从打杂到600店老板：17岁起步，50岁套现2亿，现居美国

17岁的黄耕，还只是饭馆里的一名普通厨工，端盘子、切菜、洗碗，什么脏活累活都干，每天要切30斤肉苦练技艺，过着一眼能望到头的底层生活。

谁也没想到几十年后，这个打杂出身的年轻人会创下600多家连锁门店的商业版图，50岁时套现2亿美元功成身退，转身飞往美国定居。

如今的他大赞美国空气比较清新，而且当地人际关系也很简单，他大部分时间，都会待在美国生活，

他走上餐饮这条路，可以说是家族决定的，他的祖父曾是王府总管，负责皇族饮食料理，父亲更是国内著名营养师。

在这样的家庭熏陶下，他从小就对做饭感兴趣，街坊邻居都夸他做的菜味道好。

高中毕业后他决定放弃高考，专职学厨师，在那个 “考大学才是正经出路” 的年代，这个选择让不少人不解，但他一门心思扎进了后厨，从最基础的刀工、火候练起，很快就在同龄人中崭露头角。

凭借过硬的手艺和肯吃苦的劲头，他的职场之路走得顺风顺水，26岁时他就当上了老字号的行政总厨，还拿下了 “厨师烹饪状元” 的称号，成为业内小有名气的青年才俊。

但光鲜背后是难以言说的落差，后来他受邀请去外地做厨艺交流，对方每天给100元报酬，而他当总厨，一个月所有收入加起来才几百元，差距实在是太明显。

更让他困扰的是，国企里论资排辈的条条框框，让他想做的很多事情都受限于规则，这种收入与发展的双重受限，让他萌生了辞职下海的念头。

1991年他毅然辞掉了外人眼中安逸体面的国企工作，正式开启创业路。初期资金紧张，他先是摆夜市卖小吃，可冬天天寒地冻，夜市不得不歇业，第一次尝试以阶段性失败告终。

不甘心的他，第二年又开了一家小饭馆，没有名气、没有资源，全靠口味和实惠吸引顾客，这家小饭馆成了他餐饮帝国的起点。几年后他又开出一家火锅店。

随着生意越来越好，他也开始培养徒弟打理后厨，可让他头疼的问题来了。

辛辛苦苦教了一年半载，徒弟刚能独当一面，就被其他餐馆用更高的工资挖走，留下的后厨经常陷入人手短缺的困境。

这不是他一个人的难题，更是整个行业的通病，大家都高度依赖厨师，口味难以标准化，扩张时容易出现品质不稳定。

加上油烟大、食材可能重复利用的问题，让他意识到，想要把生意做大，必须打破 “依赖厨师” 的魔咒。

于是他萌生了一个大胆的想法，做一个 “无厨师、无油烟、无食材重复利用” 的餐饮模式，既能保证口味统一，又能快速复制扩张。这个想法遭到了身边人的一致反对，没人支持他就自己琢磨。

他用家里常做的祖传菜肴做实验，这道菜不管谁做都是一个味，天生具备标准化的基础。为了调试出合适的口感，他每天不断试验，反复调整酱汁配方，到最后一听到 “焖锅” 两个字就想吐。

经过近两年的打磨，黄记煌三汁焖锅终于问世，他把自己的一家火锅店改造一番，投入十几万，开出了第一家门店，

这种 “无厨师” 的模式，靠中央厨房统一配送酱汁，服务员按照标准流程操作就能完成烹饪，彻底解决了传统餐饮的扩张痛点。

让所有人没想到的是，这家不被看好的焖锅店，开业后迅速火爆，排队的顾客把宾馆前台和小商品过道都坐满了，甚至影响了宾馆的正常经营，最后他干脆把整个宾馆都盘了下来。

随着名气越来越大，加盟请求络绎不绝，但扩张的同时，新的问题也随之而来，管控加盟门店的品质，他几乎走访过所有加盟店，部分门店甚至多次到访，靠严格的标准化体系和供应链管控，才稳住了品牌口碑。

他的 “三无” 模式，踩中了餐饮连锁化的风口，到2013年的时候，他的品牌门店已经达到 400多家，遍布全国各个省会城市，还走出国门，在悉尼开出第一家海外门店。

此后几年，门店数量持续增长，巅峰时期全球门店超过640家，年营收接近30亿。

2016年他还启动上市计划，但上市之路并不顺利，当时他的单店日销售额从1.6万降至1.3 万，业绩下滑明显，上市计划最终在2018年宣告失败。

上市梦碎后，他很快调整了方向，2020年他生了一场大病，于海生决定抛售自己的企业，最终他套现2亿美元，直接实现了财富自由。

套现后他选择远赴美国定居，开始了 “诗和远方” 的生活，从那以后他很少出现在国内餐饮圈，他在海外公开表示，美国的空气更好，人际关系也比国内简单。

现在的他定居在美国加州，住在环境非常好的社区里，从他的豪宅里，可以直接看到迪士尼公园，风景非常优美。

而且他居住的社区里，还有鹿群，这样的生活是普通人根本无法想象的。

他在生病以后，也非常注重自己的作息，每天会坚持健身，而且作为顶级厨师，他也会自己动手做饭。

他认为自己在美国的生活非常舒适，不仅空气清新，而且无用社交很少，相比于北京，他更喜欢在美国生活。

这位曾经叱咤风云的饮食大亨，在国外过上了幸福的小日子，那么大家觉得他这样的人生，到底过得怎么样呢？

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