麻六记菜品出现塑料袋被罚1000元，年内曾多次被曝酸辣粉发霉

近日，知名餐饮品牌“麻六记”旗下一家分店因违反食品安全法受到行政处罚。根据信用中国网站公示的信息，北京麻六记餐饮管理有限公司清河分店被北京市海淀区市场监督管理局处以1000元罚款。

根据违法事实显示，举报人向北京市海淀区市场监督管理局提供了图片证据，称该分店经营的菜品“锅巴三鲜”中有很大一个塑料袋。经询问，该分店称后厨工作人员失误在撕开“农家锅巴”塑料外包装时不小心将撕下的塑料外包装掉入油锅，最后混入菜品中。

需要注意的是，这并非麻六记今年首次发生食品安全问题。2025年7月，据媒体报道，深圳、上海、宁波等多地消费者在社交平台投诉，在Costco会员店购买的麻六记酸辣粉出现粉饼发霉、带有刺鼻气味的情况。涉事产品生产日期集中在2025年6月16日及6月18日两个批次。

事件曝光后，Costco迅速在全国范围内所有门店及线上平台下架了该产品。Costco方面回应称，下架是出于商品质量管控要求，主动暂停销售。

然而，就在这件事情过去的两个月后，麻六记酸辣粉再次被曝出发霉。今年9月份，一位网友在社交平台发布视频称，其在麻六记旗舰店购买的7桶酸辣粉中，拆开第一桶发现粉饼发霉。该消费者表示，自己在9月23日收到货后立即向客服反映，却被告知需将问题产品寄回北京检测。

“我不给他们寄过去了，因为评论区有小伙伴说寄回去的话，他们也不会进行赔偿。”该网友表示，她已申请仅退款处理并退款成功，“但是他们出售这个发霉变质的东西给消费者，是违法的。”

在黑猫投诉平台上，也有不少关于麻六记的投诉，有投诉其酸辣粉变质的、酸辣粉中有虫子的，更多的是投诉其产品发霉的问题。

目前，酸辣粉是麻六记的超级大单品，主要依靠第三方代工生产。7月酸辣粉发霉风波时，其主要制造商系四川白家阿宽食品产业股份有限公司。白家阿宽主要收入来自方便食品制造与代工业务。其中，麻六记自2022年起跃升为阿宽的第一大客户，年代工金额超5000万元。2024年，这个数据上涨至2.01亿元。

除此之外，麻六记的牛肉辣酱、火锅底料、自热煲仔饭等产品也是代工。

张兰此前在谈到代工问题时曾表示，因为建造工厂的成本非常高，所以“大公司都是租流水线”。虽然麻六记酸辣粉是租的流水线，但是“材料、配方以及流水线上的工人都是麻六记自己的人”。

在广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬看来，代工模式本身并没有任何问题，其核心在于对代工厂生产资料的掌握和了解程度。

图片来源：麻六记官方微博

公开资料显示，麻六记品牌创立于2020年，创始人为汪小菲。自诞生起，麻六记就是一个极度依赖流量和话题的品牌。2020年12月，麻六记首店在北京国贸商场开业，这也是张兰曾创办的俏江南首店所在的商场。

2025年2月，张兰、汪小菲抖音账号因侵权炒作被无限期封禁。数据显示，在此之前张兰与汪小菲的相关账号直播带货销售额几乎占麻六记整个品牌抖音年内销售额的近40%。受此影响，麻六记线上销售额缩水明显。

张兰、汪小菲母子被封号后，麻六记多地门店账号开启直播带货，但数据并不好看。

除麻六记餐厅外，麻六记旗下还有麻六记酸辣粉这一线下门店品牌。菜单显示，其菜品主要包括酸辣粉、豌杂面、各类小吃小锅菜等，人均消费约30元。麻六记酸辣粉主要以加盟形式扩张，官方公众号推文显示其目前在全国已签约150家门店，今年10月将在美国开出海外首店。9月24日，麻六记酸辣粉官方账号发布了新的加盟招募信息。

对于麻六记来说，频发的质量问题暴露出其在供应链管理、代工监管及品控体系上的明显短板。反映出企业对“安全”这一食品行业底线的把控不足。在高度依赖代工和流量营销的模式下，若不能建立严格、透明、可追溯的食品安全管理体系，不仅会持续损害消费者信任，更可能面临更严厉的监管处罚与市场淘汰。

文中部分内容来自：蓝鲸新闻、中国新闻网