一周家常炒菜推荐，10道美味菜肴助你不重样！

下面这 10 道菜，有荤有素、有辣有鲜，每一道都裹着浓郁汤汁，配着白米饭吃简直绝了，做法还简单，新手也可以试试！

第一道：白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、母鸡蛋、姜丝、虾皮、芝麻香油、盐、鸡精。

做法：

1. 鸡蛋不用打散，直接入锅小火煎至两面金黄，切块备用；

2. 不用洗锅，放姜丝炒香，倒入煎好的鸡蛋，加入滚烫开水（汤浓白关键）；

3. 放入豆腐和白菜，炖 5 分钟；

4. 加盐、鸡精、一勺虾皮调味，最后淋上芝麻香油即可。

第二道：家常红烧排骨

食材：排骨、葱、姜、料酒、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒，小火慢煮焯水；

2. 重新入锅，加葱、姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱翻炒；

3. 加入没过食材的清水，盖盖小火炖 60 分钟；

4. 炖至香味四溢后，大火收浓汤汁即可。

第三道：家常回锅肉

食材：五花肉、葱、姜、料酒、蒜片、豆豉、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖、红椒、大蒜叶。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮 20 分钟，捞出放凉切片；

2. 锅中不放油，直接倒入五花肉，小火煸炒出油脂；

3. 加蒜片、豆豉、一勺豆瓣酱、老抽翻炒出香味；

4. 放鸡精、少许白糖、红椒、大蒜叶，大火翻炒均匀即可。

第四道：土豆猪肉新吃法

食材：土豆、四季豆、猪梅花肉、葱姜丝、料酒、生抽、蚝油、干淀粉、食用油、欧芹、大蒜、盐、圆葱丝、韭菜段。

做法：

1. 土豆切块，用清水洗掉淀粉；猪梅花肉切块，加葱姜丝、料酒、生抽、蚝油腌制 5 分钟，挑出葱姜，加干淀粉和食用油抓匀；

2. 四季豆焯水 3 分钟备用；

3. 锅中油热，煎猪肉至焦香盛出；不用洗锅，放入土豆小火慢炒至金黄酥脆；

4. 倒入猪肉，加欧芹、大蒜、盐，再放四季豆、圆葱丝、韭菜段，快速翻炒均匀即可。

第五道：青椒炒肉丝

食材：青椒、里脊肉、酱油、蚝油、蒜末、盐、鸡精、生抽。

做法：

1. 青椒切丝，里脊肉切丝，用酱油、蚝油抓拌均匀腌制 10 分钟；

2. 锅中油热，下入肉丝小火滑熟滑散，盛出备用；

3. 锅留底油，下蒜末爆香，倒入青椒丝，加一勺盐大火翻炒至断生；

4. 倒入肉丝，加鸡精、适量生抽，大火快速翻炒均匀入味即可。

第六道：黄瓜口蘑炒鸡蛋

食材：黄瓜、口蘑、鸡蛋、蒜片、胡萝卜、盐、鸡精、水淀粉。

做法：

1. 黄瓜切薄片（去瓜瓤），口蘑切片，鸡蛋打入碗中；

2. 油热倒入鸡蛋，快速滑熟滑散盛出；

3. 锅留底油，放蒜片炒香，倒入口蘑（不焯水，提鲜关键）翻炒，再加入黄瓜、胡萝卜翻炒至断生；

4. 倒入鸡蛋，加盐、鸡精，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀收汁即可。

第七道：胡萝卜西兰花蒸蛋

食材：胡萝卜、西兰花、鸡蛋、盐、水淀粉。

做法：

1. 胡萝卜切丝，西兰花切小朵；水开加少许盐和食用油，放入西兰花烫 1 分钟捞出；

2. 碗中打入 5 个鸡蛋，加一勺盐水淀粉搅匀，倒入蔬菜中混合；

3. 模具刷油，倒入调好的蛋液，封保鲜膜扎小孔，水开蒸 20 分钟；

4. 取出切大块装盘，搭配蘸料即可。

第八道：外婆菜炒毛豆

食材：毛豆、鸡蛋、葱、姜、蒜、小米椒、外婆菜、生抽。

做法：

1. 锅中水烧开，下毛豆加盐和油煮熟捞出（保持翠绿）；

2. 另起锅，油热下四个鸡蛋划散炒熟盛出；

3. 再起锅，下葱、姜、蒜、小米椒、一包外婆菜炒出香味；

4. 加入毛豆和鸡蛋，加一勺生抽，大火翻炒均匀即可。

第九道：鸡蛋豆腐

食材：大豆腐、鸡蛋、猪肉末、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、花椒面、干淀粉、清水、葱花。

做法：

1. 大豆腐与鸡蛋抓碎（越碎越好），锅中油热放入豆腐蛋液，全程小火慢煎至两面金黄盛出；

2. 调料汁：半勺生抽、少许蚝油、老抽调色、盐、鸡精、花椒面、一小勺干淀粉、半碗清水搅匀；

3. 不用洗锅，放入猪肉末炒香，加葱、姜、蒜爆锅，倒入煎好的豆腐鸡蛋，再倒入料汁；

4. 开锅后小火咕嘟 2 分钟入味，大火收浓汤汁，撒葱花即可。

第十道：香炸山药

食材：山药、鸡蛋、淀粉、食用油。

做法：

1. 山药切块，锅中水开下入山药焯水 2 分钟，捞出充分控干水分；

2. 打入两个鸡蛋抓拌均匀，确保每块山药裹上鸡蛋液，再放两勺淀粉翻拌至外表干爽；

3. 油温 6 成热下锅炸，定型后炸至 3 分钟至金黄酥脆捞出即可。