北京
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在冲泡绿茶时，有时会出现"毫浑"现象，"毫浑"指的便是由茶毫造成的"茶汤浑浊"。很多人会认为茶汤出现浑浊便是不好的现象，真的是这样的吗?
其实，"毫浑"并不等同于茶汤浑浊，"毫浑"是茶叶茶毫多的体现。那么什么是茶毫呢?茶毫越多越好吗?
茶毫是茶叶芽尖上面细小的茸毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸，茶多酚等营养物质，对于茶品质的形成有重要作用，在很多情况下作为评价茶叶嫩度的一个重要指标。
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，如碧螺春，信阳毛尖等绿茶。但并不是所有绿茶都能用茶毫来决定其等级，如龙井，竹叶青等，就属于茶毫较少的一类茶。
经冲泡后茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的茶氨酸等成分，从而增进了茶汤的香气和滋味，茶汤比较鲜爽。而当茶叶茶毫较多时，就容易形成"毫浑"现象了。
如何区分"毫浑"和因茶叶品质较差而导致的茶汤浑浊呢?
一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。如此，便可以区分开两者了。
本文来源：节选自《茶艺与茶文化》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。
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