安徽
灶膛里柴火烧得红旺，笼屉在腾腾热气里散发着红薯粉特有的清香，76岁的杨少法守在灶旁，观察蒸煮的变化，熟一层浇一层，十来层要蒸两个小时。
清晨三点，天色未亮，安徽省合肥市庐江县罗河镇桥东村的农家院落里已经飘出柴火的气息。杨少法——村里人都亲切地称他为“老杨”——开始了一天的忙碌。今年76岁的他从18岁起就背着家伙什，挨家挨户帮人打粉丝。
屋外的霜花映着晨光，老杨家的院子里逐渐热闹起来。远近乡邻拎着大袋大筐的红薯粉，排着队等待这位老师傅施展手艺。
红薯粉丝的制作是一场与时间共舞的漫长仪式，做粉丝流程虽不复杂，却处处是功夫，红薯粉丝的传统工序多达二十余道，环环相扣。
蒸粉饼是粉丝制作中最考验技术的步骤。老杨解释：“打粉丝，最难的步骤就是蒸粉饼，要用柴火蒸，才正宗。”
灶膛里柴火噼啪作响，老杨根据多年经验估摸着时间。当粉浆蒸熟后，他立即舀上一缸新的粉浆，浇进蒸屉里。“每一屉都要浇上十来层，熟一层浇一层，蒸好要耗2个小时。”
这两小时的等待里，老杨哼着小调守着灶膛里的火花声。当蒸好的粉饼出锅时，重达25斤，晶莹剔透，层次分明。
远处山峰隐入暮色，近处竹架上，柔韧的粉丝在微风中轻轻摆动，像时间留下的柔软轨迹。晾晒的粉丝在农家小院里形成了一道独特的冬日风景。
老杨的邻居说：“在我们罗河，冬天用腌菜炖肉，上面铺上粉丝，好吃得很，是我们这边的一道美食。”
这不仅是冬日美味，更是当地人记忆中的家乡味道，是老杨用五十年光阴编织出的温暖记忆。
蒸锅里的水汽散去，灶膛里的柴火化作灰烬，老杨收拾工具。明天，还有更多的乡邻将带着他们的红薯粉来到这里，延续这份关于手艺和记忆的冬日仪式。在快节奏的现代生活中，传统手工技艺正逐渐被机械化生产所取代，但仍有那么一群人，坚守着对食材本真的追求，用双手传承着千年的饮食文化。手工红薯粉丝，正是这样一道凝聚匠人智慧与自然馈赠的舌尖美味。它不仅是餐桌上的佳肴，更是一份对传统工艺的致敬，一份对健康生活的承诺。
撰稿：王大菲
审核：吴文建
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