以美食为媒 | 读懂唐诗里的长安烟火

西安永兴坊内，木偶“李白”与游客互动秦 毅 摄

近日，由陕西省西安市文化和旅游局主办的2025西安文旅媒体行活动，先后走进坐落于兴庆宫公园的西安饭庄兴庆宫店，以及陕西非遗美食街区——永兴坊等地，在这些承载着唐代记忆的空间里，非遗与唐诗深度交融，让非遗美食更具醇香诗韵。

作为唐兴庆宫内最主要的楼宇建筑之一，花萼相辉楼始建于开元八年（公元720年），彰显着“开元盛世”的繁华与气度。花萼相辉楼不仅是宫廷宴乐、策试举人、接待外使之所，更是盛唐气象与诗词创作之地。史料记载，唐玄宗常于此与兄弟宴饮、与群臣赋诗，李白等诗人亦曾在此奉诏作诗，留下不朽篇章。

“站在这里，耳边是《清平调》，手中是稠酒杯，仿佛能触摸到盛唐诗歌与生活水乳交融的时代脉搏。美食成了最亲切的‘翻译’，让我们读懂了唐诗里的长安烟火。”一位文旅博主说。原来，紧邻花萼相辉楼遗址的西安饭庄兴庆宫店内，正上演着“诗与食”的当代对话，一场以“新丰美酒斗十千 咸阳游侠多少年”为主题的沉浸式体验正在展开。

在《清平调》乐曲声中，身着唐装的侍者端上黄桂稠酒，演绎“双手举杯、低首敬客”的唐代斟酒礼仪。“稠酒在唐代已是普及的佳酿，李白‘斗酒诗百篇’喝的就是这种温润的酒。”现场工作人员说，“我们希望通过扎实的文献研究与文化考证，让大家真正触摸唐代饮食生活的肌理。”

“我们今天所在的地方便是1300年前李白笔下‘解释春风无限恨，沉香亭北倚栏杆’的所在。”西安饮食股份有限公司相关负责人表示，“我们希望通过美食，让这段辉煌的诗意历史，从遗址与典籍中‘走’出来，变得可感知、可品味。”

“掰馍要大小均匀，煮制要掌握火候，这和作诗一样，皆在匠心……”在沉浸式非遗美食体验现场，同盛祥羊肉泡馍制作技艺传承人现场展示了从精准掰馍到精心煮制的全过程。尽管羊肉泡馍制作技艺虽未直接载于唐诗，但其蕴含的团聚分享、匠心慢作的市井温情，与盛唐时期“宾朋杂坐，笑语言喧”的宴饮风俗一脉相承。

据悉，西安饮食股份有限公司已启动“唐韵游宴”系列产品的研发与推广，正在围绕“唐诗中的长安味道”这一主线，对系列产品进行深度挖掘，通过西安饭庄这一老字号品牌，让唐诗文化在“吃”的体验中落地生根。“宴席融合《野宴图》中的分食仪式、割锦缠羊的互动体验，以及根据唐诗意象研发的创意菜品，让宾客在品味美食的同时，走近唐代的饮食文化与生活美学。”西安饮食股份有限公司相关负责人说。

如果说西安饭庄兴庆宫店的体验是“皇家气派”与“文人雅韵”的交融，那么永兴坊则展现了唐诗与市井烟火的共生共荣。这座千年前是唐太宗名臣魏征府邸的非遗美食街区，如今青石巷陌间唐风遗韵与现代生活水乳交融。在这里，不少树成了“诗树”，杜甫的“炙手可热势绝伦”、王维的“万户伤心生野烟”等诗句以诗笺的样式悬挂枝头，随风簌簌作响。

如今的永兴坊，正以生动的方式让唐诗“活”在当下。腊汁肉夹馍的香气里，藏着“纤手搓来玉数寻”的匠心情怀；摔碗酒的豪迈中，回荡着“会须一饮三百杯”的盛唐气度；新潮文创摊前，唐代纹样与现代设计碰撞出“古韵今风共入画”的灵动生机。

同样，在曲江池遗址公园的阅江楼内，另一重诗意也在借味觉苏醒。“90后”手艺人李嘉豪正专注制作唐菓子——一种起源于唐朝、距今1400余年的古法茶点。面团在他手中被捏塑、雕琢，化作樱花、小蛇等形态，色彩明丽，造型精巧，宛如微型雕塑。“唐菓子是唐代茶宴中佐茶而食的点心，多以花果为原型，讲究时令。”李嘉豪介绍，他8岁起随面塑传承人学艺，后又研习古法茶点制作，将传统面塑雕刻技法融入唐菓子创作中，让茶点既保留古韵，又契合当代味蕾。

西安是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一，文化积淀深厚，文化资源丰富。从花萼相辉楼畔的“唐韵游宴”，到阅江楼内唐菓子的精雕细琢，再到永兴坊里的诗韵流转，非遗美食正以最贴近生活的方式，让唐诗文化以“柴米油盐”的市井本真回归当代生活。

今年9月，《西安市打造唐诗文化品牌实施方案》出台，提出利用3年左右，努力打造具有国际影响力、能够充分彰显中华文明的“唐诗之都”文化品牌。未来，非遗美食将与唐诗碰撞出更耀眼的光彩，让中华文明的深厚底蕴在一箸一勺、一茶一饭中代代相传，也让“唐诗之都”具象化在舌尖之上，化作每位游客可品可忆的“长安味道”。

2025年12月16日《中国文化报》

第4版刊发特别报道

《读懂唐诗里的长安烟火》