江苏
苏州人是出了名的爱吃面
太湖畔的七都作为省级“美食名镇”
更是有着广袤的“食面江湖”
在这里食一碗面
到底能卷到什么境地？
经友人推荐前往七都镇望山路
“大厨小灶”
解谜答惑，顺带品鲜！
关键词解锁：
新鲜现杀 奶白鱼汤 原汁原味
每日限量 季节菜单
七都人吃的面，带鱼的浇头不乏少数
譬如黑鱼片、熏鱼（爆鱼）、鳝鱼...
将一整条鳜鱼和一碗面搭配的
还是头一回见
入店时鳜鱼正在门口的鱼缸里遨游
同老板点单后
鱼儿便径直“躺平”在了面上
现捞现杀再到现煮
一气呵成
“鲜”味展现得淋漓尽致
“鳜鱼每天限定12条左右，一般中午12点过后便售罄了！很多游客都是专门冲着这一碗面来的！就想尝点原汁原味的鲜！”老板介绍道。
鳜鱼分量约莫在一条三、四两左右
问起为何是这个分量的鱼来搭配面
老板认为：“这个大小的鱼一来鲜嫩，二来则是刚刚好放入碗中，对应食客吃起来的分量也恰到好处。”
用猪油烹炒的鳜鱼
更加激发原始的鲜味
简单调味后
加入河虾、荷包蛋、蘑菇等一同水煮
鲜上加鲜，是老板自创的“点睛之笔”
搭配一碗滑溜筋道的鸡蛋面
浸润着鳜鱼汤，便可大快朵颐啦！
吃面先品汤，开胃润喉
奶白的汤入口后，白胡椒混合着鱼鲜味
冒着的腾腾热气，直抵全身
鳜鱼肉质细嫩、肥厚鲜美，内部无胆且少刺
尤为适合老人与小孩食用
两瓣脸颊肉更是精华，鲜嫩微甜
将鱼肉拆出来裹上一口面下肚
是独属于太湖畔的满足！
店内另有一道汪丁鱼河虾的面色
同鳜鱼面做法相同
老板选用的是深塘里养殖的汪丁鱼（昂刺鱼）
于是该鱼的颜色相较之会更深一些
两道面使用的鱼均为现捞现烧
出餐约莫要等上十余分钟
这么一步到位的“鲜”
既值得等待，更值得一尝
店铺位于望山路南端路口处
从太湖畔驱车拐入径直行驶
看见左侧显眼的“大厨小灶”门头便到了
店里头几张四方木桌，简单温馨
门口的鱼池和菜单一目了然
店主是夫妻档，男主内，女主外
据老板说道
每天凌晨两点便开始准备食材
就连炒菜使用的猪油也是自己熬制
从食材的采购、切配到烹煮
一切准备好就绪时，顾客便纷至沓来
大厨小灶的“前身”是纯粹的家常小炒
经历疫情后，结合当地居民的需求
开始上架了各类特色面
除了常见的大排面、雪菜肉丝面等
鳜鱼面 汪丁鱼河虾面
白烧羊肉面 鸭爪鸭胗面
均为店内独有的特色
店里入门便有茶水提供
吧台旁免费的佐菜、调味品类也相当丰富
同店主二人攀谈时
令人最为深刻的，便是那句：
“食材好不好，客人一品就知道，只有自己把食材和口味都把握好了，客人才会吃得舒心！”
一碗鳜鱼面，尝尽“精致鲜”
那些在岁月里“平平无奇”的坚持
终会汇聚成令人难以忘怀的舌尖美味
如果您爱吃鱼、爱吃面
不妨去大厨小灶
体验一把“至鲜”的原汁原味
作者：钟婷
美编：钟婷
摄影：钟婷
来源：江村旅游
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