赶集，赶酒！清晨的南昌，烟火气十足

每逢周一、四、六，

湾里早酒市集

人声鼎沸、烟火升腾，

人们约上三五好友来赶集

——在市场上购买新鲜食材，

拿到“早酒”门店现炒，

再配上一杯米酒，

在酣畅淋漓的暖意与微醺中

感受十足的烟火气。

如今，

“早酒文化”

已成为许多人生活中的一部分，

早酒市集不仅是一处交易市场，

更成为一处饱含人文温度的生活空间。

晨光炊烟里的市井交响

12月18日清晨， 位于天宁西路的湾里早酒市集早已人头攒动，穿过市集门头，声浪与热气扑面而来。水产农家菜区里，带着田间露水的青菜、蒜薹、蘑菇水灵灵地码在竹筐里。干货摊前，成袋的姜块堆成金黄小山，干辣椒、干豆角散发出醇厚的辛香。背着旅行包的游客、挎着帆布袋的居民、戴着耳机赶早的年轻人，在不同摊位间熙来攘往。吆喝叫卖声、熟人招呼声、到账提示声，汇聚成清晨特有的市集交响。

市集真正的灵魂，藏在那些热气最盛的早酒店铺里。“梅岭小馆”“袁氏早酒”“魏氏早酒”“多多早酒”……数十家早酒店铺的红漆招牌在晨光中发亮。

铺内坐满了人，更大的特色在铺外——每个早酒铺门口几乎都设有代加工区。食客们将在市集采购的新鲜食材交给店家，只需支付5至15元的加工费，便能现场烹制、立刻尝鲜。

在“袁氏早酒”店内，一张不锈钢大圆桌旁，市民詹雄和三位老友正聊得兴起。桌上，鱼头在金属餐盘里渗出琥珀色汤汁，砂锅里牛杂煮得咕嘟作响，玻璃杯里的米酒泛着淡黄色光泽。

“我们是从西湖区过来的，”詹雄笑道，“早上在市集上转了转，买了新鲜的牛腩、鱼头，到这里加工。”詹雄说，他被社交平台上的博主推荐吸引，这次是头一回来，“都说这里的早酒文化浓厚，很有烟火气，今天过来体验了一回，感觉不虚此行。”

“魏氏早酒”店的负责人魏峰在这里开了三年店，见证了市集的红火盛况：“店里150人左右是常态，周六上午顾客最多，代炒菜厨师都忙不过来。”

市井喧嚣里的人情温度

湾里“早酒市集”人气火爆的背后，是市集精心营造的“熟人社会”氛围。免费的助农摊位、免费的停车服务，降低了参与门槛，鼓励人们停留、交流。摊主与顾客之间，常常一个眼神就知所需；拼桌的陌生人，三杯米酒下肚也能聊得投机。这里给人们带来的不仅是消费，更是体验和社交。

图源“南昌湾里”微信公众号

在“嘟嘟家米酒铺”，一组风尘仆仆的骑行队伍格外引人注目——他们身穿紧身骑行服，头戴流线型头盔，护目镜推到额前，正仰头研究墙上的菜单，与老板熟络地商量着：“老样子，先把菜点上，我们骑趟梅岭回来再吃！”

在梅岭小馆，蒸笼揭起，一团白茫茫的热气涌出，瞬间裹住了清晨的空气。柜台前，几位老街坊正一边等着刚出笼的包子馒头。

“我是湾里本地人，一直在这周边开店，我们店做早餐，也做炒菜。这家店啊，可以说是跟着街坊邻居的日子一同运转的。”店主许英笑着说。

在湾里早酒市集，人们用味觉建立联系，用分享加深情谊。在快节奏的现代生活中，这种慢下来的生活方式显得尤为珍贵。或许，正是这一杯早酒，让湾里的人们在清晨的烟火气中，找到了生活的滋味与温暖。

图源“南昌湾里”微信公众号

一杯米酒串起的文旅体验

湾里早酒市集的独特之处在于，它巧妙地将市井烟火升华为文化体验，将本土物产、传统技艺、文旅消费串联成有机生态。

“这里离梅岭云端索道不远，我们准备先逛一圈集市，待会再乘梅岭云端索道观赏风光。”游客李文彬正举着运动相机拍摄生活volg。

“南昌梅岭云端索道开通以后，也给早酒市集带来了更多客流，很多游客上山前或下山后会来市集逛一逛，带一些本地特产回去。”湾里管理局漫和城商业中心项目经理邓云龙告诉记者。

对摊主余秀勇而言，市集更是技艺传承的平台。他的“松湖盅子糕·米粉肉”店铺前总是围满人。“松湖米粉肉制作技艺是江西省传统技艺类非物质文化遗产。我今年六月入驻市集，从开始的散摊到现在拥有固定小店，经营稳定性大增。他自豪地介绍，“这里人气旺，生意比以前好了很多。”更让他惊喜的是，很多外地游客尝过后，主动加他微信，要求快递邮寄。“不久前还给黑龙江的游客寄了一大箱盅子糕。”这种跨越地域的连接，让传统技艺有了新的生命力。

在“九掌柜·小酒馆”的木制小摊上，玻璃瓶罐整齐摆列：浅黄的桂花酒酿、绛紫的桑葚酒酿、乳白的原味酒酿、浅红的枸杞酒酿……色泽天然，十分诱人。“酒的甜香还吸引来了蜜蜂。”老板王磊笑着说。据介绍，他的酒酿坚持零添加，采用优质东北圆糯米，用酒曲自然发酵。酒酿度数不高，约3-5度，随时间略有增加。“常有外地游客品尝后，主动加微信要求邮寄，福建的、湖北的都有。”

“早酒文化”遍布江西很多地方，但湾里的独特在于其“集大成”与“活态化”。这里汇聚了丰城、三江口、赣南等不同流派的米酒技艺，每一样背后，都是一段迁徙与融合的故事。

“早酒文化”的影响力，正从市集向更广阔的产业延伸。据“嘟嘟家米酒铺”负责人余勇介绍，他在湾里管理局太平镇建立了米酒厂，专门生产符合本地人口味的米酒，“酒厂建好后，我们还在那里建了一个民宿。形成了‘酒厂+市集店铺+民宿’的产业链闭环。游客不仅能在市集品尝米酒，还能深入产地，观看酿造过程，在民宿中沉浸式体验酒文化。”

“三年前，这里还是传统农贸市场。2024年，我们经过一系列考察，决定引进‘早酒’项目，希望给游客留下有属地文化的一些体验感。”邓云龙表示。

近年来，湾里管理局也开始关注早酒文化的保护与推广，通过举办早酒文化节、网络直播等方式，让更多人了解这一独特的饮食文化。此外，湾里管理局还投入1650万元引入多元化的业态，打造消费新场景，不断丰富消费者体验。

“接下来，我们将以‘早酒文化’为核心纽带，深化‘市集体验+非遗传承+文旅融合’发展模式，联动梅岭云端索道打造特色文旅线路，推动早酒市集从‘消费场景’升级为‘文化地标’。同时，积极挖掘摊主故事、食客体验，通过短视频、直播等新媒体形式扩大传播声量，让‘湾里早酒’成为彰显南昌本土魅力的闪亮名片。”湾里管理局幸福街道办事处便民服务中心主任郭家瑜表示。

来源：洪观新闻记者 吴潇远/文 影视部/图

编辑：梁琼 二审：刘培堃 终审：邹岚

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