山东
锌被称为“聪明之根”，对孩子的智力发育和身体健康起着至关重要的作用。为了让孩子头脑聪明、身体健康，家长们不妨多给孩子做这8种高锌菜。下面为大家详细介绍它们的做法。
一、黄豆焖牛肉
所需食材
牛肉300克、黄豆100克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量
步骤
1. 黄豆提前用清水浸泡4 - 6小时，泡至黄豆膨胀变软，捞出沥干水分备用；牛肉洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。
2. 锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，迅速放入牛肉块翻炒上色。
4. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮炒出香味，再加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
5. 加入泡好的黄豆，翻炒几下后，加入足够量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火焖煮1 - 1.5小时，直到牛肉和黄豆都软烂。
6. 加入适量盐调味，搅拌均匀，让味道充分融合。
7. 大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在食材上，即可出锅装盘。
二、奶白鲫鱼汤
所需食材：活鲫鱼1条（约500 g）、嫩豆腐200 g、白萝卜丝100 g、姜片5片、葱白段3段、枸杞1小撮、白胡椒粉1/4小勺、盐3 g、热水800 ml、料酒1大勺、食用油2大勺、香芹末少许。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞去腮，剪开腹部去黑膜，脊骨两侧划两刀，用厨房纸吸干水分，表面薄蘸一层干面粉。
2. 热锅冷油烧至五成热，将鱼沿锅边滑入，中火单面煎3 min定型后再翻面，两面金黄后轻晃锅防粘。
3. 加入姜片、葱白，沿锅边淋料酒去腥，待酒气挥发后一次性倒入80℃热水，大火烧开保持沸腾5 min。
4. 汤汁初乳白时，用铲子把鱼轻轻推倒，让鱼头裂开，胶质加速析出，转中火继续煮8 min。
5. 加入萝卜丝、豆腐块，保持沸腾状态10 min，期间用汤勺不停将汤浇在鱼身，逼出更多脂肪乳化。
6. 汤色浓白如牛奶时，加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞煮1 min关火。
7. 连鱼带汤倒入预热砂煲，表面撒香芹末，盖盖焖2 min端桌，趁热饮用。
三、南瓜板栗萝卜素汤
食材：南瓜、胡萝卜、板栗、茨实、淮山、茯苓、莲子
做法：
1、茨实、淮山、茯苓、莲子先提前浸泡10分钟，跟素菜腰果一块儿放入锅里，加入6小碗水～
2、大火烧开后转小火煲40分钟，大约煲剩2碗水就可以啦～
3、加不加盐都好喝，用的食材煲汤后更加好吃了！满满维生素，也适合不爱吃蔬菜的大人跟小朋友
四、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
所需食材：娃娃菜2棵（直径小于8cm的更嫩），龙口粉丝1小把，大蒜1整头，红菜椒1/4根配色，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，香油1勺，热油激香用3勺，另备少许香葱末提色。
步骤：
1. 粉丝冷水泡20分钟至透明，剪成10cm段方便食用，娃娃菜顺着纹理切6瓣，根部留2cm不散，清洗后沥干水分
2. 蒜瓣加盐捣成细蓉，分红白两份：2/3小火炸至浅金黄，1/3保持生鲜，冷热蒜香叠加形成层次
3. 炸蒜蓉连油一起倒入生蒜蓉碗，加生抽、蚝油、糖、料酒、白胡椒调成酱汁，尝味应比日常口味略重
4. 泡好的粉丝铺在盘底，淋2勺酱汁抓匀，既当底菜又吸汤汁，避免上层菜汁流下导致盘底积水
5. 娃娃菜瓣扇形码放，每片之间留缝隙，用勺背把剩余酱汁均匀抹在菜帮内侧，蒸汽可从缝隙穿透
6. 蒸锅水沸后再放入盘子，大火蒸8分钟立刻开盖，娃娃菜从嫩绿转为半透明，此时口感甜脆多汁
7. 撒香葱末、红椒末，淋一勺香油，另起锅烧热3勺油至冒烟，均匀泼在蒜蓉上，“滋啦”声响起瞬间激活蒜素
五、蔬菜皮蛋汤
所需食材
皮蛋2个、西红柿1个、小白菜适量、生姜1块、盐3克、香油5毫升、清水适量。
步骤
1. 皮蛋去壳，切成小块；西红柿洗净，切成小块；小白菜洗净，切成小段；生姜切成丝备用。
2. 锅中倒入适量清水，放入姜丝，大火烧开后转小火煮5分钟，煮出姜的味道。
3. 放入皮蛋块，继续煮2 - 3分钟，让皮蛋的味道融入汤中。
4. 加入西红柿块，煮至西红柿软烂出汁。
5. 放入小白菜段，煮至小白菜断生。
6. 加入盐调味，搅拌均匀。
7. 淋上香油，即可出锅。
六、香芋蒸排骨
食材
排骨、香芋、葱花、盐、生抽
步骤
排骨用水泡 1 小时去血水，香芋切成块；排骨加少许盐、生抽腌制 20 分钟，香芋块放少许盐入底味；
碗底均匀码上香芋块，上面铺上腌好的排骨；
用电饭锅 “摁肉键” 蒸熟，到时间后撒上葱花即可。
七、土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、姜片、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶。
做法：
1. 牛肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水。
2. 锅中热油，炒香姜片，放入牛肉翻炒，加生抽、八角、桂皮、香叶。
3. 加水没过牛肉，小火炖煮1小时。
4. 加入土豆继续炖煮至软烂。
八、排骨玉米汤
食材：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、料酒、盐。
做法：
1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水。
2. 排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入锅中，加水。
3. 大火煮开后转小火炖煮1 - 1.5小时，加盐调味。
这8道高锌菜做法简单，营养丰富，家长们可以经常换着花样给孩子做，让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素，变得更加聪明健康。
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