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上个月我老妈想给她乖孙子炖汤补身体，指定要乌鸡。我去市场一问价格，一只乌鸡的钱能买三只普通鸡。我心想，同样是鸡，为什么乌鸡这么贵。
为此我专门查了一些资料，询问了卖鸡肉的人，还去看了一下养殖的地方。我现在把了解到的情况说一下。
外观上有显著差异。
普通鸡和乌鸡看起来就很不一样。普通鸡的肉颜色比较浅，是淡粉色的，鸡皮是白色或者浅黄色。整只鸡看起来很干净。乌鸡就不同了。乌鸡的皮是黑的，肉是黑的，连骨头也是深色的。这是乌鸡自己的特点，它的品种就是这样，不是后来染的颜色。你看到这种从里到外颜色都很深的鸡，那就是乌鸡。
营养差异
很多人觉得都是鸡肉，营养应该差不多。实际上是有区别的。普通鸡肉含有较多的蛋白质，脂肪含量比较合适，还有一些维生素。平时吃普通鸡肉可以获得能量，对身体有好处。
乌鸡肉含有更多种类的营养成分。它含有普通鸡肉的那些营养，同时还含有更多的铁和锌这些元素。特别是铁的含量比较高。有些人容易感到累，脸色不够好，吃一些含铁多的食物会有帮助。
乌鸡的颜色深，是因为含有一种黑色物质。这种物质对身体有抗氧化的作用。抗氧化可以帮助身体延缓一些老化过程。当然食物不是药，需要经常吃一些才会慢慢有作用。
从这方面看，乌鸡贵一些可能有它的原因。它提供了一些额外的营养成分。
口感差异。
普通鸡肉质地较嫩，适合多种烹饪方式，包括快炒、煎炸和炖煮。乌鸡肉质更为紧实，肌肉纤维较粗，最适合用来长时间炖汤。
用乌鸡炖出的汤汁颜色较深，味道浓郁醇厚。普通鸡难以炖出同等浓度的汤品。
养殖成本差异。
普通肉鸡生长周期短，一般饲养40到60天即可上市。这种高效养殖模式降低了成本。
乌鸡生长速度缓慢，通常需要饲养100天以上，有些品种需要更长时间。它们对养殖环境要求更高，需要更多的活动空间和更精细的管理。较长的生长周期意味着更高的饲料成本和人工成本。
市场供应量方面，乌鸡的产量也远低于普通鸡。
没有哪种鸡肉绝对更好，只有哪种更适合自己的需要。
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