湖北
冬日里，一碗热气腾腾的云南红豆年糕汤，最能抚慰人心。这道家常甜品融合了红豆的绵密与年糕的软糯，做法简单，滋味却十分醇厚，是许多家庭餐桌上温暖的记忆。
准备云南本地常见的红豆，颗粒饱满，色泽深红。红豆需提前用清水浸泡数小时，使其充分吸收水分，这样更容易煮至酥烂。将泡好的红豆放入锅中，加入足量清水，先用大火煮沸，再转为小火慢炖。耐心是此时的关键，需慢慢熬煮，直到红豆外皮微微绽开，内里变得粉糯，汤色也逐渐转为深红醇厚。这个过程里，豆香会渐渐弥漫开来，充满整个厨房。
红豆煮至理想状态后，便是调味的时刻。根据家人的口味，放入适量的冰糖或红糖。红糖更能增添一丝焦香的风味，与豆香相辅相成。待糖完全融化，汤水变得清亮微稠，就可以处理年糕了。
云南的年糕多为白米制成，质地紧密，切成适口的小块或厚片。将年糕直接投入滚沸的红豆汤中，煮到年糕块变得柔软，边缘微微透明，用勺子触碰能感到其特有的弹性即可关火。年糕不宜久煮，否则容易失去口感。
盛碗时，红豆沙与清澈的汤水自然交融，深红的底色衬着白玉般的年糕，视觉上已是享受。入口，红豆的香甜沙糯瞬间包裹味蕾，紧随其后的是年糕的米香与软韧，温热的汤汁顺喉而下，一路暖到心底。这道汤品不拘时节，但尤其在寒冷天气里，能给人带来实实在在的满足与慰藉。
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