冬天山药正上市，提醒：这6种山药白送都不要，内行人扭头就走！

冬天山药正上市，提醒：这6种山药白送都不要，内行人扭头就走！

说起山药，那可是我们餐桌上的“老熟人”了，无论是蒸着吃，煮着吃，还是炒着吃，都能吃出别样的风味。但有些人发现，自己满心欢喜买回家山药要么炖不烂，要么发柴发渣，要么有怪味。别小看买山药这件事，里面也藏着很多门道，若没掌握技巧的话就会被坑，尤其是这6种山药更得注意！

1、颜色太白的山药

不知道大家有没有在菜市场或者小摊上见过那种颜色发白的山药，这种山药表面看起来干干净净，一点泥土都没有，甚至白的有点不自然，就好像被人精心打理过一样。有些人觉得这种山药新鲜又好打理，所以果断将其买回家，其实这种山药大都经过化学药剂浸泡，残留的化学药剂会影响呼吸道和肠胃系统，更会对肝脏造成不可逆转的伤害。

2、表面光滑的山药

买山药时，很多人都只看中山药的外表，他们会优先选择那种表面光滑，看起来平平整整的山药，其实这种山药大都经过打蜡处理，其目的就是为了让品相更好，还能掩盖表皮小伤口。虽然商家表示他们打的蜡是可食用蜡，但不管怎么说，总是没有天然的山药好，这种蜡吃多了也同样会加重肠胃负担。

3、有黑斑霉点的山药

在买山药的过程中，若看到山药表面出现黑斑或者霉点的话就不建议买了，这些都是明显不合格的信号。虽然表面看起来并没有那么糟糕，可内部却早就已经腐烂变质，有些菌丝更是已经深入到山药内部，只是我们肉眼看不到而已。吃了这种山药，轻则引起肠胃不适，重则会引起食物中毒，长期摄入更容易增加致癌风险。

4、切面发黄发灰的山药

有些人觉得只要山药表面看起来没问题就可以购买了，其实光看表面还不够，最好能切开一个小口，看看内部情况。新鲜的山药其切面处会呈现出洁白或者微黄的状态，看起来有些湿润，摸上去有明显粘液。而放的时间过长或者变质的山药，其切面处就会出现发黄发灰等情况，摸起来也是干干巴巴。

5、形状规整的山药

正常生长山药会受土壤，光照，水分等因素的影响，出现自然凹陷或者突出，这些都是正常情况，没必要太过担心。可要你购买山药是那种形状规整，又粗又长的就得注意了，这些山药可能是过量使用化肥或者农药催出来的，有些是进行了人工干预，虽然外形好看，但它口感和营养价值都大打折扣，还可能有农药残留的风险。

6、一捏就软的山药

新鲜山药的质地相对较硬，用手按压的话会感觉明显弹性，不容易出现凹陷，可要是那种一捏就软的山药就得注意，这种山药可能已经不新鲜了。由于存放时间过长或者存放温度过高，导致内部受损变质，口感差就算了，还容易滋生细菌，吃完后会出现腹痛腹泻等症状。