121年前的今天，第一瓶青岛啤酒下线——漫谈百年青啤的趣闻轶事

2023年青啤集团热热闹闹举办了120年厂庆，洋溢着白色泡沫的金色啤酒在碧海蓝天红瓦绿树间流淌了一百多年，逐渐与白色浪花、与山海之间的青岛人紧密地融合在一起，山海是风景，啤酒是生活，追根溯源，这一切都来自于121年前的今天——1904年12月22日，第一瓶工业量产青岛啤酒下线，第一批青岛啤酒于1904年12月31日正式上市。

1903年8月15日，英国和德国商人在香港合资注册了一家盎格鲁·日耳曼尼亚啤酒有限公司，并宣布将在青岛建厂，厂址定在毛奇兵营所在的台东镇，注册资本为40万墨西哥银元，分为4000股，每股100元。这就是青岛啤酒厂的前身。

日耳曼尼亚啤酒公司的董事和股东们视察正在建筑中的啤酒厂办公楼，这楼就是现在青啤博物馆的A馆，只不过由最初的两层增筑成了三层。

似乎冥冥中有天意，日耳曼尼亚啤酒公司注册的日子在42年后恰巧是日本无条件投降的日子。第一瓶青岛啤酒下线的日子1904年12月22日，恰巧是光绪30年农历甲辰龙年的冬至，正是应了那句青岛方言“饺子就酒越哈越有”。

登州路有人说当年叫米勒上尉街，但是查阅地图和有关资料，标注的都是Ostpass Str，老百姓叫东关街，日占时期改叫巽町。还有人说之所以叫米勒上尉街，是因为米勒上尉是毛奇兵营的设计师，以上说法个人保留意见。相反查阅当年的《行名录》，啤酒厂的地址一直是台东镇。

投资者选择在现址建啤酒厂，有资料说是为了靠近毛奇兵营，我觉得更主要的原因就是选在殖民当局规划的工厂区，另一个原因是水源，啤酒厂的建造者们在毛奇山东麓打了几口井，西侧是寿光路河，东侧是宁海路河，能保证水井水量充盈，即便如此，每逢旱季仍需引用自来水补充。再一个因素是当年港口到青岛山炮台有铁路专用线，正好穿过工厂，这样方便了啤酒厂建厂和以后的原料以及产品运输。

日耳曼尼亚啤酒公司青岛工厂的第一任厂长叫海因里希·塞法特，从1904年干到1907年11月25日；

第二任厂长叫恩斯特·希姆森，从1907年11月干到1914年。

首席酿酒师是R·舒斯特（1904年-1905年），马丁·韦勒（1906年-1914年）。

这个是青啤博物馆内的展板，赛法特厂长的名字拼错了，是Seifart，不是Seifert。

1914年8月日德开战前工厂就休业停产了，据说德国酿酒师马丁·威勒后来还被日本人续聘了两年。

1905年和1908年《行名录》中的卑酒公司，电话号码是83，两位数。地址都是台东镇，并不是米勒上尉街。左图1905年厂长是塞法特，右图1908年厂长是希姆森。

恩斯特·希姆森还有个兄弟更有名，就是青岛祥福洋行的老板阿尔弗雷德·希姆森。

蹲在地上的小伙子估计是青岛最早哈上青啤的人了。

1914年8月至1916年9月11日停产两年。

日耳曼尼亚啤酒公司青岛工厂，从1904年12月投产到1914年8月停业，坚持了10年时间。

日本对青岛的这家啤酒厂觊觎已久，1906年4月外务省委托日本麦酒株式会社就青岛日耳曼尼亚啤酒公司的经营情况进行了详细调查，因为后者的出现威胁了日本啤酒独霸东亚啤酒市场的地位。

调查报告写道：青啤除了水，原料大麦、啤酒花、瓶子、酒标全部依赖德国进口，空瓶回收价格每个两毛到两毛五分，当年青啤销售70余万箱，销售地为青岛、天津、北京、上海等地以及海外。

1914年日本占领青岛后，对在青岛的德国资产进行了清算、没收和收买，啤酒厂就在清单中。但有点棘手的是日耳曼尼亚啤酒公司是英德合资的，日德青岛之战又是日英联军打的，明抢确实是不给英国人面子，所以日本多次和英国磋商收买酒厂事宜，最终在1916年8月16日，在上海召集了一次特别股东大会，决定将公司以50万银元价格出售给大日本麦酒株式会社（Dai Nippon Brewery）。

