北京
家里有土豆吗？来吧，今天咱们就吃它了！这道菜乍一看不精致，也没啥卖相，但就这是这朴实的味道，令人吃了还想吃，是属于冬季里的温暖，是家的味道，而做它我才用了2块钱。
主要食材我用了一个大土豆，顶多2块钱，煮一煮加点酱一炖，还没出锅就已经香味弥漫，热腾腾地咕嘟着，最后是菜和汤汁完美相融。腻乎乎的口感，是土豆的面，加上菜汤的香，是开胃的葱香和酱香，而这么好吃的菜，做法如此简单。
大家可不要拿它当咸乎乎的酱吃，它只是带着酱香味，是拌饭的菜。就因为这道菜，我多焖了米饭，因为每次家人都说不够吃。米饭盛好，赶紧舀上几勺一拌，菜里夹着的出沙土豆和米饭相遇，又润又香，忍不住一口接一口，是停不下来的节奏。
这道菜咋做好吃？天冷，花2块钱做半锅这菜，中火一煮热气腾腾，拌饭一绝，赶紧跟着我图文并茂做起来吧~
家常菜谱：【土豆酱】
需要准备的食材： 大土豆1个，大葱半根，黄豆酱半饭勺（或其它不辣的大酱），清水适量，植物油半饭勺
具体做法：
第一步，一个大土豆，用削皮刀削去外皮，然后冲洗干净。大葱需要半根的量，用有葱白还带葱叶的那一段，剥去外皮，冲洗干净
第二步，把土豆切一切。先把土豆放到菜板上，用刀切成小手指厚度的片
第三步，再把土豆摞放一起，切成小手指粗的条。注意不要清洗，要的就是带着淀粉的土豆条，菜不会清汤清水，起到增稠的作用
第四步，把切好的土豆放到小盆里待用，再把大葱斜刀切成厚片，这样的葱下锅才不容易糊
第五步，家里的铁锅烧到冒烟的时候再加植物油，晃动锅润一下，这样处理之后的锅用着不沾。这道菜用到的植物油略大一些，我用了半饭勺，下入有葱白的葱片，中火扒拉几下
第六步，把土豆条倒入锅里，中火翻炒至土豆油润。这时候就体现出热锅凉油的不沾锅好处了。注意，如果你用的是不粘锅，炼锅一步即可省去，直接用即可
第七步，往锅里倒入没过食材1寸左右的清水，先开大火烧开锅，再盖上锅盖转中小火慢慢煮
第八步，煮到什么程度？打开锅盖，菜汤浓白，用饭勺能轻松把土豆切断，这样就可以了
第九步，把黄豆酱倒入饭勺里，有半饭勺就可以，下锅搅匀，这回敞开盖慢煮。注意不能太稠，一是土豆还没软烂，二是太稠了不好吃。如果觉得菜汤不够，可以加热水补救，不会影响菜的质量
第十步，中途搅一搅，一直煮到菜汤略低于土豆一些，这时候的土豆是软烂有型，且边缘已经出沙，关键的一步来了：用饭勺把一半的土豆碾略碎，肉眼可见的菜汤浓郁，就像浇了稀汁的土豆泥。再尝尝咸淡，如果咸味不够稍微加点盐
第十一步，用饭勺搅匀，如图，这个稀稠度就可以了，关火后再把剩下的葱叶撒入锅里，葱的量根据个人喜好来就好，喜欢葱香更浓的可以多放，个人觉得葱叶要比葱白好吃
第十二步，热乎乎的酱烧土豆，利用菜的余温烫熟了后放的大葱，吃着有葱味还不辣。就这样的菜，不咸不淡可香了，拌米饭最搭了，多吃1碗饭绝不是夸张。
土豆酱，简单食材做出美好的滋味，关键点我再唠叨几句：
土豆条不要切得太粗，会延长煮制的时间，费时又费火。土豆条煮到能轻松铲断的时候就放黄豆酱，能让酱的滋味更好地和土豆融合。土豆条边缘出沙的时候，就要转最小火了，把一半的土豆碾碎，这也是土豆酱好吃的关键。
制作过程中，加水量不能太少，最后的成品有点像粥，这样就是刚刚好，因为菜上桌以后还会变得微稠，要有余量。
烹饪中有两次葱的加入，第一次是炝锅，第二次是关火后放入，点睛之笔，酱香中夹着葱香，吃了又想吃。
酱烧土豆凉了也好吃，也不怕剩，一次可以做两顿的量，热一热再吃味道依旧好。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
