近年来,零食市场呈现分化态势。一方面,传统零食遭遇增长瓶颈,销量持续下滑;另一方面,谷物食品与能量棒逆势崛起,成为赛道破局者。这一冷一热的背后,是消费需求、生活方式与市场环境的多重变革。
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从整体市场表现来看,零食市场的增长乏力已成为普遍现象。无论是传统的膨化食品、糖果蜜饯,还是曾经风靡一时的烘焙点心、油炸小食,都难逃增长乏力的困境。即便是主打“进“网红爆款”的产品,也往往在短暂的热度后迅速回落,难以支撑持续的销量增长。
这一趋势的核心驱动力,源于两大关键因素的叠加影响。
一是消费者日益强烈的健康顾虑。随着健康饮食理念的普及,人们对零食的认知逐渐从解馋消遣转向健康负担,高糖、高油、高盐的传统零食被贴上“不健康”标签,越来越多人在选购时会主动规避这类产品,转而关注配料表的纯净度与营养构成。
二是宏观环境下的预算限制。在消费趋于理性的大背景下,消费者更倾向于将有限的支出投入到刚需食品或高性价比的选择上,而非为溢价较高的零食产品买单,这种“节流”心态进一步压缩了非刚需零食的市场空间。
然而,在整体零食市场遇冷的情况下,谷物食品与能量棒却实现了逆势增长,成为零食赛道中为数不多的亮眼品类。这一现象的本质,是对当代人生活方式深刻变革的回应:快节奏的工作与生活,让饮食场景愈发碎片化:通勤路上的便捷早餐、办公室的下午茶补给、户外运动中的能量续航,这些场景都催生了对“便携、营养、高效”食品的刚性需求。
与此同时,消费者的产品诉求也愈发多元且明确:在口味层面,从经典燕麦谷物到融合奇亚籽、藜麦等新兴食材的创新配方,从原味基础款到水果、坚果、益生菌等复合风味,丰富的选择持续激发尝试欲;在健康层面,高蛋白、高纤维、低GI、无添加等营养标签,已成为核心选购标准。
而谷物食品与能量棒恰好完美契合了这些诉求,它们既能作为早餐替代,提供长效饱腹感,又能作为运动后补给,快速修复体力,还能作为日常零食,在满足解馋需求的同时规避健康负担。再叠加品牌对营养成分的持续强化与口味的迭代创新,这类产品成功抢占市场先机,成为零食市场转型期的核心增长点。
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