洗水果的3个黄金法则，很多人都做错了

来源：光明日报

近日，《草莓这些年受的委屈太多了》推送后，我们收到了一些读者的提问：

身边许多人都有着同样的困惑：

“蓝莓到底要不要泡？”

“苹果不削皮，洗洗就能吃吗？”

“水果到底怎么洗才能没农残？”

这些看似简单的日常困惑，背后其实是大家对“如何洗得安心”的共同关切。记者结合官方机构的建议与专家解读，把“洗水果”这件事彻底说清楚。

专家解读农残国家标准：至少增加100倍的安全系数

我们担心的农药残留，究竟有多大的风险？

为此，记者专门采访了相关领域的专家。专家给出了一个核心结论：各国制定的农药残留标准，本身已包含了极高的安全冗余。专家解释说，为确保食品安全，每个国家都会设定非常严格的农药残留限量标准。即便偶尔检出“超标”，也无需恐慌，“关键在于超标的程度”。

“在制定这些限量标准时，通常会增加至少100倍的安全系数。”专家强调，国家标准线本身已经远远低于可能对健康造成风险的阈值，为消费者筑起了一道宽阔的缓冲带。符合国家标准的农产品，其安全性是有充分科学保障的。

我国现行的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）对水果、蔬菜等农产品中的农药残留设置了严格的安全限值。通过正规渠道购买水果，能更好地执行准入检测，让国家标准落到实处。

如何科学洗水果？

专家及专业机构建议的这份水果清洗原则，让大家一次性弄懂——

原则一：认真冲洗，流水是关键

洗水果时，“冲洗”比“浸泡”更重要。真正能带走表面农残和污物的，是持续流动的清水。长时间浸泡反而可能让溶解出的污染物重新附着。

正确做法：将水果放在流动的清水下，用手或软毛刷认真搓洗或刷洗表面 30秒以上。对于可以吃皮的水果，这一步尤其关键。

原则二：别用清洗剂，“简单”最安全

为求“彻底”，有人使用洗洁精或果蔬清洗剂，这反而可能带来新的化学残留风险。部分水果表皮多孔，清洁剂不易彻底洗净。

正确做法：对大多数水果，清水足矣。若想加强清洁，可用少量食用小苏打短时浸泡，之后务必用流水彻底冲净。

原则三：浸泡时间要拿捏，5-10分钟足矣

对于大多数水果而言，短时浸泡有助于污物松脱。但浸泡时间过长（超30分钟），会破坏口感，并可能导致水中的脏东西被水果反向吸收。

正确做法：浆果先用轻柔流水冲洗，再用淡盐水或小苏打水浸泡 5-10分钟，最后用清水冲净。

不同类型水果清洗小贴士

掌握以上原则后，专家建议可以根据水果类型微调方法——

表皮结实的水果（苹果、梨、桃）：在流动水下，用手或软毛刷仔细搓刷表面。

娇嫩的浆果（如草莓、葡萄、蓝莓）：不要摘掉果蒂（如草莓蒂），用轻柔的流水冲洗，配合短时间浸泡，最后用厨房纸吸干表面水分。

需要去皮的水果（如芒果、橙子、香蕉）：清洗同样重要！在切开前，用清水洗净外皮，防止刀将皮上的细菌带入果肉。

水果洗得干净，吃得才安心。但值得注意的是，清洗的核心是降低风险，而非追求“零残留”。总而言之，从正规渠道购买，是获得达标水果产品的第一关；用科学的方法清洗，为自己和家人多加一道安心保障。

希望这份指南能帮助你！

来源：光明日报全媒体记者王美莹、杨舒 通讯员余铭灏