咖啡配肉饼！东阳这家店，演员谭凯、戴娇倩都来打卡

“人生的轨迹，很有可能因为一件小事、一个人、一句话就改变了。”近日，在横店的“宫计咖啡铺”里，店主宫寅一边制作咖啡，一边笑着说道。这家融合了天津味道与精品咖啡的小店，不仅是横店影视从业者的“能量补给站”，也藏着这位80后店主辗转南北、随遇而安的人生故事。

01

辗转南北，与咖啡结缘

萃取出的浓缩咖啡液从手柄下的两个导流口流入杯中

1986年出生的宫寅，曾在北京打拼十余年，深耕时尚行业的他结识了众多影视圈朋友。彼时的北京时尚圈人才济济，但随着市场环境变化，身边的同行陆续离开，崇尚自由的宫寅也萌生了换一种生活方式的念头。“当时就想去一个边陲小镇，不用想太多，到了再说。”没有明确的规划，他告别北京，远赴云南省普洱市。

宫寅在制作手冲咖啡

普洱市以普洱茶闻名，但这里不只有茶叶，还产出品质出众的咖啡豆。当地众多的咖啡种植基地点燃了宫寅的新兴趣。那段时间，宫寅频繁走访当地咖农，从咖啡豆的种植、采摘到烘焙、冲泡，一步步摸清了咖啡行业的门道。不久后，他将母亲朱淑玲接到云南，母子二人在茶香与咖啡香中，度过了一段宁静休闲的时光。

宫寅在云南拍摄的咖农和咖啡豆照片

2022年8月，宫寅突然接到了朋友的电话，邀请他到横店代为运营一家咖啡馆。起初他婉拒了，但在朋友打来第二通电话后，他放下手边的事，只身来到了横店。“本来计划只待1个月，等招到店长就走，但店长迟迟没有招聘到，我也就在横店待了下来。”宫寅说。令他意想不到的是，在横店他遇到了许多北京的老朋友。“以前十天半个月见不上一面，现在5分钟就能凑到一起。”横店的生活圈让他倍感亲切，也让他决定留下来。

小店一角放着宫寅的Q-Grader（阿拉比卡精品咖啡质量分级品鉴师）证书

02

中西混搭，慰藉“追梦人”

肉饼、卤面等天津美食由宫寅的母亲朱淑玲制作

2024年2月，“宫计咖啡铺”正式开张，母亲朱淑玲也来到横店帮忙打理。当时，横店的咖啡店已经遍地开花，宫寅心里清楚：如果没有独特的卖点，新开的咖啡店很难存活下来。这时，他想起了从小吃到大的“妈妈牌”手工肉饼。这道传承自奶奶辈的手艺，遵循“一两面皮二两肉”的配比，三角形的饼身里藏着三层肉馅，一口下去爆汁鲜香，“现做现卖、用料扎实，这是妈妈的拿手绝活，也是我们店的底气。”

店里的肉饼有3层肉馅

这个带着家的味道的肉饼，迅速俘获了常驻横店的影视从业者。大家口口相传，进店必点“咖啡配肉饼”，“朋友推荐来的”也成了店里最常听到的一句话。日复一日的相处中，小店渐渐有了家的温度：顾客出差归来会给朱淑玲带各地特产，朱淑玲也心疼这些追梦的年轻人，时常免费给大家做粥、煮面。后来在顾客的“怂恿”下，朱淑玲的“三鲜卤面”正式上线。

三鲜卤面

小店的口碑持续发酵，还吸引了谭凯、戴娇倩等演员到店打卡。“谭凯老师第一次来的时候，一边录着视频就进来了。”宫寅说，这条探店视频发布后，“横店最正宗的天津打卤面”等词条走红网络，杭州、义乌、永康等地的游客纷纷慕名而来。

咖啡+肉饼，看起来似乎不搭，但拿捏住了很多人的好奇心。

如今的“宫计咖啡铺”，早已不是单纯的咖啡店，更像是横店追梦人的聚集地。朱淑玲总说：“这些孩子从全国各地来横店追梦，都不容易。”而宫寅也在咖啡香与肉饼香中，找到了自己的事业方向。明年，咖啡店将搬入新家，在坚守咖啡饮品、手工肉饼、三鲜卤面等特色产品的基础上，宫寅还计划引入更多精品咖啡豆，推出手冲咖啡系列，为顾客提供更多选择。

顾客在店外放松

记者丨东阳市融媒体中心 胡媛 吴意琼

编辑：杨宗宪

二审：董之震

终审：史莹