柯桥Discovery｜沾喜气，赏年俗，淘年货！岁末就去这座古镇寻年味

大雪过后，冬至将至，安昌古镇的年味已经渐渐浓了起来，“酱货之乡”四季都有的香肠、酱鸭、鱼干迎来了最热闹的时节。这个位于绍兴柯桥西北面的小镇始建于北宋时期，明清重修，如今从建筑样貌到居民生活都保留着原汁原味的江南水乡特色，被称为“活着的古镇”。

穿镇而过的河道上横跨着17座古桥，水街交融，乌篷船桨声阵阵。南岸多为民居，北岸是繁华的商铺街市，正如 “碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”所描绘的那般，小桥流水的生活画卷徐徐展开。

逛逛古老的台门宅院、看看喜庆的水上迎亲、品品本地手工酒酿、茴香豆、扯白糖……在安昌，可以慢下脚步体验沿袭千年的民俗传统，领略充满烟火气的古镇风情。

PART 01

被酱缸腌透的滋味

柴米油盐酱醋茶，安昌人最拿手的就是“酱”字，可以说整个镇子都被酱缸“腌透了”。从古镇东门进，南岸靠近入口的地方有一座仁昌酱园，这里保留着原始的露天晒场，1000多只大缸排列有序，还能看到师傅们穿梭其中工作。《舌尖上的中国》曾在此取景拍摄，让它更火了一把。

清光绪十八年（1892年），绍兴人徐仁昌出资12000银园创办酱园。跨越三个世纪，百年沧桑变幻，仁昌酱园一直保持字号不变，厂址不变，传统工艺不变，是少数还在采用传统工艺酿造绍兴独有的“母子酱油”的老字号企业。仁昌还出了款酱油冰淇淋，好奇的朋友不妨试一试。

走进北岸翻轩骑楼下的商业街，河边各式各样的酱货整整齐齐排开，腊肠、酱鸭、酱鸡、酱鹌鹑、猪头肉、鱼干……伴随着浓郁酱香扑面而来，几乎连绵不断整条街市，味觉视觉双重冲击。锅里一串串热乎乎的香肠、酱肉可以直接买了吃，立马品尝到这咸香滋味。

除了酱货，乌干菜也是安昌的一大特产，就是平常说的梅干菜。每年清明或霜降，本地芥菜收割后，经晒、腌、蒸、晾几道工序，褪去青涩，沉淀出深褐的色泽和醇厚香味。嫩尖梅干菜、陈梅干菜、毛笋干菜、包菜芯子干菜……梅干菜也分好多种。它不是配角，而是很多菜肴里的 “灵魂选手”，比如那一口笋干菜肉配上松软的酒酿馒头，别提有多美味了。

吃完咸的吃甜的，一代人的童年回忆“扯白糖”，制作过程总是吸引游客驻足观看。简单的白砂糖在老师傅的手中拉扯翻腾，呈现出晶莹剔透的甜蜜模样。还有外焦里嫩的“南瓜花”、软糯香甜的印糕等小吃，拽着你逛街的脚步。

PART 02

师爷故里的历史底蕴

美食之外，安昌还拥有众多历史古迹，错落分布在河道两岸。

“天下师爷出绍兴，绍兴师爷源安昌”，师爷是古代中国军政官署中由主官私人聘用的佐治人员，无正式官衔，属幕僚群体。安昌是师爷文化的摇篮，据说200年间，由这里走出去的师爷超过万人。

安昌师爷博物馆临河而建，门斗简朴，庭院幽深，前后分四进，原先是安昌最后一代师爷——娄心田的故居。前厅叫作“斯干堂”，堂前立有一尊2米多高的绍兴师爷青铜像。穿行其间，感受那份穿越时空的睿智与风骨。

民俗风情馆原为谢家台门，依托于走马楼式的宝树堂，开辟15个展室，呈现了古镇的生产、生活、礼仪、岁时等习俗，包括水乡社戏、水上婚礼、手工酿酒、箍桶、竹编、纳鞋、搡年糕、灌腊肠等多彩民俗，将古镇的千年风情展现得淋漓尽致。

石雕（宣卷）馆，原本是陈家台门，主人曾是一位官盐运使，建筑呈现清代风格，分为东西两路前后四进，总面积达2500平方米，共有70余间房屋。

馆内陈列着从唐代至近代的200余件石狮、石窗、石池、磨、桌、礅、臼等珍贵石雕艺术品，墙壁上则镶嵌了唐代、宋代、元代、明代、清代的13块墓志铭，以及明嘉靖年间修复绍兴府古小学的碑记。

尤其值得一提的是，馆内还收藏有学界泰斗蔡元培题写的“宗君子修暨配陈孺人墓”碑等十多块珍贵碑刻。这些石雕作品造型独特，形态各异，书法苍劲有力，技艺精湛，堪称巧夺天工。

这里还有中国银行旧址，说明了安昌当年商贸活动的繁荣，里头的金库有一扇1.9米高的铁门，门锁为银行特制，需三把不同的钥匙同时在场才能开启，目前钥匙已遗失，无锁匠能打开。

PART 03

千年古镇焕发新光彩

要问安昌古镇上哪里年轻人最多，天官第或许会是答案之一。

古代大官僚贵族的宅子才能称作“第”，吏部官员别称“天官”，称作“天官第”。安昌古镇上的这个“天官第”便是清朝康熙年间的进士、吏部文选司掌印郎中沈氏的旧宅。一走进去，会看到上上下下都挂满了红色的祈福牌。原来在天上，这个天官就是专门掌管人间考核任命、提拔升迁、考试中状元这些事的，所以大家都纷纷把自己美好的愿望寄托在这里。

300年前“天官第”由沈以庠建成，经历了被太平军损毁，又被国家征作粮仓，1954年、74年二度拆建，后来成为浙江绍兴第三粮油食品厂的厂址。现在，这里是个由米厂改造的文创园区，咖啡店、书店、酒吧聚集，还有许多超出片的打卡点，比如那个“自力更生，快乐造米”的复古墙画。

在安昌，你常能看到戴着乌毡帽的中老年男子，这是绍兴男人传统的头饰，也是“三乌文化”中的重要组成部分。最近安昌古镇推出了乌毡帽免费试戴服务，游客可以在乘坐乌篷船、参观各个展馆或游客中心时戴着乌毡帽拍照留念。

同样“古”中带“新”的细节还藏在了古镇的各个角落。如果你留意一下沿河的红色消防箱，就会发现上面写着一些诗句般的标语，既有温柔的提醒，也是安昌民俗的小小展示窗口。上个月，安昌古镇顺利通过了AAAA景区复评。古老的安昌在延续传统的同时，正在焕发新的光彩，古镇入口处由一座老粮仓改造的“安昌里”即将揭开面纱。

随着年末的到来，安昌腊月风情活动也会继续和大家见面，延续传统的岁时节庆。来安昌坐乌篷船，买酱货，听社戏，感受最地道的江南水乡年味。

橙柿互动·都市快报记者 方玉倩

图片由景区提供

编辑 高欣奕

审核 罗祎 林琳

校对 陈震海