天冷就该这么吃！8道真正能增强体质、从内而外温暖你的黄金菜谱

在寒冷的冬日，一顿热气腾腾、营养丰富的美食，不仅能驱散身体的寒意，更能增强体质，让我们从内而外暖起来。以下为你详细介绍8道适合天冷时吃的黄金菜谱。

一、排骨肠炒鸡蛋彩椒

食材： 排骨肠（或任何你喜欢的香肠）2根，鸡蛋2个，红黄彩椒各半个，洋葱小半个，生抽1勺，蚝油半勺，蒜末适量。

做法：

1. 食材预处理：排骨肠切片。鸡蛋打散炒熟盛出。彩椒和洋葱都切成小块。

2. 煸炒香肠：锅里不放油或少放油，下入排骨肠片，用中小火煸炒，把香肠本身的油脂逼出来，炒到表面微焦后盛出。

3. 翻炒蔬菜：用锅里煸出的底油，爆香蒜末，然后下入洋葱和彩椒块，转大火快速翻炒，炒到蔬菜断生，但仍然保持脆感。

4. 混合：将之前炒好的鸡蛋和排骨肠倒回锅中，加入生抽和蚝油，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁，就可以出锅了。

二、宫保鸡丁

食材清单：鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒10个、花椒1勺、生抽2勺、醋1勺、糖2勺

制作过程：

1. 切丁上浆：鸡丁用淀粉上浆

2. 滑炒鸡丁：鸡丁滑炒变色

3. 爆香调料：干辣椒、花椒炒香

4. 混合调味：放入鸡丁、花生，淋入宫爆汁

三、剁椒鹿茸菇炒五花肉

食材： 鹿茸菇一小把，五花肉150克，蒜苔一小把，青椒1个，剁椒1勺，豆豉半勺。

做法：

准备： 鹿茸菇用温水泡发。五花肉切薄片，蒜苔、青椒切段。

煸炒： 锅烧热下五花肉片，小火煸炒出油，表面变得金黄焦香。

爆香： 将肉拨到一边，用锅里的底油，放入剁椒和豆豉炒出红油和香味，再与五花肉混合翻炒。

混炒： 倒入鹿茸菇和蒜苔，大火翻炒2分钟，炒出香味。最后放入青椒段，加一勺生抽调味，翻炒均匀至青椒断生即可。

四、葱香草鱼

食材清单：

草鱼片300克、大葱1根、姜丝少许、蒸鱼豉油3勺、热油2勺。

详细做法：

1. 草鱼片成薄片（可以让鱼贩代劳），用姜丝和少许料酒抓匀略腌。大葱切细丝，越细越好，泡在冷水里会自然卷曲。

2. 烧一锅水，水开后关火，将鱼片迅速放入水中，利用余温浸泡5分钟。这叫“浸熟法”，能最大程度保持鱼肉的鲜嫩。

3. 将浸熟的鱼片捞出，沥干水分，整齐地码在盘中。上面铺上控干水分的葱丝。

4. 淋上3勺蒸鱼豉油。另起一锅烧热2勺油，油冒青烟时，均匀地浇在葱丝上，“刺啦”一声，香气四溢！

五、香菇蒸鸡腿

所需食材：大鸡腿2只、干香菇8朵、姜丝10克、蒜末15克、葱白1根、生抽20毫升、蚝油15克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉5克、白糖3克、香油5毫升。

步骤：

1. 干香菇用温水泡发20分钟，挤干水分后切片，泡菇水留80毫升备用。

2. 鸡腿去骨切块，冷水冲洗血水后沥干，加入料酒、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，静置10分钟去腥。

3. 把姜丝、蒜末、葱白末倒入鸡腿中，加生抽、蚝油、白糖顺时针搅打至酱汁被完全吸收。

4. 倒入香菇片和泡菇水，再淋香油封味，盖保鲜膜腌15分钟，让纤维吃透鲜味。

5. 深盘底部铺一层香菇，摆上鸡腿肉，水开后上锅，大火蒸12分钟，关火焖3分钟。

6. 开盖撒葱花，趁热把盘底原汁淋回鸡肉，增加光泽与湿润度。

7. 出锅后滴少许热油激香，连汤带菇扣在热米饭上，蛋白与碳水同时到位。

六、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱、盐。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散。

2. 锅中放油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再放少许油，放入葱爆香，加入菠菜翻炒至断生。

4. 加入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀。

七、香辣火爆平菇

食材清单：准备鲜平菇400克、青红椒各一个、大蒜三瓣、小葱两根；需要生抽两勺、蚝油一勺、辣椒粉一小勺、孜然粉一小勺（这个是惊喜所在！）、盐少许、食用油适量。

详细制作过程：

1. 处理蘑菇：平菇一朵朵撕开，特别是大朵的，要撕成小条。然后放入沸水中焯烫30秒，捞出后迅速过凉水，并用手用力挤干水分。这一步至关重要，挤掉多余水分的平菇在炒的时候才不会出水，才能更好地吸收调料的味道，口感也更爽韧。

2. 准备辅料：青红椒去籽后切丝，用来配色和增加清新辣味。大蒜切末，小葱切段。

3. 大火快炒：锅烧热，倒入稍多的油，油温升高后，先放入蒜末爆香。紧接着立刻倒入挤干水的平菇，转大火，快速翻炒。你会听到“滋啦”的声音，看到平菇边缘慢慢变得焦黄。

4. 调味与增香：待平菇炒得有些干香时，加入一勺辣椒粉和一小勺孜然粉，快速炒匀，让香料的味道在高温下释放。然后淋入两勺生抽和一勺蚝油，继续大火翻炒均匀。最后放入青红椒丝和葱段，翻炒断生即可出锅。孜然粉的加入给这道家常菜带来了一丝烧烤的风味，非常特别！

八、焗鸽子

【食材准备】：鸽子2只、姜丝50克、白灼汁10克、蒸鱼豉油10克、生抽10克、洋葱20克、食盐、胡椒粉、白酒、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将鸽子洗净后剁成小块，然后将鸽子、洋葱、白灼汁、蒸鱼豉油、生抽、食盐、胡椒粉、白酒全部都放入盆中，将它们搅拌均匀后腌制3小时，使各种充分入味。

第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把葱丝放入锅中炒香，然后将腌好的鸽子放入锅中，大火将鸽子一面煎的定型后翻一面，然后盖上锅盖，将鸽子焗3-5分钟即可食用，中途可以打开锅盖翻面，防止鸽子烧糊。

这8道菜谱简单易做，营养丰富，在寒冷的天气里，不妨动手做起来，给自己和家人带来温暖与健康。