根据1947年6月任青岛啤酒厂厂长的我国著名酿酒师朱梅（男）回忆文章，当时那50万元实际是付给了英国人，1916年9月9日，日本驻青岛军政府批准了收买啤酒厂一案，改名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”，德商仍持有70%股份，直到1921年4月2日，德国股东所持有的股份逐步被日本全部持有。

自此，1916年12月复工，到1945年日本攫取青啤长达二十九年。

收买青啤的大日本麦酒株式会社是1906年由3家啤酒公司合并而成，原料大麦和啤酒花大多依赖进口，短缺也是常态，在经营青岛工场期间，就尝试在原料中添加二割或三割的大米。

酿造啤酒的主要原料：大麦、酒花和啤酒酵母。

二棱大麦

中国也有原生大麦，多是六棱大麦和四棱大麦，但适合酿啤酒的二棱大麦却几乎没有。在日本人最初实践的阶段，大麦的种植仅局限在啤酒厂自己拥有的土地上，比如李村周边。1939年后，由于盟国的战争封锁，大麦进口不来，日本人试着将大麦的种植转移到山东泰安。与此同时，日本人还尝试种植忽布-啤酒花。在啤酒厂的后院设“笏布园”。

在日本人最初实践的阶段，大麦的种植仅局限在啤酒厂自己拥有的土地上，比如李村周边。1939年，由于盟国的战争封锁，大麦进口不来，日本人试着将大麦的种植转移到山东泰安。与此同时，日本人还尝试引进另一种酿造啤酒必不可缺的异域物种——啤酒花。他们在啤酒厂的后院设“笏布园”，在历史上第一次让这种带有神奇芳香的植物绽放在中国的园圃之中。

1917年青啤广告，万字商标，酒标上的Tsingtao Beer不是商标，只是产地标识。

1916年到1945年这二十九年青岛工厂成为大日本麦酒株式会社12家分厂之一，1931年出版的《工厂案内-大麦株青岛工场》中记载，青岛工场主要生产万字、太阳（朝日），札幌三种啤酒。但日本人推出的啤酒广告却多选用中国元素，比如桃园三结义，比如民国美人图等。

日占初期，啤酒厂工人只有152人，中国工人150人。

另外，30年代日本人还成立了一个制药车间，生产爱表斯锭，取自干燥啤酒酵母制成的肠胃药和营养剂，就是酵母片。至今朝日啤酒公司仍在生产。

1936年的青啤厂区，左侧办公楼还是两层，没有增筑。

30年代全国啤酒厂只有12家。中国人均年啤酒消费量20毫升。2024年我国人均年啤酒消费量是24升。

抗战胜利后爱表斯锭改叫维他益，直到1977年制药车间改为“青岛啤酒制药厂”， 增加生产三合素、酵母粉等，1980 年根据国家整顿药厂的要求停产。看图中出厂批号为5655，应该是解放初的产品。

1958年按照市一轻局安排，青啤也上了个罐头车间，主要做午餐肉、猪肉罐头、鱼罐头，还有苹果罐头这些。到了1963年，青岛啤酒厂为了能更专注地生产啤酒，就申请把罐头生产线停掉了。

上世纪40年代，青岛啤酒大受欢迎

抗战胜利后，各方势力为争夺青岛啤酒厂已经顾不得斯文和脸面了，1945年10月军政部胶济区特派员办公处查封了青岛工场，但未正式接收。事隔不久，青岛市组织庆胜公司对青岛工场独家经营并开工生产，改称青岛啤酒公司，留用职工295人，聘用日籍技术员8人。12月18日，青岛啤酒公司被经济部鲁豫晋区特派员办公处接管，1946年12月5日行政院山东青岛区敌伪产业处理局接手，改名为青岛啤酒厂。1947年6月，陈果夫组建齐鲁企业股份有限公司，将青岛啤酒厂购买到手，时有职工375人，继续组织生产，商标只保留“青岛”牌，年产啤酒2800吨。

