广东
16岁深圳“烤鸡少年”小陈，曾凭一手炭火烤鸡一夜爆红，粉丝飙破74万，如今却因一包名为“肉宝王”的调味料，跌入舆论漩涡。近日，其承认在腌制过程中使用该复合添加剂，虽强调产品“有证合法”，仍难平公众对“科技与狠活”的深切忧虑——尤其当使用者是个未成年的餐饮个体户，更令人心惊。
据封面新闻调查，“肉宝王”并非神秘黑作坊产物，而是正规厂家出品的复合调味料，主要成分为麦芽糊精、淀粉、食用盐、味精及食品添加剂（含诱惑红铝色淀、食品用香精），500克售价约70元，在电商平台公开销售。早在2012年，它就因被用于红烧肉“增香提色”引发争议。原上海市食安委负责人当时即指出：虽不违法，但“从安全性和必要性看，应尽量少用或不用”。
问题核心不在“是否合法”，而在“是否必要”与“是否滥用”。不少网友担忧，此类香精类调料可能被用于掩盖食材不新鲜、提升劣质肉口感，甚至诱导消费者误判食品品质。而小陈作为未成年人，独自经营个体餐饮店，缺乏专业食品安全培训，其“按经验添加”的操作方式，更放大了风险想象空间。
值得肯定的是，小陈迅速回应，承诺今后不再使用争议调料，并主动配合监管部门送检。业内人士亦澄清，“肉宝王”在餐饮业已使用二十余年，适量使用不会危害健康，过量反而影响风味。但公众的焦虑，早已超越单一产品——它折射出对“网红食品”监管盲区的集体不安：一个16岁少年，无厨师证、无系统品控，仅靠短视频流量就能开张卖餐，平台审核是否到位？市场监管能否跟上？
更深层看，“肉宝王”只是导火索，真正引爆点是消费者对“透明厨房”的渴求。当美食博主变成餐饮经营者，粉丝信任不能替代食品安全责任。平台、监管部门与商家三方，必须建立更清晰的准入与公示机制——比如强制标注添加剂使用、公示食材来源、限制未成年人独立持证经营高风险业态等。
小陈的烤鸡或许香气扑鼻，但食品安全不能只靠“良心”。在流量与锅灶之间，法律和标准才是真正的“调味料”。
（本文基于封面新闻等媒体报道整理。食品添加剂在国家标准范围内使用属合法，但建议消费者优先选择少添加、透明化的产品。未成年人从事食品经营活动需严格遵守《食品安全法》及地方监管规定。）
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