从耕种到进补 探秘冬至民谚中的古人智慧

冬至这天，太阳直射南回归线，北半球经历一年中黑夜最长的一天。而此后，北半球白昼将逐日变长。“冬至大如年”，作为古人生产生活中最重要的节气之一，历经数千年的观察积累，衍生出很多民谚俗语，来一起感受民谚里的智慧和人文意蕴。

春节晴雨看冬至

谚语里的“天气预报”

“冬至晴，年必雨；冬至雨，年必晴。”这是古人的“天气预报”，老百姓通过冬至当天的天气，来猜测春节前后的天气情况。在没有卫星云图、气象雷达的古代，人们全靠“看天吃饭”。这套气候预判逻辑，核心就是把冬至当成气候转换的“天然信号站”，帮自己提前规划农耕。

中国气象局气象宣传与科普中心 崔国辉：在南方有些地方也经常说“干净冬至，邋遢年”。它的核心意思是，如果冬至当天是晴天，那么到春节期间，主要是指除夕和初一，就会出现阴雨天气，道路会变得非常泥泞，所以叫邋遢年。反之亦然，这体现了古人对于自然天气现象的长期观察。认为冬至和春节这两个重要节点的天气，存在一种反相关的关系。

这句古老的谚语现在还适用吗？

崔国辉介绍，预测准确率接近于随机的概率，也就是50%左右，多地气象部门的统计分析也都证实了这一点。

• 宁波研究了过去34年的气象数据，这个预测的准确率在47%左右；
• 杭州、南京分别分析了过去67年的数据，也验证了这两条谚语不存在显著的反相关关系。

据气象科普专家介绍，从现代气象学的角度来看，气候系统是一个极其复杂的整体，单一节气的天气现象，很难直接决定一个月后，也就是过年前后的天气情况。尤其当下随着全球气候变暖，极端天气事件增多，传统民谚所依赖的“稳定气候规律”被打破。

不过，古人“观察关键节点，总结规律”的核心思维，至今仍在启示着我们。比如，我国春运气象保障就会提前关注冬季，尤其冬至以来的气象数据，并纳入气候预测模式，结合卫星监测的水汽输送情况，预测春节前后的雨雪、大雾等天气气候情况。此外，用气象大数据解析这些古人的智慧总结，常常会有意外的惊喜。

崔国辉：数据也揭示了一个比较有意思的现象，就是当春节的日期比较晚，跟冬至的间隔超过45天的时候，“冬至晴年必雨”概率会相对高一些，这背后有大气长波周期性震荡的科学背景。因为冬至时节，我国经常是受冷高压的控制，天气以晴冷干燥为主，而到了冬末春初的春节，暖湿气流就开始比较活跃，冷暖空气在交汇的过程中就会带来雨雪的天气。所以谚语本身是古人长期观察的经验总结。

农耕时代的“时间指南”

冬耕赶早不赶晚

除了预测天气，冬至民谚更重要的价值在于指导农业生产。“冬至前犁金，冬至后犁银，立春后犁铁”就是一句经典的“农耕时间指南”。

中国农业大学副教授 胡琦：在立冬之前犁地，效果是最好的、收益是最大的，就像收获了一块金子一样；而在冬至后再犁地，效果会稍逊一些，就像收获了一块银子；在立春之后再耕地，效果是最差的，就像收获了一块铁疙瘩一样。这个谚语的核心反映了古人强调犁地时机的重要性。

冬耕做得好，来年收成就能多一些。古人早就摸透了土地的“脾气”，用“金、银、铁”的比喻，把“早耕”和“晚耕”的差距说得明明白白。

胡琦：在冬至之前犁地，就可以将土壤中潜在的虫卵、病菌等翻到表土，通过低温把这些虫卵和病菌给冻死，起到生态防治病虫害的作用。而且在冬至之前翻耕土壤，更容易来积蓄雨雪，提高土壤墒情，为春播打下一个非常好的基础。

也许有人会问，现在我们这儿的田里冬小麦、油菜正是生长期，怎么能翻耕土地呢？没错，随着今天机械化耕作、化肥农药以及设施农业的发展，传统冬耕的“必要性”和“时机要求”已然发生了巨变。“冬至前犁金，冬至后犁银，立春后犁铁”对现代农业来说，更像一个“理念坐标”，提醒人们要尊重农时、养护土地、注重生态平衡。

季节养生的顺应之道

农耕时代，到了冬天，辛苦劳作的农人才终于有了喘息的时间。冬至后人体新陈代谢也有所减缓，不易耗散，于是就有了“冬至进补，春天打虎”这句民谚。

在冬至节气前后“进补”，补充身体的营养和能量，等到第二年春天，身体就会变得非常强壮，连“老虎”都能打得过。这话听起来虽然有些夸张，但它核心表达的是：冬至是养生进补的最佳时机，好好进补能让身体在来年保持健康强壮。

• 北方天冷，老百姓就吃羊肉炖萝卜，暖身驱寒；
• 南方潮湿，就吃桂圆红枣粥，滋阴补气。

这种“顺应自然、按需进补”的理念，在医疗条件有限的古代，帮无数人熬过了寒冬，这就是最朴素也最实用的养生智慧。

现代医学和营养学也认可“季节变化对人体健康有影响”。冬季人体活动减少，新陈代谢减慢，适当补充营养、增强体质，确实有助于抵御寒冷、预防疾病，这与古人的“冬至进补”理念不谋而合。然而，古人的“进补”是基于物资相对匮乏的背景，而今天大多数人物质条件充足，日常饮食中的营养已经基本能够满足身体需求，再进行大规模、高热量的“进补”，很容易导致肥胖、高血脂、高血压等问题。所以，现代人的进补更要注重因人而异。

山东省农业科学院研究员张宾介绍，现代“进补”有三多三少。

• 多，就是说多蛋白质、多维生素、多纤维素，保持老年人吃的东西不至于代谢不掉。
• 少，就是少盐、少脂肪、少糖。

对于青年人来讲，代谢旺，就需要一定的糖和蛋白质，同时还要补充一定的脂肪。

进补只是养生的一个部分，要讲求合理的方式。

（总台央视记者 雷飚）

来源：央视新闻客户端