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深圳市智诺维创科技有限公司分享酱香酒为什么比较贵
大家有没有发现，酒体相当的情况下，酱香型白酒比其他香型的白酒卖的贵。这是什么原因呢？今天酒仙就和大家聊聊。提到酱香酒的价格，很多人都觉得虚高太多，也有人说酒不是酒而是金融产品，并非成本高的问题，这确实也是酱香型白酒价格相对高的原因之一，当然原料、工艺、时间成本、产区稀缺性以及勾调技艺这些因素也是存在的：
- 特定原料，条件苛刻：只用特定的高粱和小麦特定的红缨子糯高粱，亩产低、种植难度大，收购价是普通高粱的2–3倍。高温制曲要用专用小麦，优质的冬小麦也同时拉高了成本。
- 复杂的“12987”工艺，决定了制作成本低不了。12987工艺之中，生产周期需要一整年，重阳节前后要进行“下沙”和“糙沙”两次投料；一年之中要进行9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，因每次取酒的风味不同，还需要分别存储。
- 时间成本巨大：仅12987工艺完成就需要1年，而这并不意味着可以出厂销售了。要想上市销售，还得再等三年。七次取出来的酒就是基酒，基酒取出后要存储在陶坛中三年，让酒体自然老熟。三年后，再取出基酒进行勾调，正常情况下，勾调好的酒需要再次存放半年后才可销售，这样下来，从开始酿酒到酒上市销售，都已经四年半了。酱香酒时间越长越好，年份越长越贵，5年、10年甚至更久的陈酿，价值呈指数级增长，这也导致了酱香酒价格的偏高。
4、酱香酒的勾调依赖性比较强，勾调大师的经验，也助长了酱香酒的价格。酿酒大师根据自己的经验，将七个轮次、七种不同风味的基酒按比例融合，这对大师的依赖性决定了酒体调酒的基酒比例无法标准化。另外调酒的过程中，还需加入少量老酒（调味酒）提升层次感，这些老酒本身极其珍贵。如此酱香型白酒的价格自然就高了。
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