太行山酒·冬至阳生封藏盛典圆满礼成

导读：封的是美酒，藏的是时光。

冬至，一阳初生，万物始新，我们走进向往的红色革命圣地，相聚在太行山这片沃土，共同迎来“太行山酒·冬至阳生封藏文化节”。

本届文化节不仅是对中国白酒文化传承技艺的一次集中展示，更是太行山酒以文化IP强化品牌辨识度、以技术创新提升产品竞争力、以地域资源赋能产业升级的重要标志。来自行业领导、专家学者、好友、经销商、媒体代表齐聚一堂，以酒为媒、以酒为契，完成一场对山河的致敬和对文明的续写！

太行山酒“90天超长发酵”专家品评会合影留念

参加本次活动的嘉宾有：中国酒业协会副秘书长杜小威，山西省酒业商会会长张春生，著名白酒专家、源坤教育创始人钟杰，山西省酿酒工业协会常务副会长兼秘书长樊文毅，中国酿酒大师、中国汾酒城原高级技术总监、山西省专家学者协会酒业分会执行会长雷振河，中国轻工业部酒类质量大赛评酒委员、中国食品工业协会五届全国特约评委张桂仙，江南大学正教授、博士生导师、国家白酒评委陈双，山西大学生命科学院博士教授赵帅，山西省投资促进局原处长武晋卫，山西省酒业商会专职副会长、酒海沐歌传媒策划公司创始人王琦，中国音乐书法创始人李斌权，行业资源媒体人、山西美酒琦缘文化传媒创始人王丽文，源策划公司董事长魏源成，以及“80后”青年企业家山西太行山酒业有限公司董事长闫智勇等200余人。

太行山酒

酒业高质量发展的新范式

在冬至阳生封藏盛典上，太行山酒业在政府、行业领导、专家团队的共同指导下勾勒出中国酒业新秀企业发展新图景。

中国酒业协会副秘书长杜小威表示，太行山酒业于冬至开启封藏大典，既承袭“冬至大如年”的千年智慧，更暗合“阴极阳生”的行业辩证——当前白酒行业虽处消费迭代、存量竞争的寒冬，但“冬至阳生”的规律正孕育破局新机。太行山的高锶水源、独特气候与肥沃土壤，铸就“以质为魂”的酿造根基。通过“90天超长发酵”等工艺创新，融合传统与现代科技，酿就清雅绵柔的优质基酒，彰显品质自信。

封藏仪式是时间与匠心的对话，太行山精神融入品牌血脉，让每瓶酒成为有故事、有温度的载体。面对行业“冬至”，我们坚信以长期主义为锚，传承古法匠心，构筑差异化优势，必能共迎春暖花开，书写高质量发展新篇章。

山西省酒业商会张春生会长

山西省酒业商会张春生会长表示，值此冬至阳生封藏盛典，山西省酒业商会向各界同仁致以诚挚谢意。山西酒业承载千年清香文化，从杏花村到三晋大地，“封藏”二字凝聚着对自然、工艺与时光的敬畏。商会特别肯定太行山酒业在工艺、文化方面的突破，其“酒是物质更是精神”的理念，通过武汉茶酒博览会、太行山酒文化中心建设等实践，为行业树立了新标杆。

面对酒业转型关键期，商会将强化引领、优化服务、深化合作、弘扬文化，助力企业走文化品牌生态发展之路。愿以“封藏”的定力沉淀品质，以“启封”的智慧开拓未来，携手谱写山西酒业高质量发展新篇章。

工艺创新

“90天超长发酵”的品质突破

品评现场

在太行山酒“90天超长发酵”专家品评会上，山西太行山酒业有限公司董事长闫智勇介绍了公司并系统阐述了“90天超长发酵”工艺及研发过程。多位国家级品评专家对核心工艺——“90天超长发酵”酒体，进行了一场极为严苛的品评。此次封藏的酒体，经专家品鉴给予高度评价：闻香，清雅的主体香中融入怡人的陈香，交织着清新的果香、甘甜的枣香与粮曲的复合香气，层次丰富而协调；品味，高酒精度的封藏酒无丝毫烈感，只觉温润绵柔、细腻甘润，下咽时不挂喉、不刺激，香气从喉咙返至鼻腔，清雅香与陈香愈发浓郁，余味绵长不散。专家们一致认为这是一款品质出众的清香白酒，兼具饮用价值和收藏价值。

山西省酿酒工业协会常务副会长兼秘书长樊文毅

山西省酿酒工业协会常务副会长兼秘书长樊文毅宣读了《太行山酒封藏酒66度原浆酒和太行山酒*峥嵘90天超长发酵酒品评意见》。

美酒封存

时间淬炼的匠心传承

山西太行山酒业有限公司董事长闫智勇

从一粒粮到一滴酒，背后是一家企业的初心与跋涉。山西太行山酒业有限公司董事长闫智勇发表了《把太行山藏进一坛黎明》主旨演讲。他首先向莅临的领导、专家及合作伙伴致以诚挚欢迎，强调太行山作为中华民族精神象征，孕育了坚韧不拔的品格与独特风土佳酿。

