古文中花雕酒名考

1、《浙江通志釐金門稿 三卷》第一册

酒类

加大绍酒，印票一张一角八分，按坛起捐。向办本庄，每坛贴印花一张；路庄贴印花二张。行使绍酒，印票一张一角一分，同上。大花雕酒照率推加。放样绍酒印票一张六分，同上。京庄绍酒印票一张二分七厘，同上。烧酒，每坛百斤，四角四分，百斤起捐，嘉属烧酒向归商认。土酒，每坛百斤，一角三分，按坛起捐。上、下等洋酒，每打一元六角。丝类运丝，每包八十斤，二十元二角，按斤起捐。此项角正捐十六元，沪捐三元二角，赔欵一元，如上数。经丝每包八十斤，二十五元，按斤起捐。此项正捐二十元二角，外加经捐四元八角，合如上数。

2、《民國上海縣誌 二十卷》第五册

白玫瑰酒、天顺元；白玫瑰酒、万恒酱园；露酒、大庆永酒行；露酒、大同酿酒厂；花雕露酒、王恒豫；露酒、同昌福；露酒、康成造酒厂；砂糖、红糖、白糖、元裕糖行；纽筋、万泰慎；皮蛋、丰茂厂；药品部。荣宝丹、白树油、大陆药房；直正血、人丹，中法药房；神效膏、中国化学工业社；戈制半夏、戈善庆；麦液精丸、红铁精丸、海草药丸、药膏、胄良眼药水，华西药房；镜面散、人寿医药室；薄荷精、普太和；骥制半夏、崔氏瓣香庐；各种药酒、伤药，福山堂；薄荷锭、薄荷油、薄荷水、薄荷烟、如意油、玉桂油、丁香油、艾片油、白凤丸、种福凡、化州橘红，种德图。

3、《浙江通志稿》第二十二册

绍酒的价格因贮藏时间长短而分高下，愈陈愈贵，故绍酒常冠以“年份”或加以“陈陈”二字，或盖以“远年”二字表示酒之陈老。据民国二十二年出版的《中国实业志》所载，绍酒价格如下：

‌壬子年‌：京庄高泥加大每坛26元，陈陈京并行使每坛5元，陈陈善酿行使每坛10元。

‌丙辰年‌：京并高泥加大每坛26元，陈陈京并放样每坛2.6元，陈陈善酿放样每坛7.2元。

‌丁巳年‌：京庄高泥加大每坛16元，陈陈京庄小酒每坛1.6元，陈陈善酿小酒每坛3.6元，陈陈京庄高泥加大每坛7.4元，陈陈善酿高泥加大每坛14元，善酿瓶装酒每瓶0.46元，陈陈远年小花雕酒每坛3.2元。

民国三十五年，绍兴县绍酒产量据货物税局调查为11,840,220市斤，但从各酿坊调查全县产量约计20,000缸（以每缸580斤计，为11,600,000市斤）。运销地以上海、杭州最广，占全产量半数以上，次为香港、天津、青岛。

根据《重修浙江通志稿》民国三十五年调查，绍酒与烧酒的价格及捐税税率如下（单位：元/市斤）：

（注：表中“同”表示税率与前一期相同。）

据《重修浙江通志稿》记载，本文参考《中国实业志》、《浙江日报》、《东南日报》、《浙赣路特产号》、《绍兴民馆刊物》、《绍兴老酒专集》、《府志》等资料。五加皮酒，又名东关酒，是浙江省除绍酒外的著名特产，为建德之著名特产。东关及城内的酒店和南货店家家皆有销售。据民国二十四年统计，全年产量在1500000斤以上，每年输出额有1000000斤。抗战后，因原料缺乏、交通不便，故产销已非昔比。五加皮酒由普通烧酒与药品两种混合制成，酒多来自嘉湖苏常等地，本地亦有产出。所用药品各店略有差异，大多保守秘密，店主常将已煎成的药汁交酒匠应用，而不肯告以药品之名。所用药品据调查结果，大约不外山奈、丁香、玉竹、黄栀、蜂蜜之类。用以上药品煎成药汁，倾入酒中即成五加皮酒。其销售地为徽州、福建及邻县。另有一法，将数种药品包以布，漫酒中密封之，数日后药汁徐徐渗出，酒相和，再取出药品，而五加皮酒成。产五加皮酒较著的店为致中和、胡亨茂、九德堂。五加皮酒大多瓶装，所用之瓶大小不一，有一斤瓶、斤瓶、三斤瓶，亦有用告二两瓶者。五加皮酒价格，民国二十四年零售每元五瓶（一斤瓶），九德堂所产品质更优，每元四瓶。本文参考县志、《浙江青年》新闻纸等资料。

4、《新北京 二編》第二十六册

新北京第二编第十三类 饮食(甲)酒

北京分酒店、酒局、酒馆、酒缸、洋洒五种。酒店自运各路烧酒成簍批发，如永亨酒店等十八家，多在崇文门大街一带。酒局或整趸或零售，酒馆则供人聚饮，类皆应时小卖，人咸称便。酒缸则论碗，白乾每碗价二百文，玫瑰露每两价二百文。惟下酒物皆冷菜，欲食热菜可令酒保往购，间有一二家亦售热菜。黄花鱼、螃蟹上市时，无不兼售。洋酒除番菜馆、咖啡店多用外，各饭馆亦皆有之。

