南大堡市场蔬菜价格指数略有回调（2025年12月19日）

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数高位略有回调，收于135.36点，环比下降1.00%。

蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为50.25%。

蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数呈现“五降六升一平”态势。

价格指数下降品类中：其他类（-9.10%）蔬菜价格指数本期由升转降；甘蓝类（-8.69%）、叶菜类（-6.36%）、食用菌类（-3.98%）蔬菜价格指数本期降幅均有所扩大；豆类（-4.18%）蔬菜价格指数本期降幅略有收窄。

价格指数上升品类中：根菜类（0.23%）、薯芋类（3.02%）、白菜类（6.91%）、茄果类（7.07%）、瓜类（9.39%）蔬菜价格指数本期升幅均有不同程度的收窄；葱蒜类（4.68%）蔬菜价格指数本期升幅则有所扩大。

本期水生类蔬菜价格指数环比持平。

分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有45种，占总蔬菜品种42.45%，其中湿姜本期均价3.00元/斤，上期均价1.93元/斤，环比涨幅达55.44%；价格下跌的有35种，占总蔬菜品种33.02%，其中西兰花本期均价2.81元/斤，上期均价3.69元/斤，环比下降23.85%；本期蔬菜价格持平的蔬菜有26种。

（二）交易量变化情况

本期蔬菜日均上量2772.48吨，环比下降4.75%，同比下降7.89%；外地蔬菜日均上量2093.13吨，环比下降0.48%，同比下降1.30%。

二、变化原因分析

本期，蔬菜市场上的不同品类受产地轮换、上市节奏及区域供应变化影响，价格走势明显分化。

叶菜类蔬菜迎来集中上市高峰期，本地香菜、菠菜、生菜等品种供给量显著增加，价格普遍回落。与此同时，云南产区的意大利生菜、油麦菜、上海青等也批量进入本地市场，货源充裕叠加商户间竞争加剧，推动上述品类价格出现明显大幅下滑。

花菜类蔬菜方面，本地有机菜花供应季已基本结束，但南方产区（如四川、云南等地）有机菜花正进入集中上市期，有效补充市场供给，带动有机菜花价格下行。同期，南方西兰花亦开启大规模上市节奏，市场到货量增加，价格同步走低。

甘蓝类蔬菜目前正处于产区转换阶段。本地甘蓝供应进入尾声，市场出现阶段性缺口；山东、湖北等外地产区甘蓝陆续到市，正有序衔接本地断档，逐步填补供应空缺，预计短期内价格将趋于平稳。

南瓜类蔬菜则面临供给收缩压力。北方产区的贝贝南瓜、板栗南瓜等已基本退市，而南方新季南瓜虽已开始采收，但受限于运输距离长、种植成本高，当前供货量有限且到货成本偏高，导致市场整体南瓜供应减少，价格随之上行。

辣椒类蔬菜价格继续维持高位运行。尖椒、螺丝椒、小米椒、美人椒、线椒等主流细分品类均未见明显回落迹象，主要受前期低温影响挂果率、采摘效率偏低，以及部分产区物流仍不畅等因素制约，短期内供需偏紧格局难改。

瓜果类蔬菜表现分化：山东大棚产区的小黄瓜、丝瓜、苦瓜等因上市量偏少，价格小幅上涨；而云南产区黄瓜正逐步批量入市，有效补充了市场供给，带动整体黄瓜价格回落，形成南北产区交替下的价格对冲效应。

三、未来变化趋势预测

根据气象条件与主产区供应形势综合研判，未来邯郸蔬菜市场将呈现“整体偏紧、品类分化”的运行格局，价格走势受本地天气及南北产区衔接影响显著。

叶菜类蔬菜受云南产区持续大量供货推动，价格总体延续下行趋势；但受邯郸本地降温影响，采收受限、损耗可能增加，预计价格降幅将有所收窄。

有机菜花与西兰花由于南方产区正值集中上市期，货源充足，市场供给宽松，价格将保持缓步下行态势。

甘蓝类蔬菜南北产区衔接顺畅，山东、湖北等地货源有效填补本地尾期空缺，供需基本平衡，价格或将维持平稳运行。

辣椒类蔬菜受北方低温抑制产能、南方物流阶段性受阻等因素影响，供应缺口尚未缓解，尖椒、螺丝椒、小米椒等主流品种价格仍将维持高位。

四、本期蔬菜价格涨跌表