煎饼果子酸奶、驴肉火烧薯片,地域特色口味如何从地方走向全国？

来源：全食在线

地域特色口味食品究竟有没有市场？

从兰州街头本土茶饮品牌“放哈”一年卖出530万杯的甜醅子奶茶，到短时间内红遍大江南北的内蒙古奶皮子糖葫芦，近年来地域特色口味食品正逐渐走进大众视线，成为食品饮料品牌创新的一条新路子。

事实上，地域特色口味产品并不少见，就拿各地代表的饮料来说，从内蒙古大窑到北京北冰洋，从四川天府可乐到东北秋林格瓦斯，从西安冰峰到青岛崂山白花蛇草水，从河北承德露露到海南椰树椰汁，从川渝唯怡豆奶到新疆奶啤。

它们各自的命运也有所不同，有的困于本地市场难觅外扩之路，有的却从地域特色迈向全国大品牌吗，甚至走进世界舞台。

那么地域特色口味的食品饮料究竟有没有成为畅销大单品的命？今天我们就来聊一聊。

老广州马蹄水、海南椰子、开县春橙、凉山州桑葚、哈尔滨红树莓，这些地域水果并没有出现在科普杂志上，而是成为如果饮料的封面标签，将不同地域的特色水果做成饮料口味，陈列在冰箱货架里，一定很吸睛。

图源：小红书@山竹奶糖

安慕希曾经推出的南北CP，将黑龙江蔓越莓和广西砂糖橘紧密相连，这波跨城投喂的灵感来自于哈尔滨的好客。

图源：小红书@安慕希

很多人吃不惯木姜子，但这个来自贵州的特色却被做成了木姜子小麦啤酒，取名曰“回魂汤”，不知道你有没有喝过。

图源：小红书@陈小小0420

要说玩地域特色口味，乐事当之无愧，从2020年开始乐事陆续推出地方限定口味，从藤椒钵钵鸡到京酱烤鸭，从山东临沂炒鸡到武汉辣卤鸡爪，再加上极具视觉冲击的包装设计，直接让消费者找到家乡感觉。

图源：小红书@Desimera

这几年酸奶其实把地域特色口味玩的非常溜，佳宝乳业的把子肉酸奶，平平无奇的包装里藏着奇妙的口感，酸奶的丝滑和嚼到的细碎肉粒，像牛肉干又像肉粽冰淇淋。

图源：小红书@八九不离食

银桥乳业的油泼辣子酸奶，酸奶香和呛辣味混合，喝一口，从酸奶的酸甜到散开的辣味，解腻又开胃。

图源：小红书@盐色

海河牛奶的煎饼果子酸奶，凑近闻有淡淡的谷物香。喝起来能感受到面糊、油条和酱料混合的奇妙口感，真的很像在喝“液体煎饼果子”。

图源：小红书@布布布布瓜

你看这些品牌把地域口味玩出了花，但为什么有的只是在网上赚足了流量，有的却成为常态化的日常口味？

其实地域特色口味的产品不仅仅是简单的原料搬运，而是需要找到传统与现实的平衡点，也就是做出能让小众口味被大众接受的产品。

随着社交媒体的话语权越来越重，地域口味+新产品的模式正在被品牌采纳，比如百年药企佛慈制药跨界推出“慈茶馆”，将黄芪、当归等道地药材与黄河蜜瓜、籽瓜等本地食材结合，研发出“卿卿桃花饮”“黄哥蜜瓜青汁沙冰”等单品，让中药智慧以轻养生茶饮的形式触达年轻人。

图源：小红书@大鱼吃小鱼

但是，地域风味的产品并非都一帆风顺，有的初现的确吸睛，但并没有达到长远的畅销，这就是因为一些地域特色口味食品，仅仅放大了地域特色，但没有考虑到大众口味，相反那些成功破圈的品牌，都暗合了一套可复制的“翻译逻辑”，既保留地域特色，又不脱离大众口味。

所以，地域特色口味食品不能孤军奋战，而是必须搭配大众熟悉的基础款，比如酸奶的基底加上油泼辣子的创新，适配餐饮场景，让消费者既感受到新鲜感，又没有过于个性化。

再比如河北露露、海南椰汁，都是曾经通过餐饮渠道破圈，加上实惠的礼盒装走进千家万户，让椰汁和杏仁露迈入大众口味。

与此同时地域特色口味的核心价值，在于为消费者提供独特的情感共鸣和体验感。

文创冰淇淋之所以能够走红，就是让消费者感受到自己与景区密切相连，所以品牌需要做的，是把抽象的地域特色口味具象化：可以是包装上的地标图案、杯套上的方言段子，也可以是门店的场景设计、与本地IP的联名合作。这种“味觉+视觉+情感”的三重体验，才能让地域产品摆脱“猎奇标签”，形成长期复购。

以大众口味为基础，配合地域特色的文化标识，这样的地域特色口味才能走出地方，进入更大的市场，适配更多的消费者。

而这样能够连接情感，并能感受家乡味道，还能很好吃的产品，才是消费者真正喜欢的。

那么，你心中最好吃的地域特色口味食品饮料是什么？留言区见！