兹将各店号分列如左：

一、酒店：永亨（瓜市大街）、天顺（瓜市大街）、天裕（东柳树井）、泰和（蒜市口）、天泰（东柳树井）、聚川（瓜市大街）。

二、酒局：义成（纸巷子路西）、同丰（西河沿路南）、庆昌南酒局（煤市街）、玉源南酒局（李铁拐斜街）、聚宝南酒局（粮食店）、宏茂号南酒局（东四牌楼东路北）、菓酒公司（顺治门大街路西）、永记洋酒局（霞公府西口外）、东杨号白酒馆（鲜鱼口内路南）。

三、酒馆：正阳楼（前门外肉市）、烤羊肉（南局九五五）、致美斋（煤市街路东，红烧鱼片、萝卜丝饼（南局八七二）、百景楼（煤市桥）、烩肝肠）、都一处（前门大街路东），蒸酒（佛手露）。

四、中外酒目：

中国酒：分白乾（即烧酒）、玫瑰露、茵陈、莲花白、五加皮、状元红、史国公、绍兴（即绍酒）、陈绍、花雕、黄酒等目。

外国酒：分啤酒（每瓶三角以上至五角）、波打酒（每瓶五角至九角）、红酒（每瓶一元五角）、白兰地（每瓶三元五角）、香滨（每瓶五元余）等目。

(乙)食一饭庄。

5、《瓠庵遊歷日記》第三册

小宣昨日曾写信约他来我住处，以便交付其叔洪云衢兄寄给他的款项。他直到九点才来相见，彼此寒暄后，谈及我们回四川找船的困难。据洪君说，这里有一家“大川痛”商号，是川东人经营的，若问航路是否通畅，他愿意帮忙。于是我们前往询问，饭后小宣与他同赴聚兴诚银行取由北京汇来的少量款项。所谓“大川通”就在聚兴诚银行隔壁，于是两件事同时进行。十二点一同返回，才得知现有直航重庆的轮船，但需查明有连环妥保才可交涉。因之前直航船曾载大批学生由沪抵渝，不仅不付票价，反而以恐吓手段及武力对待，现为慎重起见，不得不如此。仍托洪君代找商号作保。小宣又与他一同出去办理此事。四小时后，小宣独自回来说，所办之事已有眉目，约我外出以解客愁。至四马路订购雨衣，各选其质地合适的，付了定金。又同至北京人开的致美斋餐馆对酌，主人伙计招待殷勤，和悦有礼，颇有乡谊。所有菜品也极丰腴可口，同一绍兴的花雕酒，每斤竟多至两大杯，由此可见北人的直爽不欺。我们久居北地，故视北人犹同乡。是日各饮了半斤酒，仅微醺而已。

6、《蔣叔南遊記第一集 十六種》第二册

黄山游记

戊午十月初九之夜，余于上海南站乘下午三时沪杭特别快车抵杭州，宿于湖上吴君观光之寓中。从者盛中翰运行李至江干，雇屯溪船。

十日早起，以电话语郑君炳文。十时，炳文来会晤，云于前夕梦见余自上海来杭州，故早间于电话中谈话，心中恍惚，疑似颇以为异。余与炳文卯角交游，心理感通，果如是耶？

午刻，炳文招饮于钱塘春酒楼。饭后，余与吴君泽波冒雨游湖，孤山、岳坟、三潭印月，匆匆一走。泽波居日本十五年，精研医学，足迹未到杭州，余尝以非浙人谑之，今后免矣。

返湖滨时，已灯火辉煌，饮于西悦来。座位湫溢，而酒菜乃别饶风味也。

十一日上午八时，中翰告船已备妥，期以十时开行。余乘人力车，以九时抵江干，暂止于王云生过塘行，写成船票。

上江之船去兰溪、江者较大，去徽州港者共分四种，以床数分等：大者十床，次者八床，又次者六床，小者四床。余所雇为六床船（蒋叔南游记一集）。船夫四人，至屯溪船价洋二十四元。六床之船，余以两人乘之甚宽舒。船颇清洁，可坐可卧。舱中置小方桌，可写字可读书，较之春间去武夷时所乘之瓯江船及建阳江船，直是大渊之别也。

余购花雕绍酒一罎，置之床头，以便取饮而消永日。筹备完毕，十一时开行。至闸口捐局前查验讫，以十二时上驶。天气阴沉，而东北风颇顺利。夜泊富阳。

十二日黎明，舟发富阳，风顺天阴。自闸口至桐庐有钱江商轮公司之小轮每日往来行驶，上江之船可预日与之商定拖带至桐，需费以舱位规定洋数，而行程可以缩减一日。余舟发江干时，轮已开行，且余到舟中始悉此事，即欲拖带，又需迟滞一日矣。

富阳以上江流较狭，青山排队，红树成行。余舟款款饱看山色，亦无羡于汽轮之疾驶也。

钱江以其屈曲像之字形，故名之江。然在钱塘县境则称钱塘江，在富阳县境则曰富阳江，在桐庐县境则称桐江，更上入兰溪境则称兰溪江，入金华境则称婺江，西折入徽州境则称新安江。一水流域，上下殊名也。

连日阴。