上海
当冬日的寒意笼罩大地，徐行镇的地产时令蔬菜历经霜打，滋味愈发清甜，成为本地人餐桌上的美味。
一早，伏虎村村民卢凤珠就来到自家菜园采荠菜。此时的荠菜叶绿油油、水灵灵，厚实又鲜嫩。
回到家，卢凤珠娴熟地处理起荠菜：先洗净焯水去除土腥气，切碎后拌入肉馅反复揉搓，待馅料粘稠。指尖翻飞间，一个个饱满的馄饨就整整齐齐码在了托盘上。
土灶上的大锅烧得滚烫，下入馄饨后，不多时，鲜香便弥漫整个屋子。捞起一碗，吹凉一口咬下，荠菜的清爽与肉馅的醇厚在舌尖交融，让人回味无穷。“馄饨肉多菜香，还是老底子的味道，吃着心里暖乎乎的。”卢凤珠笑着说。
冬日餐桌上，塔菜也是当仁不让的主角。“霜打过的塔菜最甜，要选个儿小的，3棵就能炒一盘。”小庙村村民樊月芳从菜园回来便着手制作。去根洗净、在沸水中焯烫、过凉水、起锅烧油……一阵蒜末爆香后，樊月芳熟练地在锅中加入冬笋片、香菇片煸炒，再倒入塔菜猛火快炒，最后撒入盐、糖、味精调味。
“塔菜自带苦味，所以加糖是中和苦味的关键，这样炒出来的塔菜吃上去清甜又爽口。”樊月芳介绍，塔菜的吃法远不止于此，它不仅能与红枣、油条搭配出别样风味，还能与土豆、咸肉、大米共煮成香气扑鼻的菜饭。
@嘉定的小伙伴，
这口“冬日限定”都尝鲜了没？
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晒出你家餐桌上的时令美味~
通讯员：闵慧翀、方露红、李程锦
编辑：杨玉洁
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上观号作者：上海嘉定
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