【文化中国行——文化传承中的青年力量】“炉食人人马马”传承人李璐：续写百年非遗的“新食尚”实验

李璐展示“炉食人人马马”。

在离晋祠公园不远的街道上，藏着一家百年老字号——“天泰昌”。12月15日，当记者走进这间不大的店面，便见身着素雅旗袍的“85后”李璐，正将两枚精致的“炉食人人马马”糕点轻放于客人面前，并温言讲解：“您看，这是我们用晋祠特产的大米，配上晋源本地的白玉米面烤制而成。您可以把它理解为一种承载着当地文化的‘粗粮饼干’，但它所包含的，远不止于食味。”

李璐手中的“炉食人人马马”，并非寻常糕点，而是太原市级非物质文化遗产——一种承载着民俗文化的传统炉食。“炉食在古代就是大火炉里烤出来的食物。”李璐介绍，“其造型有‘三英战吕布’‘关公耍大刀’等很多人和马的元素，因此被称作‘炉食人人马马’。”

这款传统炉食，来自1912年创立的“天泰昌”字号，距今已有110余年历史。然而，经时代变迁，在上世纪90年代老食品厂停产后，“炉食人人马马”几近绝迹于市井，仅靠家族内节庆、自用来勉强延续。2010年，“炉食人人马马”被列入非物质文化遗产代表性项目。李璐缘于家族传承自幼习得炉食制作技艺，于2024年成为该项目第五代代表性传承人。

2019年，立志“破局”的李璐决定：要让“炉食人人马马”在现代生活中“重生”。她整理祖辈传下的数件百年木模、记录纹样，系统梳理濒临遗失的工艺流程，拍摄教学视频、编撰技艺手册，为传承筑牢根基。李璐明白，必须做出改变了，“太原老糕点其实也可以变得很洋气。”

于是，在“天泰昌”这方天地里，老糕点走向了一条新美学之路。一方面，要更美味。原料上，李璐深挖本地物产精华，除了传统的晋源白玉米面，创新性地加入了晋祠黑土地与难老泉水浇灌孕育的晋祠大米，让糕体口味更具“米香味”；以奶粉与蜂蜜调和风味，替代部分蔗糖，提升了适口性。

另一方面，造型更具地域特色——那些百年模具压印出的山神瑞兽造型，是永恒的底色；而李璐的创新，则让双塔寺、古县城等太原地标建筑跃然“糕”上，让传统炉食变身可品可赏的文化伴手礼。

“它最初，是礼，是俗，是心意的寄托，其次才是食物。”李璐这样阐释。为了让这份厚重的“礼俗”属性能被当代年轻人理解和接纳，她在形式与传播上倾注巧思：开发出立体生动的3D建筑造型糕点，衍生出冰箱贴、书签等文创产品。包装融入了新式设计：将李存孝木刻连环画和晋阳西山“九峪”五山”等文化地理符号融入礼盒包装，让产品自带“打卡”与社交传播基因。

此外，李璐把“炉食人人马马”带进了更广阔的教育与文化空间。她自主研发的系列非遗研学课程，覆盖从幼儿园到大学的各年龄段。至今，她已30多次走进省内外学校、社区，甚至站在了清华大学、浙江大学等高校的讲堂上，让年轻人在与非遗互动中感受文化脉搏。她认为，每一枚出炉的“炉食人人马马”，都是一个被重新唤醒的非遗故事，静静诉说着传承的韧性与创新的无限可能。文/图李霈箐

来源：山西日报