近宁波好多开餐馆的老板都做了个大胆决定：把外卖平台订单全停了

近宁波好多开餐馆的老板都做了个大胆决定——把外卖平台的订单全停了，这波操作真的太给力了！为啥？你猜30块钱的外卖订单，平台能抽走多少？7块多！老板们到手就剩16块，这哪是合作共赢，分明是在割韭菜啊。
最近宁波这事儿听着挺炸裂，有人直接喊话：“不伺候了，平台抽成太狠，干了还不如不干！”
这话一出，网上立马就热闹了，网友们纷纷点赞，说老板们终于醒了，但很快，当地餐饮协会出来辟谣，说什么“集体停平台”其实是个误传，压根没这回事。
可话又说回来，虽然这事子虚乌有，但能被那么多人信、那么多人转发，不就是因为说出了不少人心里的苦嘛，你说说，现在干餐饮的老板哪个不累？有堂食的得看人流量，做外卖的更是天天累得跟陀螺一样，到头来一算账，钱没挣几个，反倒都给了平台，谁不憋屈？
说到底，现在外卖平台和餐馆之间的关系，早就不是最开始那种“你帮我，我帮你”的合作了，眼下更像是谁也离不开谁，但谁也不舒服，平台要赚钱，商家也得活命，可这两件事，眼下却变得越来越难兼得。
很多老板心里其实早就起了疙瘩，别看表面上单子接得热火朝天，实则赚得少得可怜，菜越卖越便宜，包装越来越讲究，配送要求越来越高，最后能剩下的利润却越来越薄。
你不做吧，怕被同行抢了顾客；你做吧，又像是被绑在了平台上，一天不投广告就没人看得见你，久而久之，谁心里不烦？
再说平台这边，规则年年在变，搞活动、推新政策，样样都说是帮商家引流，但细细一看，怎么感觉都是商家在出钱。
有的店主干脆说：“我们不是在卖菜，是在给平台打工。”这话虽直，但不少人听着都觉得准。
这场子搭得这么大，监管部门自然也看在眼里。最近出台的新标准就提了不少要求，目的就是让平台和商家之间的关系别再这么一边倒。
比如说，不能强逼商家参加活动，也不能因为不投钱就把人家排在搜索底下，这些规定说实话，就是把早就该说清楚的事儿，摆到了明面上。
但说白了，规矩归规矩，落实还得看执行，商家到底有没有活路，不能光看文件怎么写，得看平台怎么做，消费者怎么选。
现在不少店家已经开始重新思考了，是不是得把鸡蛋分几个篮子放？不能啥都靠平台，得自己想办法留住顾客，有人开始搞私域，有人重新装修堂食，还有人干脆不做外卖了，回归最原始的方式——你来我店里坐坐，吃顿热饭。
其实这事也不光是宁波的事，这几年，全国各地的餐饮老板都在琢磨一个问题：到底是平台重要，还是自家的烟火气更重要？
答案其实没那么绝对。有人靠平台起家，有人靠堂食稳住生意，关键是怎么把这两头搭得稳，别一头重一头轻。
有些人觉得，平台就是未来，谁不做外卖谁就落伍；也有人说，平台只是工具，不能让它控制了命脉，这两种声音其实都对。
有人说做生意嘛，最怕的不是没客人，而是有客人却不赚钱，现在看上去热热闹闹，其实不少店都在硬撑，尤其是那些地段不好的小店，做堂食没优势，做外卖又挣不到钱，天天在平台上拼排名、拼补贴，拼得人都快没劲了。
再往深里看，其实这事也不是餐馆和平台之间简单的矛盾，而是整个行业在经历一场“重新洗牌”，过去那种靠平台流量吃饭的日子没那么好过了，大家都得重新考虑自己的定位。
不能光指望平台给你带来生意，更得想想怎么把顾客留下来，变成回头客，而平台也得想明白一件事：你再大，也不可能离了商家自己转，把商家逼得太狠，最后伤的还是整个生态。
平台强大没错，但不能靠不断压榨商家来维持，要是真把商家都逼成“临时工”，谁还愿意跟你长期合作？
有一点是肯定的，餐饮这行永远不会消失，只不过人们吃饭的方式变了，以前是排队吃堂食，现在是手机点外卖；未来可能是线上点单线下吃，也可能是社区自提，形式在变，核心没变——顾客要吃得好，老板要赚得到。
现在国家出了新规，也算是给这场混战划了道线，商家不能再被平台牵着鼻子走，平台也得收收手，不是什么都能摊给商家，要合作，那就得真合作。
另外，消费者也得有点意识，别老是只看谁便宜，便宜的背后可能是老板在亏本，是厨房在凑合，你多花几块钱，可能吃得更安心，也让人家小店多点活路，没谁是冤大头，大家都得赚点钱才能继续干下去。
说到底，这事最终得落到“人”上，人吃饭，得吃得踏实；人做生意，得做得安心，不能让老板天天算着怎么少赔一点，也不能让顾客吃着吃着觉得没保障，平台、商家、顾客，三方都得找到一个合适的相处方式。
现在这风波还没彻底平息，可能再过几天又有新消息出来，但不管怎么说，这件事让大家都开始思考了：平台和商家，到底该怎么走下去？是继续你抽我忍，还是各退一步，重新谈条件？
这不是一地鸡毛的小事，而是整个行业在重新找方向，走得快的不一定走得远，走得稳的才最有希望，餐饮这行靠的不是谁跑得快，而是谁能把每一份饭做得用心、把每一个客人留下来。