CCTV-1首播！探秘泰兴！

12月22日

中央广播电视总台CCTV-1综合频道

18:20《农耕探文明》之

《江苏泰兴银杏栽培系统》

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当第四纪冰期的严寒席卷北半球，万千物种长眠于冰川之下，银杏却在中国山川的庇护下，奇迹般守住了生命的火种，成为中国独存的银杏类孑遗植物。

历经岁月洗礼，长江之滨的泰兴成为这一植物界“活化石”的家园。泰兴人以世代匠心，在这片土地上编织了一片“银杏森林”。

银杏与文人墨客的缘分，自古便镌刻在字里行间。明代李时珍在《本草纲目》中追溯其名：“原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。”

民间生动的说法是，银杏果入水会呈现银闪闪的光泽，像裹了一层银粉，故而得名“银杏”。

每年3至4月间，雄树上开始长出一朵朵形似桑葚的雄球花。它是银杏的繁殖器官，由一个细长的花托和螺旋状生长在其上的许多小孢子叶构成。当雄球花成熟，借助风的力量，微小的花粉便随风飘荡，传播着生命的种子。

当银杏雌球花发育成熟后，胚珠顶端的“授粉孔”会分泌出“授粉滴”，用来捕获空气中的雄球花花粉。如果在这关键的几天里没有足够的雄球花花粉到来，授粉机会就会因此错过，导致当年无法结果。

银杏树生长缓慢，通常10至20年才能开花结果，要想快速获得收益，必须缩短银杏树的生长周期。泰兴的果农们经过长期探索，应用嫁接技术繁殖银杏，成功实现了品种优化，从最初的“龙眼”选育出了更为优良的“大佛指”品种。

泰兴银杏嫁接技艺以枝接为主，枝条年龄的秘密藏在芽鳞痕里。用刀将枝条的基部削成光滑长斜面，然后选择一根嫁接用的砧木，在砧木顶端劈开一道2厘米深的切口，将削好的枝条插入砧木切口，使枝条切面与砧木切口完全贴合，才能保证砧木的水分和营养能够输送给枝条。

物尽其用，在此发挥得淋漓尽致，银杏果成为美食，银杏叶变身茶叶，废弃的银杏木也被再次利用，成为深受当地人喜爱的用具。银杏木富含天然油脂，加之特有的修复功能，能够愈合刀痕，让它从众多制作砧板的木料中脱颖而出，成为厨房里的紧俏物品。

从承载烟火气息的砧板，到即将绽放的艺术生命，银杏木迎来了浪漫的蜕变。银杏，对于泰兴人来说，从不限于实用，更是他们情感和心灵的依托。

这片土地上的每份收获，都源于对自然的敬畏，对生命的珍重，这些飘落在地的金叶，不是生命的终结，而是新的开始。当地百姓用千年农耕智慧，将原本防风固沙之用的银杏运用到了极致，他们用双手谱写了一曲传承千年的银杏之歌。

来源 | 央视一套