新规落地！流浪泡泡筑牢全链条食品安全防线，让自助烤肉更安心

2025年12月1日，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式施行，这是我国首部专门针对餐饮服务连锁企业制定的部门规章，标志着连锁餐饮行业食品安全管理进入新阶段。作为拥有全国400余家门店的连锁企业，流浪泡泡总部积极构建全链条食品安全管理体系，以实际举措响应《规定》要求，为加盟商提供坚实保障，为消费者层层把关，用扎实举措守护食品安全。

01新规出台背景与核心要求

《规定》由国家市场监督管理总局于2025年9月发布，旨在加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，督促企业落实食品安全主体责任。

《规定》首次明确了企业总部、分支机构、中央厨房和门店各层级的责任划分，建立了"总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控"的工作机制。同时，按门店规模实行分级监管（万店以上省级监管、千至九千店市级监管、999 家以下县级监管），让监管力量更集中，保障力度更到位。

值得注意的是，《规定》从食品供货者筛选、进货查验，到贮存配送、投诉处置，覆盖全流程严把控，切实回应消费者对食材安全、品质稳定的核心诉求。

02从源头到餐桌：流浪泡泡的全链条合规实践

供应商严选：食材安全的第一道防线

根据《规定》中的相关要求，企业总部需建立完善的食品供货者准入、评价和退出机制。流浪泡泡设高门槛筛选机制，所有供应商需经多层资质审核；对OEM厂商坚持“实地验厂”，从生产环境、工艺标准到品控流程全维度考察，从源头规避风险。准入后，实行 “一年一查” 的巡检制度，重点关注新引进及曾有问题的供应商，实现 “全覆盖无死角、重点问题强管控”。若供应商出现产品质量问题，总部先以书面通知、限期整改的方式督促其完善；对反复出现或影响食品安全的问题，依合同启动处罚直至退出机制，严守品质底线。

进货查验：量化标准+双重检测守好入库关

《规定》明确要求连锁企业应当依法建立食品进货查验记录制度。流浪泡泡制定覆盖了71 个品类的详细验收规则，指标细化至克、厘米级别，确保全国所有门店食材品质统一。同时，每个仓库均配备独立检测室，建立“品控部门 + 仓库检测室”双线核验机制，切实落实进货查验制度，实现不合格产品入库前100%拦截。

贮存配送：智慧管理+新鲜直达保障全程安全

《规定》对企业的食品贮存与配送环节作出了明确规定，自行贮存、配送食品需严格遵守食品安全要求，同时配送食品的容器、工具和设备需安全无害、保持清洁，防止食品污染。流浪泡泡拥有1万平米高位冻库、8000平米加工厂房，在全国布局4家配送中心，实现食材“集中采购—全程冷链—就近配送”的高效流转。同时通过自研数据系统实现从采购到销售的全链路智慧管理，确保每一批食材有据可查、有源可溯，让消费者吃得放心。

投诉处置：快速响应 + 溯源整改解决消费顾虑

企业总部作为食品安全管理的核心主体，《规定》作出相关要求：企业总部应当建立食品安全投诉处置机制，畅通投诉渠道，及时解决消费者合理诉求。流浪泡泡坚持以满足消费者需求为第一动力，并始终坚持相信消费者都是善意的。一旦涉及产品质量相关投诉，总部将第一时间响应并高效解决消费者合理诉求；同时启动全链路溯源机制，深挖问题根源，通过优化供应链、完善管控流程等方式从源头规避同类问题，实现“解决当下诉求+防范未来风险”的双重目标，切实落实食品安全投诉处置要求。

03坚守初心：让 “舌尖上的安全” 落到实处

《规定》的施行，既是连锁餐饮行业的规范化契机，更是消费者权益的坚实保障。流浪泡泡始终践行“客户第一、积极正能量、敢于担当、高效执行、勇于创新” 的核心价值观，通过全链条食品安全管理体系，既为加盟商提供稳定可靠的后端保障，也为全国消费者筑牢安心用餐防线。未来，品牌将持续以《规定》为标准，不断完善管理举措，让“舌尖上的安全”真正落到实处。