藏在潮州巷子里的这个小摊，20多年还这么火爆，估计只有附近的人才知晓……

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好吃的人，哪儿都想去

来了，坐会，喝杯茶。

下午两点半刚过，我踩着导航的指引钻进南较西路的小巷。

路口的阿生粿条面招牌格外显眼，顺着旁边窄窄的巷道往里走，老榕树的浓荫下，一辆刷着浅蓝漆的三轮车正冒着袅袅热气 —— 这便是朋友念叨了无数次的老三麦粿。

“阿妹，要甜的还是咸的？”

车斗后，戴白帽的阿叔正用长柄勺翻动着锅里的麦粿，金黄的外皮滋滋作响，混着麦香和芝麻香扑面而来。

车斗里支着两个黑亮的炉子，一个煎一个炸，铁盘上整齐码着切成方形的麦粿生胚，旁边玻璃罐里的芋泥泛着淡紫光泽。

我学着本地人的样子，“甜咸各来一块！” 阿叔咧嘴一笑，拿起一块生胚抹上厚厚一层芋泥，对折按压，再撒上一把白芝麻，麻利地放进煎锅。

“摆摊二十多年咯，以前在厦寺小学门口，去年才挪到这儿。”

他手上不停，另一个炉子已经炸起了咸口麦粿，韭菜的鲜香随着油花四溅散开。

等待的间隙，两位阿姨骑着电动车停在摊前，熟稔地和阿叔打招呼：“阿叔，照旧两块咸的！”

她们告诉我，自家孙子从小就爱吃这口，现在上了中学，还总惦记着来买。

说话间，阿叔已经把煎好的甜麦粿递过来，外皮煎得焦脆，咬下去咔嚓一声，内里的芋泥绵密细腻，甜度刚好裹住麦香，一点不腻。

咸口麦粿随后上桌，炸得金黄的外皮带着油香，撕开时能看到里面饱满的韭菜馅料，还混着些许秘制调料的咸鲜。

外酥里嫩的口感让人惊喜，越嚼越香，麦粉的韧劲和韭菜的清爽完美融合。

阿叔递来一张油纸，“趁热吃才好，凉了就失了脆劲。”

我坐在巷口的石墩上慢慢品尝，阳光透过榕树叶的缝隙洒在身上，麦香在舌尖萦绕。

阿叔的生意渐渐热闹起来，陆续有食客寻香而来，大多是熟客，不用多问便报出想吃的口味。

车斗旁的小篮子里，零钱整齐地叠着，没人看管，全靠自觉投放。

四点多的时候，锅里的麦粿已经所剩无几。

阿叔开始收拾摊子，他说每天就做这么多，卖完就收，“做吃的要讲良心，食材新鲜才有人回头。”

临走时，我又打包了两块甜麦粿，阿叔特意用保温袋装好，“路上吃也不会凉。”

走出小巷时，麦香还在齿间流连。这辆流动的小推车，藏着潮州人最本真的味觉记忆。

阿叔二十余年的坚守，让简单的麦粿有了温度，也让每个午后的巷口，都飘着让人安心的老味道。

原来最好的美食从不需要华丽的店铺，只需一份匠心，便能在时光里沉淀出最动人的滋味。

来源：潮汕吃喝玩乐fun

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