上海
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醒酒的核心是 “让单宁呼吸”，但不同红酒的醒酒需求天差地别。
第一类是 “即饮型” 如法世顿干红，单宁柔和，开瓶后醒 10-15 分钟即可，久醒会让果香消散；
第二类是单宁中等的红酒（如梅洛），醒 30-45 分钟，让黑果风味充分释放；
第三类是单宁强劲的赤霞珠、西拉，需要醒 1-2 小时，甚至用醒酒器 “暴力 aerate”，才能驯服尖锐的涩感。判断是否醒好的技巧：抿一口，若涩味像天鹅绒般顺滑，就是最佳状态。
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