天冷补蛋白更抗寒！推荐58道高蛋白家常菜，营养足还简单易做

在寒冷的冬日，补充足够的蛋白质不仅能为身体提供充足的能量，还能增强免疫力，让我们更抗寒。今天就为大家详细介绍八道营养足还简单易做的高蛋白家常菜。

一、芥末虾

食材准备：罗氏虾、淀粉、葱蒜、生抽、蚝油、黑胡椒、盐、糖、芥末

制作步骤：

1. 调料汁：碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐、糖和芥末，加入小半碗水，搅拌均匀备用。

2. 罗氏虾去掉头和虾脚，清洗干净沥干，均匀裹上一层淀粉。

3. 锅中放油，油热下罗氏虾煎至变色，加入足量蒜末炒香。

4. 倒入料汁翻炒入味，撒一把葱段翻炒出锅。

二、芋泥年糕

食材：

芋头、紫薯、炼乳、牛奶、芝士碎、糯米粉

做法：

1、芋头、紫薯切片，水开上锅蒸15分钟，加入炼乳，分次加入少许牛奶，压成泥

2、取一小块压扁，包入芝士碎，搓圆，放盘中备用

3、120克糯米粉，多次加入温水，揉成团

4、取一小块团圆压扁，包入紫薯芝士馅，团成小方

5、少油下锅煎，小火煎至表面金黄鼓起即可

三、菠菜猪肝汤

食材：

猪肝、菠菜（也可以用枸杞叶）、枸杞、姜丝、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、葱花

做法：

1.把猪肝切成薄片，用清水洗净，加入姜丝和料酒，浸泡30分钟，这样可以去除猪肝的腥味。浸泡好后，再用清水冲洗干净，直到没有血水。

2.把猪肝控干水分，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和适量盐，抓匀腌制15分钟。

3.锅中加水，煮开后，倒入猪肝和菠菜焯水约30秒，然后捞出备用。这一步可以进一步去除猪肝的腥味和菠菜的草酸。

4.锅中放少许油，油热后下葱花爆香，再倒入适量清水，煮开后倒入猪肝和菠菜，

四、玉米胡萝卜炒肉末

食材：

肉末、玉米粒、胡萝卜、葱、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、清水

做法：

肉末中加生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制 10 分钟；胡萝卜洗净切小丁备用；

热锅倒油，油热后爆香蒜末、葱花，放入腌制好的肉末，翻炒至变色后加 1 勺蚝油炒匀；

加入玉米粒和胡萝卜丁，撒适量盐翻炒片刻，倒入半碗清水，放鸡精、胡椒粉调味；

煮至汤汁微收，撒上葱花即可出锅。

五、鲜嫩黄瓜炒肉片

食材清单：

准备一根清脆的黄瓜、一小块猪里脊肉（大约150克）、两瓣蒜和一小块姜。调味需要生抽、料酒、淀粉、盐和少许白糖提鲜，别忘了还有炒菜用的食用油。

详细制作过程：

1. 食材预处理。首先，把黄瓜洗净，去掉头尾。这里有个关键：想保持黄瓜爽脆的口感，最好去掉中间的瓜瓤。 用刀将黄瓜对半切开，再用一个小勺子轻轻刮掉中间柔软的籽和瓤，然后斜切成薄片。猪里脊肉逆着纹理切成薄片，这样吃的时候更嫩。切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉和1勺清水，用手抓匀，直到肉片将水分全部“吃”进去，最后淋上少许食用油封住水分，腌制15分钟。姜、蒜切成末备用。

2. 滑炒肉片。开中火，锅烧热后倒入比平时炒菜稍多一点的油。油温五成热时（大概就是油面开始有细微波纹），放入腌好的肉片，用筷子快速划散。看到肉片大部分变白，立刻盛出，锅里留底油。这一步叫“滑炒”，用中油温快速锁住肉片水分，是肉质嫩滑的秘诀。

3. 合炒出锅。用锅里剩下的底油，爆香姜蒜末。香味出来后，转大火，倒入黄瓜片，快速翻炒约1分钟。看到黄瓜片颜色变得更加翠绿、边缘有些透明时，把炒好的肉片倒回锅中。紧接着沿锅边淋入1勺生抽，加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，让味道融合。整个过程大约再翻炒30秒即可关火出锅。看，一道颜色清亮、肉片嫩滑、黄瓜爽脆的菜就做好了！

六、砂锅梅童鱼

所需食材：小梅童鱼8条（约500g）、五花肉片80g、姜片15g、蒜末10g、蒜苗白30g、生抽20ml、黄豆酱15g、料酒15ml、白糖3g、白胡椒粉2g、清水300ml、花生油适量、嫩豆腐200g、香菜少许。

步骤：

1. 梅童鱼去腮去肠，剪掉尾鳍，用75℃温水加盐轻漂2分钟去表面黏液，沥干后用厨房纸吸干。

2. 砂锅烧热，放少许油，将五花肉片铺底，小火煸至微卷出油，逼出荤香后拨到一边。

3. 下姜片、蒜末、蒜苗白爆香，加黄豆酱炒出酱香，沿锅边淋料酒激香，倒入生抽、白糖调成底味。

4. 注入300ml热水，大火烧开，轻轻放入梅童鱼，让汤汁刚没过鱼身，保持中火不盖盖煮3分钟去腥。

5. 加入滚刀块的嫩豆腐，转小火，沿锅边点少许花生油，盖盖焖8分钟，让豆腐吸足鱼与肉的双鲜。

6. 开盖调入白胡椒粉，轻晃砂锅防止粘底，见汤汁乳白稍浓，撒青蒜叶，再焖1分钟关火。

7. 上桌前沿锅边撒香菜，砂锅蓄热强，静置2分钟让味道回渗，端桌时“咕嘟”作响，趁热连汤带鱼舀入碗中。

七、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。西红柿洗净切块。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐、糖、生抽调味。

4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、香煎豆腐

准备食材：豆腐 1 块、蒜末、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法：

1. 豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分。

2. 调酱汁：碗中加入蒜末、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄。

4. 倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

这八道高蛋白家常菜，做法简单，营养丰富，在寒冷的天气里，赶紧动手做起来，为自己和家人补充满满的能量吧！