北京
现在很多朋友在购物时发现，无论是在线上还是线下，不少食品的外包装上都标有“低GI”字样，而且种类琳琅满目。在健康消费趋势的推动下，“低GI”食品受到了很多消费者的欢迎。包装上的低GI是什么意思？
什么是GI？低GI食品有哪些特点？
GI（Glycemic Index）全称为血糖生成指数，它反映了某种食物引起血糖升高的能力。依据中国营养学会2023年发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》，低GI食品是指产品含可利用碳水化合物（糖、淀粉），且血糖生成指数≤55的食品。低GI的加工食品通过特殊配方与工艺设计，能减缓可利用碳水化合物消化吸收速率，避免血糖剧烈波动，具备慢消化，慢升糖，饱腹感强等特征。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红：血糖反应的定量表现评价，是用血糖生成指数这个概念。如果GI值比较低，一般来讲它会比较有利于控制餐后血糖，比较有利于减肥瘦身，比较有利于预防血脂过高上升。所以说低GI食品的目标人群一般就是减肥人群、控糖人群、减脂人群。
专家介绍，GI值≤55为低GI，56-69为中GI，≥70为高GI。与中、低GI食品相比，高GI食品如白面包、白米饭等，消化速度过快，会导致餐后血糖迅速升高。标注GI值，就类似食品包装上标注营养成分，增加了消费者的知情权。
“低GI”食品如何获得认证？
GI值是用来衡量食物引起餐后血糖反应程度的高低。低GI食品是如何获得认证的？低GI食品等于减肥食品吗？
记者了解到，目前任何食品要获得“低GI”认证，都需要厂家把产品送到国家认证的试验机构。机构则需要按国标规定的程序，分别给受试者吃下含50克可利用碳水化合物的待测食物，或50克葡萄糖，测试并比较其餐后两小时的餐后血糖反应。如果样品的血糖反应低于葡萄糖对照组的55%，可被允许标注“低GI”标识。
首都医科大学宣武医院内分泌科主任 孙宇：国家卫健委对于食物血糖生成指数的测定已经出台了规范性的文件，受试人群以及受试人群的数量都有了明确严格的要求。而在目前，对于企业认证低血糖生成指数的认证体系上，国家没有做强制的要求，主要还是以企业的自愿申请为主。
记者发现，一些在售的低GI食品营养成分表中脂肪的含量却不低。以超市在售的一款低GI无糖高钙核桃芝麻丸为例，脂肪含量达到了41.4克/100克，而另一款低GI肉松坚果脆脂肪含量也达到了38克/100克。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红：大家一定要理解GI值是针对高碳水化合物食品而言的，因为升血糖的就是糖和淀粉这两种东西。如果食品里是一大堆蛋白质、一大堆脂肪，本来它碳水化合物的量所占比例就小，必然消化过程就延缓了。所以血糖升得一定不会很猛，但热量值也会上升，因此低GI的食品不等于低热量食品，也不等于对减肥一定有帮助。
“低GI”食品怎么选更有益？
低GI仅代表食物升糖速度慢，但低GI并不完全等同于健康。
专家提示，在选购食物的时候，消费者不要将关注点仅仅放在低GI的标注上，从能量代谢以及健康的角度来看，在挑选低GI食品时，要关注配料表、营养成分表以及能量值、脂肪含量等信息，是否对自身的健康有益。
首都医科大学宣武医院内分泌科主任 孙宇：如果一份标注了低GI的食物，它的食品配方表除了碳水化合物之外，还含有大量的脂肪以及一些其他食物添加剂，也就意味着这份食物从热量角度来说，明显超标。因此消费者在选购食物的时候，除了关注低GI之外，还要全面认真仔细看它的营养配方。
按照《中国居民膳食指南》（2022）的推荐，成年人每天碳水化合物为人体提供能量占总能量的50%～65%，而这些碳水化合物有一部分应当来自天然的全谷物和豆类食物。
首都医科大学宣武医院内分泌科主任 孙宇：我们在选购食品时，如果它没有标注低GI，仔细看看它的食品配方。如果它的碳水化合物是以谷类、薯类这类杂粮为主，就属于低GI食物。这类食物摄入后也有助于缓解葡萄糖在肠道的吸收，缓解餐后高血糖的状态。
（总台央视记者 邓琦 曹筱征）
（央视新闻客户端）
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