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好吃的人,哪儿都想去
来了,坐会,喝杯茶。
下午两点半刚过,我踩着导航的指引钻进南较西路的小巷。
路口的阿生粿条面招牌格外显眼,顺着旁边窄窄的巷道往里走,老榕树的浓荫下,一辆刷着浅蓝漆的三轮车正冒着袅袅热气 —— 这便是朋友念叨了无数次的老三麦粿。
“阿妹,要甜的还是咸的?”
车斗后,戴白帽的阿叔正用长柄勺翻动着锅里的麦粿,金黄的外皮滋滋作响,混着麦香和芝麻香扑面而来。
车斗里支着两个黑亮的炉子,一个煎一个炸,铁盘上整齐码着切成方形的麦粿生胚,旁边玻璃罐里的芋泥泛着淡紫光泽。
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我学着本地人的样子,“甜咸各来一块!” 阿叔咧嘴一笑,拿起一块生胚抹上厚厚一层芋泥,对折按压,再撒上一把白芝麻,麻利地放进煎锅。
“摆摊二十多年咯,以前在厦寺小学门口,去年才挪到这儿。”
他手上不停,另一个炉子已经炸起了咸口麦粿,韭菜的鲜香随着油花四溅散开。
等待的间隙,两位阿姨骑着电动车停在摊前,熟稔地和阿叔打招呼:“阿叔,照旧两块咸的!”
她们告诉我,自家孙子从小就爱吃这口,现在上了中学,还总惦记着来买。
说话间,阿叔已经把煎好的甜麦粿递过来,外皮煎得焦脆,咬下去咔嚓一声,内里的芋泥绵密细腻,甜度刚好裹住麦香,一点不腻。
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咸口麦粿随后上桌,炸得金黄的外皮带着油香,撕开时能看到里面饱满的韭菜馅料,还混着些许秘制调料的咸鲜。
外酥里嫩的口感让人惊喜,越嚼越香,麦粉的韧劲和韭菜的清爽完美融合。
阿叔递来一张油纸,“趁热吃才好,凉了就失了脆劲。”
我坐在巷口的石墩上慢慢品尝,阳光透过榕树叶的缝隙洒在身上,麦香在舌尖萦绕。
阿叔的生意渐渐热闹起来,陆续有食客寻香而来,大多是熟客,不用多问便报出想吃的口味。
车斗旁的小篮子里,零钱整齐地叠着,没人看管,全靠自觉投放。
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四点多的时候,锅里的麦粿已经所剩无几。
阿叔开始收拾摊子,他说每天就做这么多,卖完就收,“做吃的要讲良心,食材新鲜才有人回头。”
临走时,我又打包了两块甜麦粿,阿叔特意用保温袋装好,“路上吃也不会凉。”
走出小巷时,麦香还在齿间流连。这辆流动的小推车,藏着潮州人最本真的味觉记忆。
阿叔二十余年的坚守,让简单的麦粿有了温度,也让每个午后的巷口,都飘着让人安心的老味道。
原来最好的美食从不需要华丽的店铺,只需一份匠心,便能在时光里沉淀出最动人的滋味。
来源:潮汕吃喝玩乐fun
非著名食客聚集地,带你吃遍五洲四海。
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