闫智勇指出，作为山西清香型白酒的后起之秀，太行山酒业以“传统与创新并重”为核心理念，扎根北纬37°黄金酿酒带，依托武乡县优质高粱与富锶水源，首创“90天超长发酵”工艺，推出34～90天5种真酵龄产品，形成“高而不烈，低而不寡”的独特风味，实现传统酿造与现代科技的完美融合。

闫智勇表示：一是此次封藏文化节致敬传统，通过封坛仪式传承“天人共酿"的匠心精神；二是对话时间，倡导在快节奏时代坚守沉淀价值；三是融合酒文旅，计划打造酒文化体验馆，串联酒文化、山水文化、红色文化与民俗文化，推动产业融合发展。面向未来，太行山酒业将继续坚守品质，耐得起寂寞，以创新驱动发展，讲好中国白酒故事，传播健康饮酒文化，等待属于清香崛起的黎明！

东方美学

一瓶酒的文化解码

著名白酒专家、源坤创始人钟杰

在分享环节，著名白酒专家、源坤创始人钟杰老师以《中国白酒的收藏价值与清香型白酒的东方风味美学鉴识》为题，从白酒收藏的本质与价值和清香型白酒的东方美学与行业意义两个方面作了精彩分享。

他指出，白酒收藏远非简单的价格与稀缺性追求，而是对价值、时间与文化的深度认同。他提出收藏的三层含义：一是对价值的长期确认，体现为对酒体未来品质的信任；二是对酒体缓慢变化的主动接纳，见证其成熟演进；三是对产区生态、工艺沿革与文化故事的深度理解，赋予收藏文化厚度。从地域生态到独特风味，从历史文化到技艺样本，白酒收藏实为对风土、时代与技术的立体保存，最终沉淀为风味、文化、资产与情感的多重价值。

他强调，清香型白酒以“清、净、甜”为核心特质，契合东方美学的克制、平衡与含蓄。其风味如太行山势般挺拔不张扬，入口似山涧清泉爽净，甜香如气候般自然适口，最终在喉间留白，形成渐进式体验。这一美学不仅承载东方文化自信，更通过“90天超长发酵”等工艺创新，推动清香型白酒从规模扩张转向高质量发展。收藏清香型白酒，实为收藏时间、风土与文化的记忆，为行业注入新动能，彰显中国白酒的独特魅力。

封藏礼成

匠心与品质的时光之约

酿酒，是匠人与天地、与先辈、与粮曲的千年对话。循古法，承古礼，方能让初心在岁月中沉淀，太行山酒行祭拜礼。这肃穆的仪式，是我们对自然的感恩，对传统的敬畏，更是将匠心精神代代相传的誓愿。这不仅是仪式的延续，更是匠心的传承——让每一滴酒都承载着对自然的敬畏，让每一代人都能在时光中，找到属于自己的酿酒初心。

封藏仪式上，“90天超长发酵”原浆由匠人恭敬护送至坛，凝聚太行山泉清冽与黄金粮谷精华；领导嘉宾覆封条、签名，完成“藏中生”的时光契约，封存酒液更封存岁月淬炼的匠心，从物质升华至精神，既是对自然的敬畏，亦是太行山酒的品质宣言。

藏中生韵

太行山酒的品质宣言

活动现场

这场冬至盛典，是太行山酒业对天地风土的深情致敬，“90天超长发酵”是一场关乎于勇气、耐心、智慧的漫长跋涉，是90天匠心与时光的庄严缔约。一坛藏酒，封存太行山泉的清冽、黄金粮谷的饱满，更封存中国白酒“慢工出细活”的品质坚守。未来，太行山酒业将以品质为基，深化“90天超长发酵”工艺，融合智能酿造技术，打造清香型白酒新标杆；以文化为魂，挖掘太行山精神与红色文化，讲好品牌故事；以创新为翼，布局健康消费赛道，拓展全国市场，为山西白酒产业振兴注入新动能。

冬至阳生，万物始新。愿这坛藏于天地酒窖的佳酿，在岁月沉淀中清雅至味，待他日启封时，让世界品味东方风土的醇厚与匠心的温度。让我们共同期待，太行山酒业以品质为舵、文化为帆、创新为桨，在时光淬炼中绽放更璀璨的东方美学光芒，为行业高质量发展书写新篇章！

参会人员（部分）合影留念

【转自山西省酒业商会】

来源：糖酒快讯