佳县赤牛坬村黄米馍馍飘香迎冬

冬日的佳县，寒气逼人。当清晨第一缕阳光掠过黄土高原的沟峁，洒在坑镇赤牛坬村上千孔错落的窑洞上时，村民乔艳玲和高候奴早已在厨房里忙碌开来。空气中弥漫着黄米面经炒制后特有的醇厚香气，一场沿袭了数百年的传统仪式——制作黄米馍馍，正在这里温暖上演。

“黄米馍馍是我们陕北的一种传统吃法，以前是过年吃了，现在生活都好了，想什么时候吃就什么时候吃。黄米馍馍用的是软糜子和硬糜子，里面的馅是红枣和豇豆，吃起来香甜可口。”乔艳玲开心地说。

从泡米到馍馍出锅，需要花上一番功夫。首先将精选的糜子放入盛好水的大盆中浸泡，浸泡好的黄米被端到村里的石碾场。接着将碾好的米面用细罗反复过滤，再倒入烧热的大铁锅中小火慢炒。最关键的环节当属发酵，将炒好的面趁热和成团，待体积翻倍、表面布满蜂窝状气孔时，便是陕北婆姨们大展身手的时刻。她们巧手翻飞，将香甜的红豆枣泥馅裹进面团，捏塑成圆鼓鼓的馍坯。最终，在灶火炽热的蒸煮中，一锅热气腾腾的黄米馍馍便出锅了。

过去，黄米馍馍是年关时阖家团圆的必备美味，一口香甜慰藉着无数游子的乡愁。如今，在赤牛坬村，这份古老的味道被赋予了新的时代意义，成为撬动乡村发展的文化支点。

近年来，赤牛坬村精准把握“老物件、老窑洞、老农民”的“三老”文化内核，将流淌的农耕记忆转化为可触摸、可体验的旅游资源，走出了一条独具特色的乡村振兴之路。村中收藏15万余件老物件的民俗博物馆、村民本色出演的大型实景演出《高高山上一头牛》，共同织就了赤牛坬村的文化名片，吸引着天南海北的游客慕名前来。

“下一步，将以赤牛坬村民俗文化为核心，持续完善旅游基础设施，深化‘窑洞+博物馆+实景演出’的农文旅融合发展模式，推动黄米馍馍、枣糕等特色农产品产业化升级。同时，深入挖掘农耕文化底蕴，培育更多返乡创业人才，让民俗‘活起来’、产业‘强起来’、村民‘富起来’。”佳县坑镇党委书记武强表示。

（康亮亮 李美美 刘艳）

责任编辑：安心 审核：杨勇

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