古茶诗解析 | 苏轼系列之九十三《白云茶》（《和茶诗》）

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原诗

《白云茶》

苏轼（宋）

白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。

静试恰如湖上雪，对尝兼忆剡中人。

瓶悬金粉师应有，筯点琼花我自珍。

清话几时搔首后，愿和松色劝三巡。

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作者之辩

本诗作者一说为北宋著名隐逸诗人林逋；一说为苏轼。

林逋说：林逋（967年-1028年），字君复，杭州钱塘人。本诗收录于《和靖诗集》，名为《尝茶次寄越僧灵皎》。林逋曾有用世之志，但多年求仕无门，壮志渐转为恬淡寡欲。约四十岁起，林逋归隐杭州西湖，结庐孤山，二十年不入城市。林逋隐居时喜种梅养鹤，因不娶无子，故有“梅妻鹤子”之说。与僧侣道人、文人士大夫交游颇多，往来唱和。谥号“和靖先生”。林逋孤高自好，诗多五、七言律，诗风澄淡高远。

苏轼说：主要依据为南宋《咸淳临安志》：“上天竺山后最高处，谓之白云峰。于是寺僧建堂其下，谓之白云堂，山中出茶，因谓之白云茶。东坡居士有《和茶诗》云：‘白云峰下两枪新’。谓此也”。孔凡礼《苏轼年谱》亦有“（苏轼）前后在杭，尝咏白云峰所产白云茶，尝植海棠一株于万圣寺”；另为招贤寺井、泉书匾；建水明楼于西湖；建煮茶亭于下竺等等。

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基于官方志记，本文倾向于将本诗视为苏轼所作。

注释及大意

1、白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。

白云峰：《咸淳临安志》“上天竺山后最高处，谓之白云峰。”两枪：茶芽未展称“枪”，一芽一叶形似双枪，指早春嫩茶芽。腻绿：形容茶芽色泽浓绿油润。谷雨春：谷雨时节采制的春茶。谷雨前采者曰雨前，芽叶如枪旗未展。

本句大意：谷雨时节，白云峰下茶树上新抽出的一芽一叶娇嫩肥润，翠色欲滴，春意盎然。

2、静试恰如湖上雪，对尝兼忆剡中人。

湖上雪：形容茶汤沫饽洁白如西湖玉雪。兼：加倍。剡中人：典出《世说新语》，王子猷居山阴时逢大雪，饮酒咏诗间忽忆剡县故友戴逵（字安道），遂连夜乘舟前往，但至友人住处却“造门不前而返”，旁人问其故，答曰“吾本乘兴而行，兴尽而返，何必见戴”。

本句大意：点茶静试，饽沫如雪；独品新茶，尤思远方老友。

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3、瓶悬金粉师应有，筯点琼花我自珍。

瓶：煎水器具。点茶时，首先用瓶煎水。煎水火候的把控（即“候汤”）为点茶的关键之一。师：应为禅师的尊称。如谦师、道潜师、辩才老师等。此处应指苏轼思念的“剡中人”。筯：音zhù，同“箸”。此处指点茶时击拂茶汤的茶筅。筯点琼花：点茶时，以茶筅击拂茶汤，使其表面的饽沫形成琼花般仙美的图案。

本句大意：用描金瓶煎水候汤；以竹筅击拂出琼花茶戏，水中丹青，自有雅趣。

4、清话几时搔首后，愿和松色劝三巡。

清话：清雅闲谈。搔首：期盼或思虑时的动作。

本句大意：不知何时才能再相聚；只愿松风并相伴，与君共饮茶三巡。

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参考：

1.《施注苏诗》施之元（宋），浙江大学出版社

2.《苏轼年谱》孔凡礼，中华书局