红茶为何风靡全球？健康与包容性成关键

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

从“柴米油盐酱醋茶”的烟火日常，
到“琴棋书画诗酒茶”的雅韵人文；
从养生祛病的健康密码，
到连接心灵的情感纽带；
从桐木关450年前的机缘巧合，
到新一代茶人的锐意革新……
上观新闻邀请江元勋、梁永安、王彤三位嘉宾品茗共话，
尽诉中国茶的历史底蕴与当代价值。

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王彤：关于茶，我想到了一句大家耳熟能详的话：一是“柴米油盐酱醋茶”。对中国人来说，茶是开门七件事之一，是生活的“刚需”。它和粮食、调料一样，是日常餐食的“标配”，是生活烟火气的重要组成部分。

王彤 上海市爱国卫生运动委员会办公室副主任，上海市卫生健康委员会健康促进处处长

江元勋：从茶农视角来看，红茶与饮食确实有非常紧密的关联。

全球约30亿饮茶人口中，80%—85%喝红茶，其流行不仅因包容性强（可加糖、奶、柠檬、香料），更因性质平和温性，对身体有益。

红茶的包容性适配各类场景：内蒙古牧民煮茶用红茶（或黑茶），加奶、加盐解腻；中俄边境人民喝茶，加肉桂、丁香等香料；欧洲酒店早餐配面包、午餐配牛排、晚餐后助消化，皆有红茶身影，每个人都能找到心仪的喝法。

我们制茶人曾琢磨：这么多人爱喝红茶，健康必是关键。红茶对肠道友好，能助消化——少数民族以牛羊肉为主食，少蔬菜，全靠红茶促消化、补维生素，且红茶能帮助人体产生益生菌，呵护肠胃。

我们还做过试验：绿茶加奶味变怪，加香料不适；乌龙茶、白茶也难随意搭配。唯有红茶，适配各种搭配，这也是它成为六大茶类中消费量最大的品种的核心原因——健康属性与高包容性，使其能融入全球不同饮食习惯。

江元勋 第十四届全国人大代表，正山小种红茶第二十四代传承人，金骏眉红茶创始人，福建省茶业协会会长。

欧洲人与国内少数民族的案例很有说服力。西藏康巴人常喝的酥油茶，即以红茶为基底；抗战时从雅安运到西藏的紧压茶，也是红茶再加工的全发酵茶，既能久存，又适配高原气候饮食。

红茶还适合煮饮、重泡，非简单冲泡。一些少数民族煮红茶时，加酥油、盐、奶，既能解渴，又能在肠胃形成保护膜，减少油腻刺激。我曾亲试煮红茶加盐，喝两碗便饱腹感十足，这正是其肠胃保护功能的体现。

我走访过许多少数民族地区。他们说：“过去是迁徙民族，居无定所，不知何时能吃饭；高原开水沸点低（仅80℃左右），只能煮茶提营养，加酥油、盐、奶，既能扛饿补维生素，又能御寒。”

王彤：现代医学已经证实，喝茶有益健康，而这已经成为全球共识。

江元勋：中国人喝茶讲究“品茶、品味、品文化”，重雅致；欧洲人喝的是口感滋味，重习惯。但二者本质都是追求健康，且中国红茶更具优势——欧洲茶包混装不同品质茶叶，而正山小种、金骏眉是条状茶，保留完整形态与天然风味，无任何添加，能品出茶叶本真。

刚才梁教授提到喝茶是人与人之间的一种情感纽带，我非常有同感。喝茶始于滋味，同时又能获得情感的体验、文化的体验。茶还有一定的审美价值，茶是一种东方美学。

王彤：我想到了另外一句话——“琴棋书画诗酒茶”。喝茶不仅是中国文人几千年的生活方式，还有它的精神属性，并逐渐成为一种文化。这种“雅俗共赏”的特质，让茶跨越了阶层壁垒，成为全民认同的精神符号。

梁永安：像我，每天一早起来喜欢泡一杯茶，泡茶的时候，心就会随着茶叶在水中的舒展而安静下来。闻着淡淡的香味，身体会开始慢慢苏醒。

梁永安 复旦大学人文学者、作家。主要研究比较文学、电影、城市文化、青年文化

我相信，喜欢喝茶的人内心会有一种自然性，面对生活的时候，会有一种淡然的心态，是既出世又入世的。喜欢喝茶的人，心都是很细的。任何文化都讲究一个过程，茶文化也是如此，它不是快餐。习惯品茶的人，内心会有一种气定神闲。

喝茶与读书其实是一个道理。我相信，未来，人和茶、人和书的关系在青年文化中会逐渐得到更深的认识。我们的生活在不断往前走的时候，文化不应该是以断根的方式发展，而应该是生命、文化、生活方式的有机发展。

王彤：茶是具有自然性的，品茶品味品人生，养生养心养天地。

江元勋：是的，“人在草木间”，茶是人与自然和谐共生的产物，只有和谐相处，才能做出好茶。茶是有文化的农业产品。喝茶能让人平静下来，找到共同的话题，推动情感的交流。

梁永安：我非常同意这个观点。人其实是与自然万物同行的，茶就是人与自然同行的证明。我们应该怎么看待自然、看待生命？就是日月之间，万物生长。人是其中的一部分。

我过去喝茶都是闷着喝，今天听了正山小种和金骏眉的故事，很受启发。我们都需要正山堂的精神，既与土地深度契合，又有探索与新创。未来，中国的品牌需要更多的传奇，精心、投入地把品牌做到最美的境界，就像正山堂一样。

王彤：上海这样的城市，不仅需要咖啡，其实也需要茶。

江元勋：早在20世纪40年代前，正山小种就已走出武夷山，经上海茶栈、洋行远销世界。那时，上海是五口通商重要口岸，和福州、厦门一样，成了中国茶叶走向世界的桥梁。正山小种的名气，既靠品质，也离不开这些口岸搭建的中西交流通道，从诞生起就带着国际化基因。

上海虽咖啡盛行，却也是茶产业的沃土——中国人讲究“养生”，喝茶是最朴素的养生方式。武夷山有“千载儒释道，万古山水茶”之说，儒家的雅致、释家的禅意、道家的清宁，皆与茶的健康属性相融。现代社会追求人与自然和谐，茶正是这种和谐的具象化。

喝茶本是讲究事，“品茶、品味、品文化”，不同群体有不同的生活方式，而茶的包容性能成为交流的桥梁——无论陌生或熟悉，围坐品茶，便能平静下来，找到共同话题。今天我们因茶相聚长谈，因茶收获了交流与健康，这正是茶的魅力。

原标题：《“人在草木间”：江元勋梁永安王彤谈“茶”》

栏目主编：龚丹韵 文字编辑：曹静 图片来源：作者提供

来源：作者：江元勋 梁永安 王彤