【人文】若说爱吃火锅，谁都比不过他：曾用1650只火锅、请5000客

重庆“天下第一大火锅”

火锅是中国特有的一种餐食方式，火锅的圆形设计、可使就餐者集成一个圆圈，非常符合中国人讲究团圆的传统习俗。

对于火锅的起源，说法不一。一种说法是，三国时期或魏文帝时代，那时有一种“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是，火锅始于东汉，曾有一种那个时期的出土文物、叫做“斗”，就是火锅。

不过，没有争议的是，所有朝代中，最喜欢且最会吃火锅的当属清朝乾隆皇帝。

满族人本来就喜欢吃火锅，入主中原之后、皇室就更有条件吃火锅。清朝皇家一年四季中三季火锅不断，除夏天不吃外，秋、冬、春三季每膳必上火锅，特别是冬天更是花样繁多。

受皇室的影响，吃火锅成为清朝帝都的一种时尚风气。据载，清代冬天里的北京城，火锅飘出的香气常常溢满街头。

乾隆皇帝

在清朝的所有皇帝中，清高宗弘历、即乾隆皇帝，据说餐桌上几乎每顿都有火锅。

据记载，在乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的御膳中，共上各类火锅23种、66次，有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅，有鹿肉、狗肉、豆腐、各种菜蔬等不同火锅食材。

嘉庆皇帝登基的那年正月，乾隆为他举行"千叟宴"来庆祝。在那一场应邀出席者达5000余人的盛大宫廷宴席中，除了山珍海味、水陆并陈外，还特地用了1650只火锅，成为我国有史以来历史上最盛大的一次火锅宴。

时值冬天，正是吃火锅的季节，很多朋友都想吃火锅，但是担心一开吃、就停不下来，会对体重的控制不利。那么，有没有一个办法能让自己吃火锅时，吃得安全、吃得健康，不让体重失控呢？

小酉一个开火锅店的朋友，给说了一些吃火锅的“猫腻”。下面分享给大家。他说，火锅店里的下面几样菜要慎重点。

1、羊肉卷

一些不良商家，会使用羊肉脂肪+鸭肉“组装”起来、冒充羊肉卷，这种羊肉用筷子轻轻一扒、就能把红白肉分开。

2、白色的百叶

鲜百叶的颜色多为黑色，内壁有层黑膜，闻上去有“脏器味”。淡黄色或纯白色的是水发百叶，大多要使用化学制剂加工。

3、各种肉丸子

多是用添加剂和面粉调的，没什么营养。

4、鸭血

很多商家用猪血、牛血或者是其他动物的血来冒充鸭血。这还算好的。有的为了假冒得更逼真，会加入明胶、胭脂红，这种假鸭血吃了后对身体有害。

蘑菇的褶皱里会有油

5、鱿鱼

有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜，会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼，食用后会损伤消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏以及神经系统带来非常大的伤害。

这个朋友还澄清了一个问题：有些注重身材的人往往以为，吃火锅时、只吃菜就不会胖，其实未必。比如蘑菇，上面有很多褶皱，放在汤里煮、就会让每个褶皱里都有油。许多蔬菜也是一样，放在锅里煮了以后，表面上都会沾上一层油。

他建议说，注重身材的人可以多吃莲藕、土豆、白萝卜、海带、木耳之类的，才不会过多夹带汤里的油。