今年冬至，为何下馆子吃饺子的人少了？店家坦言：4个原因太现实

　　餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

　　导读

　　往年到了冬至节气时，都是非常热闹的，尤其是大街小巷里的饺子馆，简直就是门庭若市，需要排队，你才能够在冬至那天吃上一顿热乎乎的饺子。

　　但是今年的情况却有些不同，很多饺子餐馆的生意都显得比较冷清，没有往年热闹了，不少店家表示：“哎，也不知道咋回事，今年的冬至，来店里吃饺子的人明显少了很多。”

　　在北方开饺子店的李师傅感叹：“往年冬至这天，从中午开始排队，一直忙到晚上十点多。今年中午稀稀拉拉几桌人，晚上店里都没坐满。”

　　今年冬至，为何下馆子吃饺子的人少了呢？店家李师傅坦言：“4个原因太现实！”

　　一、饺子分量缩水。

　　我记得15年前，每到冬至节气时，我都会跟父母去餐馆吃饺子，那个时候一碗饺子最少十个，基本上都有15个，个头饱满，里面肉馅很多，一碗下肚就饱了大半。

　　但是现在很多饺子店里面的饺子，一碗才八个，连10个都没有，个头还小了，里面的肉馅全是蔬菜，根本没多少。

　　饺子的缩水现象其实大家都能够感受到，随着店租的不断上涨，随着食材调味料的不断上涨，饺子的成本也在上涨，店家为了能够获得更多利润，纷纷将分量缩水，让很多喜欢吃饺子的客人吐槽不已。

　　二、饺子价格越来越贵。

　　15年前，学校旁边的饺子馆，素馅的6块钱一碗，肉馅的8块。现在素的都要10块以上，肉的没有15块下不来，如果一家三口，想要吃顿饺子当晚餐，那么最少都要上百块钱。

　　尤其是在一线大城市的连锁饺子店里，最普通放饺子都要15块钱，如果是虾仁，或者牛肉的30块钱以上。

　　而且一碗饺子，你根本就吃不饱，想要靠着饺子吃饱，最起码要来个两三份，这样算下来，还不如去吃快餐炒菜更划算。

　　三、很多都是预制冷冻饺子

　　在北方开饺子店的李师傅透露道：“现在餐馆里的饺子，大部分都是预制冷冻的，和超市买的没什么区别，只有少数饺子店是现做现包。”

　　我记得以前的饺子店，都是师傅们在透明操作间里擀皮包馅，客人看得见，但是现在为了节省成本和提高效率，很多店都改用中央厨房配送的冷冻饺子。

　　随着预制菜的快速发展，冷冻饺子早就成为了各大饺子店的标配，使用冷冻饺子的成本，比店家自己包的还便宜。

　　虽然这样做可以提高上菜速度，店家只需要从冰柜里拿出冷冻饺子煮一下，但是口感却是很一般，甚至一点都不好吃。

　　四、消费更加理性：非必要不下馆子

　　如今的消费者可不好忽悠了，现在大家都学聪明了，既然饺子店的是冷冻饺子，那么不为不自己买回家煮，这样还更省钱。

　　受到经济环境的影响，现在大家更节约了，非必要不下馆子吃饭。”很多人生活上更加节省，在家吃饭的生活方式逐渐兴起，社交媒体上，分享自制美食、家庭聚餐的内容越来越受欢迎。