以刀为笔 以味为魂——记十佳龙江菜烹饪技艺传承大使范光伟

在中华人民共和国第二届职业技能大赛的技能大集展示区，一股独特的“酸香”总能吸引大批观众驻足。展台前，一位厨师手持刀具，将北大荒有机酸菜细细切丝，再以白木耳为耳、黑珍珠为眼、红辣椒为蝴蝶结，一番精雕细琢后，一只栩栩如生的“玉猫”便跃然盘中。这场让龙江酸菜“高端出圈”的精彩展示，出自十佳龙江菜烹饪技艺传承大使、中国烹饪大师范光伟之手。从灶台前的学徒到享誉业界的烹饪大师，从传统技艺的继承者到龙菜创新的开拓者，二十余载光阴里，范光伟以对美食的赤诚之心，书写着龙江菜传承与发展的精彩篇章。

1982年出生的范光伟，是土生土长的哈尔滨人，这份对家乡味道的深厚情感，成为他投身烹饪事业的最初动力。“酸菜之于冬季的龙江，就像辣椒之于四季的四川，是不可或缺的存在。”在范光伟眼中，龙江食材自带质朴醇厚的底色，而厨师的使命，就是让这些本土食材绽放更耀眼的光芒。师从资深级注册中国烹饪大师姜立滨先生后，他潜心钻研龙菜技艺，从刀工火候到食材搭配，从传统菜式到创新研发，每一个环节都精益求精。凭借这份执着与专注，他不仅练就了一身过硬本领，更成为龙菜传承队伍中的中坚力量。

在烹饪领域，范光伟的成就早已硕果累累。他手握中式烹调高级技师、国家级注册裁判员等多项专业资质，头顶中国烹饪大师、黑龙江省烹饪大师、哈尔滨市烹饪大师等诸多荣誉光环，更在国内外各类烹饪赛事中屡创佳绩——国际中餐厨艺届领袖人物国际名厨特金奖、海天杯中餐世界锦标赛中餐热菜金奖、第八届全国技能竞赛总决赛中餐热菜特金奖等数十项金奖荣誉，见证了他精湛的烹饪技艺；“黑龙江省十大烹鱼厨神”“餐饮业高技能人才”“海参烹饪能手”等称号，则彰显了他在多个烹饪领域的深厚造诣。而在中华人民共和国第二届职业技能大赛上，他创新呈现的龙菜酸菜造型，更是将传统食材与现代技艺完美融合，让龙江酸菜成功登上高端展示舞台，为龙菜的推广写下了生动注脚。

“传承不是墨守成规，创新也不能脱离根本。”作为龙菜传承人，范光伟始终秉持这一理念。他深知，龙菜的发展既要扎根本土文化，也要紧跟时代步伐。为此，他积极参与第五届黑龙江省龙菜旅游产业大会等行业交流活动，担任黑龙江省龙菜产业协会理事、黑龙江省烹饪行业协会地标传统菜评审专家等职务，在龙菜产业发展规划、地标传统菜挖掘整理等工作中积极建言献策。同时，他还是中国烹饪协会中式菜肴研发中心高级研发员，始终致力于龙菜的创新研发，通过不断尝试，让传统龙菜在口味、造型、营养上更符合当代食客的需求。

除了深耕烹饪技艺、推动行业发展，范光伟还肩负着培育新人、传承技艺的重任。他担任黑龙江省职业技能考评员，以专业的视角为行业选拔优秀人才；作为哈尔滨市工商联餐饮商会名厨委员会副主席、双城区烹饪协会副会长，他积极搭建交流平台，分享自己的烹饪经验与心得，助力青年厨师成长成才。而作为双城区饮厨酒店的创始人，他更是将自己的技艺与理念融入日常经营，让每一位走进酒店的食客都能品尝到地道的龙菜美味，感受龙江饮食文化的独特魅力。

难能可贵的是，在事业成功的同时，范光伟始终不忘回馈社会。他担任铧镒志愿协会理事，积极参与各类公益活动，用自己的技艺和爱心为社会贡献力量。这种兼具专业素养与责任担当的品质，让他不仅成为烹饪界的技术标杆，更成为行业内的精神榜样。

从灶台前的坚守到赛场中的荣光，从技艺传承到行业引领，范光伟用二十余载的深耕细作，诠释了一位龙江菜传承大使的使命与担当。“我想把龙江的好食材推向全国，做好‘龙菜’传承。”这是范光伟的初心，也是他不懈追求的目标。未来，这位以刀为笔、以味为魂的烹饪大师，必将继续在龙菜传承与发展的道路上砥砺前行，让龙江味道香飘更远。

范光伟个人简历

1. 基本信息：黑龙江省哈尔滨双城人，1982年出生，从业24年，龙菜传承人，师从资深级注册中国烹饪大师姜立滨先生，擅长龙菜制作。

2. 主要荣誉称号：十佳龙江菜烹饪技艺传承大使、中国烹饪大师、国际中餐厨艺届领袖人物、黑龙江省烹饪大师、哈尔滨市烹饪大师、黑龙江省十大烹鱼厨神、全国烹饪技能竞赛餐饮业高技能人才、老尹家海杯首届全国海参烹饪邀请赛海参烹饪能手。

3. 专业资质：中式烹调高级技师、国家级注册裁判员、中国烹饪协会名厨委员会委员、中国烹饪协会中式菜肴研发中心高级研发员、黑龙江省职业技能考评员。

4. 赛事获奖：国际中餐厨艺届领袖人物国际名厨特金奖、第六届全国烹饪技能竞赛个人赛热菜金奖、海天杯中餐世界锦标赛中餐热菜金奖、第八届全国技能竞赛总决赛中餐热菜特金奖、第八届全国烹饪大赛专业组中餐热菜金奖、黑龙江省第11届餐饮业职工竞赛中国美食烹饪锦标赛特金奖、黑龙江省德盛杯技能竞赛中式烹调特金奖、黑龙江省餐饮烹饪行业职工技能竞赛特金奖、中国烹饪锦标赛鲍之源工匠杯第二届青年名厨精英赛东北赛区中式烹调特金奖、黑龙江省餐饮烹饪行业职工技能大赛中式烹调第二名、双城区首届农夫山泉杯中餐烹饪技能大赛第三名。

5. 社会及行业职务：黑龙江省龙菜产业协会理事、黑龙江省烹饪行业协会黑龙江省饭店协会地标传统菜评审专家、哈尔滨市饭店协会常务理事、哈尔滨市工商联餐饮商会名厨委员会副主席、双城区烹饪协会副会长、双城区饮厨酒店创始人、铧镒志愿协会理事。

6. 重要活动经历：参加中华人民共和国第二届职业技能大赛技能大集展示（龙菜酸菜造型）、参加第五届黑龙江省龙菜旅游产业大会，入选《中华美食工匠》第三卷。