从拼规模卷成本到拼质量！2026年，更好的猪肉会更受欢迎吗？

2025年底，“生产更好猪肉”的呼声在养猪业内越来越高，已然形成一场席卷行业的转型思辨。站在新旧交替的门槛上，令人不禁畅想：2026年，“好猪肉”会更受欢迎吗？

这里的“好猪肉”并不是说现在的猪肉就“不好”，而是指从政策导向、市场倒逼到行业理念的深层转变，多重力量正在推动中国养猪业从“数量扩张”、“成本竞争”迈向“质量优先”。四季度掀起的“黑猪热”，正是一种尝试。

但与此同时，通往“好猪肉”的道路仍布满荆棘——标准缺失、渠道受制、品牌缺位、溢价困难，构成了现实中的四大瓶颈。

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“生产好猪肉”呼声高涨的

三大归因

一、政策与转型：产能调控成为硬约束

近年来，生猪企业规模扩张迅速，生猪产能出现严重过剩。国家对生猪产能调控日趋精准，强调“稳产保供”与“绿色低碳”并重。2025年以来，农业农村部召开多次会议强调落实生猪产能调控，推动生猪产业高质量发展，头部企业先后响应。

在这样的背景下，“好猪肉”不再是可选项。政策红利正向具备种源优势、技术能力与质量管控体系的企业倾斜。规模扩张抢占市场的粗放发展模式，已难以适应新的监管与环保要求。

二、市场倒逼：消费升级催生结构性机会

消费端的变化更为直观。城市中产群体对食品安全、口感、营养的关注度显著提升，“分割肉”“冷鲜肉”“有机黑猪”等细分品类快速增长。超市、生鲜电商、高端餐饮等渠道对“可溯源、有标准、风味佳”的猪肉需求激增。

反观生产端，中小养殖户在饲料、防疫、人工成本高企的夹击下，早已陷入“拼成本”的死循环。面对巨头的规模化优势，他们既无成本优势，也无议价能力。唯有转向“差异化”——通过品种改良、生态养殖、特色风味等方式打造“好猪肉”，才可能在红海中撕开一道口子。

三、理念转向：从“成本内卷”到“质量突围”

产能过剩导致猪价低迷，“成本为王”的猪周期竞争逻辑使养猪业深陷“成本内卷”泥潭：谁能把每公斤成本压得更低，谁就能活下来。但成本不可能无限压缩。当降到接近极限的数值，继续“卷成本”或将难以为继。

行业开始意识到：真正的出路或许不在“更便宜”，而在“更好”。一批先行者正尝试以“黑猪土猪”、“风味猪肉”、“富硒猪肉”等概念切入市场，用品质换取溢价。甚至行业巨头也开始布局黑猪市场，例如温氏股份计划2026年黑猪出栏量达到5%。

因此，“好猪肉”或是行业从成本为王的竞争逻辑之外，找到的另一个突破口，另一条赛道。这标志着行业正在尝试改变过去的竞争逻辑。

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“好猪肉”产业转化与市场构建的

四大难题

然而，“好猪肉”之路并不平坦，其产业转化与市场构建仍面临四大现实难题：

第一，标准未定。

什么是“好猪肉”？是好吃、是安全、是健康？

那么怎样的猪肉好吃？怎样的猪肉安全？怎样的猪肉健康？

与哪些因素有关：肌内脂肪含量？养殖环境？品种？饲养时长？饲料？保健程序？

目前行业内缺乏统一、权威、可量化的标准。此外，若仅由生产端自说自话，消费者难以信任；若完全由消费端定义，则可能脱离生产实际。因此亟需建立“生产可行+消费认可”的双轨标准体系，让消费者认可的“好”与生产端可量化的标准，相结合。

第二，品牌缺位。

“好猪肉”必须品牌化，但品牌建设需要长期投入。中小养殖户既无资金做营销，也无团队做内容传播。即便有部分地方政府推动区域公用品牌，也常因主体分散、品控不一而难以形成合力。

第三，渠道受制。

目前，多数养殖端生产者并不掌握消费终端渠道，又因品牌缺位，即便生产出优质猪肉，多数只能卖给掌握渠道的商超、平台，按普通白条肉计价，成为渠道商自有品牌背后的“供货者”。没有渠道，就没有定价权，更谈不上价值兑现。

第四，溢价难实现。

上述三点共同导致一个结果：生产端常常难以获得合理溢价。投入更高的饲料成本、更长的养殖周期、更严的生物安全措施，却卖不出对应的价格。久而久之，优质优价机制无法形成，反而打击了生产者提质的积极性。

2026，不妨看作一场深刻变革的序章。

“生产更好的猪肉”的共识极有可能继续推进——政策、市场、行业、企业四方合力，已为这场质量革命铺就了土壤。接下来的关键，在于打通标准、渠道、品牌与溢价的闭环。

这需要政府推动标准制定，资本支持品牌孵化，媒体讲好猪肉故事，更需要生产者坚守品质初心。