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在冲泡绿茶时,有时会出现"毫浑"现象,"毫浑"指的便是由茶毫造成的"茶汤浑浊"。很多人会认为茶汤出现浑浊便是不好的现象,真的是这样的吗?
其实,"毫浑"并不等同于茶汤浑浊,"毫浑"是茶叶茶毫多的体现。那么什么是茶毫呢?茶毫越多越好吗?
茶毫是茶叶芽尖上面细小的茸毛,也叫茶毛,其中含有丰富的茶氨酸,茶多酚等营养物质,对于茶品质的形成有重要作用,在很多情况下作为评价茶叶嫩度的一个重要指标。
一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,如碧螺春,信阳毛尖等绿茶。但并不是所有绿茶都能用茶毫来决定其等级,如龙井,竹叶青等,就属于茶毫较少的一类茶。
经冲泡后茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的茶氨酸等成分,从而增进了茶汤的香气和滋味,茶汤比较鲜爽。而当茶叶茶毫较多时,就容易形成"毫浑"现象了。
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如何区分"毫浑"和因茶叶品质较差而导致的茶汤浑浊呢?
一般来说,茶毫多的茶,前两三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶,茶汤则会一直很浑浊。如此,便可以区分开两者了。
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