北京
⚬ 又到橙子的丰收季，在品尝饱满香甜的果肉时，剥下的橘子皮却大多被随手丢弃。
其实这被忽视的“边角料”，简单几步就能变成颜值与口感并存的橘皮丁。
做好的橘皮丁像琥珀般金黄，粒粒饱满剔透，像裹着阳光的小方块，看着就有食欲。
入口更是惊艳，浓郁的柑橘香在口腔炸开，清新淡雅，口感软糯中带着嚼劲，甜而不腻，完全没有生橙皮的苦涩感。
更妙的是它百搭又实用，泡水时丢几颗，茶汤瞬间染上橙香；烘焙时加一把，蛋糕、面包立马升级；还能直接当果干吃，或是作为甜品装饰，随手点缀就很精致。
趁着橙子丰收，别再浪费橘子皮啦，快来试试吧。
食谱作者@卉里：
“又是一年一度橙子季，优质橙皮可以无限量供应了！用这些橙皮做出来的橙皮丁香气特别浓，而且味道上反而比市售的橙香味更浓！”
厨友@柚子茶U
“跟着老师一步步做出来了，不错呀，操作简单，味道浓郁，准备做面包 *^O^*”
by 厨友@爱瞌睡的小鱼
“不用烦恼浪费橙皮了，谢谢老师的分享！”
by 厨友@maggieQueen
“成品很不错，用来做面包夹馅超好吃。”
by 厨友@珊瑚-59
橙皮丁
食谱作者：卉里
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用料
橙皮丁(约5个橙子) 250克
水 500克 盐 5克
冰糖/细砂糖 400克
* 最近上市的赣南脐橙味道很好，而且这些皮还特别适合做橙皮丁。主要是皮够厚，橙香气足！
做法
1. 不用为了做橙皮丁一次把橙子都吃完，只要把橙皮上的果肉抠干净，保鲜袋装好，冰箱存放一周都没问题，够量了再开始制作。
2. 把橙皮的白瓤去掉。注意下刀的位置，先往下，卡住了以后，再横切过去，最后收刀的时候，手要移开，安全第一！
3. 不用去的太精细，稍微留一点白瓤，做出来的橙皮丁才饱满。
4. 然后开始切丁，不用切得那么仔细，只要切成丁就可以了。之后加500克的水和5克的盐，浸泡半个小时。
* 每个橙子大小不一样，按照切出的橙皮丁克数，用至少2倍的水取浸泡，然后加水量1%的盐，也可以多放点水，就是比较废盐。
5. 浸泡好的橙皮丁，用清水淘洗至少3次以上，一定要换水。淘洗时要用抓捏橙皮丁的方式，把苦涩味挤出来，再吸收干净的水进去，这也是不要把橙皮丁切太薄的原因。
6. 水烧开，把橙皮丁倒进去，煮至开锅后再煮3分钟左右，然后把水过滤掉，再冲洗一下。
* 这个步骤重复3次，可以充分去除橙皮的苦涩味道，不用担心会把橙皮处理的没有味道了。
7. 锅里加入配方量的冰糖400克，水500克，煮至冰糖完全融化。再把前面处理好的橙皮丁倒进去，大火煮开锅后，转中小火煮45分钟。
* 全程都不要盖锅盖，也不用一直搅动，偶尔翻拌两下，让受热更均匀。
8. 煮45分钟后，稍微晾凉，盖上锅盖室温静置一晚。
9. 继续开火，把橙皮丁煮开，然后再中火煮10分钟左右，充分煮透它。此时，糖浆会变得更稀，然后趁热把糖浆过滤掉，就可以啦！
* 短时间食用，可以直接放到容器中，盖上保鲜膜冷藏即可。长期使用且用量不多的，可以用小塑封袋分装密封，冰箱冷藏状态下，半年都没问题。
10. 过滤出来的糖浆可以用小瓶子装起来，当橙味果糖使用，添加在咖啡或者红茶里都很好。
11. 或加入糖浆量2倍的橙子果肉，再加上少许前面做好的橙皮丁，继续熬煮成橙子果酱。但注意，需要使用去了白膜的橙子果肉。
做过的人说
夏荷417：
吃了那么多脐橙，看到这个食谱之后才知道浪费了好多皮……完全按照方子来的，用了4个脐橙，果肉榨汁，果皮做糖，完美！
咩斯：
晶莹剔透，超级漂亮！
金陵人在紫禁城：
用来做饼干的，比放蔓越莓的口感丰富。
编辑：卷卷
封面来源：@傅米娅
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