湖北
在众多浓墨重彩的北方点心中，豌豆黄宛如一股清流，以其温润的鹅黄色泽、细腻如沙的质地与清甜不腻的滋味，独树一帜。它出身高贵，据传曾是清代宫廷御膳，后流传至民间，成为寻常百姓也能品尝到的“宫廷遗韵”。品尝它，仿佛能触碰到紫禁城深处那份被时光打磨过的、含蓄的风雅。
制作上好的豌豆黄，是急不得的功夫。需选用上等的白豌豆，去皮、浸泡、磨碎，再经过多次过滤，只取最细腻的浆汁。这浆汁与清水、白糖一同倒入铜锅，用微火慢慢熬煮。期间需用长柄木勺不停朝一个方向缓缓搅动，防止糊底，也让水分均匀蒸发。这个过程极其考验耐心与腕力，直到豆泥变得极其浓稠，提起木勺，豆泥如缎带般缓缓落下，痕迹久久不散，才算到了火候。
熬好的豆泥倒入模具，待其自然冷却、凝固。脱模后，切成小巧精致的菱形块。成品色泽淡黄，晶莹半透，触之冰凉润滑。送入口中，无需咀嚼，舌尖轻轻一抵，便如春雪般化开，只留下纯净的豌豆清香与恰到好处的清甜，回味悠长，毫无渣滓。
它不像枣泥糕那般甜糯热烈，也不像驴打滚那样层次丰富。豌豆黄的美，在于其极致的纯净与含蓄。它不争不抢，却自有一种安安静静的高级感。无论是作为茶馆里的清口茶点，还是寻常人家的午后零食，这一抹温润的鹅黄，总能在甜咸交织的日常中，带来一丝清新脱俗的慰藉，让人们在方寸之间，品味到昔日宫廷那褪去了奢华、唯余隽永的风雅余味。
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