核心提示:近日,上城区市场监管局执法人员在日常监督检查中发现,某小餐饮店在制作冷荤凉菜过程中未设置专用操作区,食品处理区域不符合食品安全操作规范,存在食品安全隐患。执法人员当场固定相关证据,制作现场笔录,对该餐饮店经营者进行询问调查,其对违法事实亦无异议。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
案情简介
近日,上城区市场监管局执法人员在日常监督检查中发现,某小餐饮店在制作冷荤凉菜过程中未设置专用操作区,食品处理区域不符合食品安全操作规范,存在食品安全隐患。执法人员当场固定相关证据,制作现场笔录,对该餐饮店经营者进行询问调查,其对违法事实亦无异议。该餐饮店制作冷荤凉菜未设置专用操作区的行为,违反了《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第十二条第一款第(二)项的规定,构成违法;考虑到该餐饮店积极配合调查、未造成食品安全事故等因素,决定对其从轻处罚;最终依据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第二十一条第一款第(一)项的规定,依法责令该餐饮店立即改正违法行为,处罚款500元的行政处罚。
相关处罚依据
《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第十二条第一款第(二)项:小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守下列规定:(二)食品处理区不得设置卫生间,制作冷荤凉菜应当设置专用操作区;
第二十一条第一款第(一)项:食品小作坊、小餐饮店、小食杂店有下列行为之一的,由食品安全监督管理部门予以处罚:(一)食品小作坊违反本规定第十条第一项至第七项规定,小餐饮店违反本规定第十二条第一项至第六项规定的,责令改正,处五百元以上二千元以下罚款;情节严重的,处二千元以上二万元以下罚款,并可以责令停产停业;
案件提醒
1.专用操作区是食品安全“防护网”:冷荤凉菜属于易腐易污染食品,设置专用操作区是防止交叉污染、保障食品安全的关键措施。小餐饮店虽经营规模较小,但仍需严格遵守食品安全操作规范,切勿因“店小”而忽视“食安”。
2.柔性执法兼顾“惩戒与教育”:本案中,市场监管部门并未简单“一罚了之”,而是结合案件实际依法对餐饮店从轻处罚,既维护了食品安全监管的严肃性,又体现了包容审慎的监管理念,引导小餐饮店主动整改、规范经营。
3.经营主体需强化“合规意识”:食品经营单位作为食品安全第一责任人,应主动学习食品安全相关法律法规,严格落实各项食品安全管理制度,从源头上防范食品安全风险,切实保障消费者饮食安全。
来源|法规科
日期:2025-12-20
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