1947年青啤广告片中的工厂大门。

前面说了，德国人经营的时候，除了水都是进口的，但没想到制约产能的恰恰是水。

青岛一直是个极度缺水的城市，查阅1940年全市水井调查检验成绩统计表，全市一百多眼井，大部分井水硬度高或有污染或有细菌或浑浊，因此“饮用不适”。

40年代，青啤更大程度上依靠的是自来水厂的供水，而非自己的井水。酿造啤酒的耗水量非常大，旱灾经常出现，让生产经营变得困难。1948年青啤生产了1200吨啤酒（原因是缺乏原料和进口美国啤酒低价倾销）。1948年6月份用量为4686公吨，7月份约为7670公吨。如将每月平均耗水量定为5,000吨，那么啤酒厂每年的用水量就是60000吨。因此每生产1吨啤酒，就需要50吨水。

1948年青啤的广告，已经是齐鲁公司旗下，商标是1948年刚注册的小青岛灯塔标，TTB是TSINGTAO BEER的缩写。

1949年6月2日，青岛解放。青啤也回到人民手中，改名叫国营青岛啤酒厂。

1954年青岛啤酒开始出口香港，经香港经销商建议，1958年青岛啤酒将小青岛灯塔商标换为辨识度更高的回澜阁商标，并在香港注册。

1955年港版青啤，当时售价1.3-1.4元港币。

1957年内销青岛啤酒广告，小青岛灯塔商标，方形酒标，取消了Tsingtao Beer字样。

1958年香港《大公报》青啤广告，已经换成椭圆形回澜阁酒标。

1960年香港《大公报》青啤广告

1960年大瓶青啤香港售价1.3元港币

1962年山东外贸食品进出口公司又委托青岛美术广告公司，对青岛啤酒的酒标进行优化，从此青岛啤酒不论出口还是内销的酒标完成了迭代更新，椭圆型酒标成了啤酒的专属酒标并风靡中国各地啤酒厂，青岛啤酒从此有了自己专属的青啤绿。

商标中回澜阁下方的水波纹是字母T的变形，是TSINGTAO的首字母，1951年5月内销青岛啤酒取消了旧有英文字样，62版又恢复了TSINGTAO BEER字样。

2014年至今使用的青啤酒标已经是第四代，只保留了TSINGTAO英文标识，BEER已经舍去不用。回澜阁和水波纹更简约，象征在蓝色地球上乘风破浪的巨轮，青岛啤酒中英文字体也有所改变，青啤高层说第四代酒标更具国际化和年轻活力。

1978年10月，青啤遇到了一个坎儿，在出口香港的一瓶啤酒中，发现一根洗瓶机毛刷，造成极坏影响。为此，高层下令12月10日停产进行全面整顿，通过全厂职工4个月的认真整顿，取得了显著成效。经轻工业部、山东省和青岛市联合验收，于1979年4月10日批准恢复生产。

叶剑英视察青岛啤酒厂

1979年9月19日，叶剑英视察青啤赋诗一首，不知为啥居然有两个版本。

2008年中共中央文献研究室编纂的《叶剑英诗词集》，诗文为：

天下论英雄，啤酒无须煮。

下班感疲劳，饮杯啤酒去。

《青岛啤酒厂志》收录的影印件诗文为：

天下论英雄，啤酒何须煮。

争取得金牌，更上一楼去。

老帅表扬完的第二年，青啤就荣获国家金质奖章。

上图是青啤官网的文章是关于奥古特的介绍，实际情况可能稍微有些出入。

资料显示，1906年在青岛哈利洋行任职的德国商人奥古斯特森（H.C.Augustsen）加盟了日耳曼尼亚啤酒公司董事会，成为公司负责人之一。后来奥古斯特森的儿子80岁还来青岛怀过旧。

青啤奥古特系列，个人很喜欢喝，我才不管奥古特当年到底是董事还是厂长还是酿酒师呢。

本文参考：《胶澳发展备忘录》、《行名录（1905-1908）》、《大日本麦酒株式会社三十年史》、《酿造工业》（1936）、《青岛市志》、《华北工业调查》、《摩登饮品：啤酒、青岛与全球生态》、《青岛城市历史读本》(1891—1949)、《青岛啤酒厂志》、《叶剑英诗词集》、《大公报》、青岛啤酒官网、青啤博物馆官网。

本组图文作者：资深网友“涧中细流”

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