，紫燕百味鸡一直被吐槽“越卖越贵”。2025年5月，在社交平台上，一位北京的网友发文称：“在外卖平台上，紫燕百味鸡100g的夫妻肺片价格将近40元。”

图片来源：紫燕百味鸡官网

据了解，2025年上半年，紫燕食品尝试对部分产品提价5%-8%（覆盖率低于20%）。这背后，一方面是配送成本带来的压力，一方面是原材料价格上涨带来的压力。

紫燕电商产品以“锁鲜装”为主，需冷链配送，物流成本高达每单8-10元，远高于零食类竞品。

在原材料方面，2025年上半年，紫燕食品成本同比增长8.46%，占营业成本比重为78.9%。

其中，牛肉类价格较去年同期增长17.7%至71.2元/kg，鸡爪价格较去年同期增长12.2%至24.8元/kg，牛百叶价格较去年同比增长22.0%至52.6元/kg。

这就导致了即便紫燕食品已经提高了定价，但产品毛利率较去年同期仍降低了2.6个百分点。

尽管紫燕食品一直强调“鲜切现拌”“无添加”，但定价却远高于三四线城市的本地卤味摊。

紫燕食品曾在财报中表示，2025年将暂停全国性涨价，部分区域将试点小份装、入门价产品，以适配下沉市场与年轻客群价格预期。

当然，除了消费者认为的“价格较贵”之外，紫燕食品也应该注意食品安全问题，去年12月，有测评博主发布了针对多个卤味品牌产品的检测报告，而紫燕食品的五个产品微生物检测结果不符合标准。

其中，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹3个发现了过量的大肠菌群，并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群5个样品都超出了最高安全限量，最高的一个超标了290倍。

对此，紫燕食品官方回应称，视频中被检产品所对应批次的出厂检测报告均合格。不过，在这之后，紫燕食品却拉黑了在直播间质疑食品安全的网友，并关闭微博评论区。

前三季度净利润大幅下滑44.37%

资料显示，紫燕食品是国内规模化的卤制食品生产企业，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。

今年前三季度，紫燕食品实现营收25.14亿元，同比下降6.43%；实现归母净利润1.94亿元，同比下滑44.37%。单季度来看，公司第三季度营收虽同比微增1.75%至10.41亿元，但归母净利润仍大幅下降40.66%至8954.35万元。

紫燕食品的主要收入来源是鲜货产品，具体包括夫妻肺片、整禽类、香辣休闲、其他鲜货。今年前三季度，公司来自鲜货产品的收入为20.03亿元，同比减少了2.56亿元。其中夫妻肺片的收入同比减少了1.28亿元，整禽类收入同比减少1.04亿元。

而鲜货产品收入约占总体营收的八成，预包装及其他产品收入保持较快增长，较去年同期提升26.78%。

与公司业绩下滑相对应的是投入费用的增加，今年前三季度，紫燕食品销售费用同比增加了2.94%至1.4亿元，管理费用同比增加15.94%至1.6亿元。

在三季报发出后，紫燕品于10月30日发布了《关于使用闲置募集资金进行现金管理的进展公告》。公告显示，公司于2025年4月就曾公告拟使用不超过4.7亿元的闲置募集资金进行现金管理，使用期限为12个月，在前述额度及有效期内，资金可以循环滚动使用，截至公告发布日，已使用额度为3.27亿元。

二级市场方面，自今年12月12日到目前，紫燕食品股价出现了阶段性上涨。截止今日收盘，紫燕食品报收19.81元/股，总市值为81.9亿元。

文中部分内容来自：经视直播、扬子晚报、刻度财经等。