云南
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世代临湖的江川人，早已把鱼刻进饮食基因。“无鱼不成席”不是俗语，是刻在日常里的仪式感——星云湖的鲜，在灶台间流转成舌尖盛宴，也酿成独有的风土滋味。走进江川的大头鱼酒店，便懂何为“一鱼百味”。
油煎抗浪鱼外酥里嫩，咬开瞬间鲜汁迸发；铜锅白鱼汤清亮见底，配一勺秘制蘸水，鲜辣直透味蕾。酱渎鲫鱼吸满酱香，齿间留香；金丝鱼线泡在高汤里，清甜爽口得不像话。
更有诸多巧思之作：宫爆鱼肚脆嫩酸辣，糖醋菊花鱼酸甜解腻；荔枝鱼丸外脆里嫩，形似荔枝藏惊喜；金沙鱼皮裹着咸蛋黄香，一口嘎嘣脆。就连鱼鳞、鱼鳍、鱼唇也不浪费——锦鳞玉冻Q弹鲜甜，翠连鱼鳍融着椒香，剁椒蒸鱼唇鲜辣滑嫩，还藏着“鸿运当头”的美好寓意。
最惊艳的莫过于盐水鱼，腌香与鲜甜交织，肉质细腻绵长。每道鱼肴都是湖鲜与匠心的对话，裹着江川的烟火气。来江川赴一场鱼宴吧，品的是湖鲜本味，更是一方水土的深情——这份鲜，值得你专程奔赴。
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