
走进菜市场,本来是想买些新鲜健康的食材。
可有些摊位上的菜,看着绿油油、胖嘟嘟,背后的门道却让人心惊。嘴上说是“现摘现卖”,实际上却暗暗藏着坑。
下面这些蔬菜,可真得多留个心眼。
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摇身变“翠绿”的黄瓜
黄瓜本应当季节清脆,颜色偏自然绿色。一些摊贩为了让黄瓜看起来“嫩得能掐出水”,会用甲醛溶液浸泡几分钟。甲醛是一种工业用的化学品,在室内装修里用来防腐,本来根本不能碰嘴。吃了含有甲醛的黄瓜,胃口会变差,喉咙会觉得刺激,长期接触还可能增加癌症风险。
挑选黄瓜时,注意不要贪恋颜色深得发亮的。自然生长的黄瓜头尾大小不均,皮色不会一致,买时挑选弯曲但皮子发白带点土痕的,反而才是靠得住的。
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盘里打着“鸡血”的韭菜
早春的韭菜最香,这时候摊位上挤满了买的人。有些不良商贩会用铜盐或者染料,把韭菜泡得格外“翠生生”。这种韭菜颜色浓烈,像画里面的调色盘,可这股漂亮颜色背后却暗藏危险。长期吃下被染过的韭菜,肝脏扛不住,容易受损,身体里的解毒功能受到影响,甚至可能导致细胞突变。
买韭菜时,可以掐一掐根部,如果指尖变色,说明很有问题。另外自然生长的韭菜叶子有点卷曲,有些虫眼,这反而才正常。
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看起来太漂亮的豆芽
市面上常见的豆芽,大多是绿豆芽和黄豆芽。正常生长的豆芽细长,有根须,还会有点豆腥味;可不少摊贩怕顾客嫌弃“难看”,会偷偷用尿素、无良生长剂来催芽。
这样长出来的豆芽,短时间内胖白粗壮,但根须少,甚至一点没有。尿素里的成分会让身体里氮含量超标,消化系统和肾脏都要吃力。
健康的豆芽没那么整齐好看,根须多、身体发黄反而更自然。闻一闻有淡淡豆香,不呛鼻,才适合入口。
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桌上油亮得过分的辣椒
红辣椒、青辣椒本该辣味十足。为了卖相更好,有的摊贩会用“地沟油”或者工业蜡涂抹,让辣椒看上去油亮锃光。买回家一炒,锅里冒着刺鼻的烟。这些化学残留物,长期进入身体,会慢慢损伤消化道黏膜,增加炎症,严重时还会诱发癌变。
正常的辣椒,表面是微微发干的,不会油光发亮。掰开后能闻到自然的青香,不呛人,买菜时要多留个心。
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被“回春”的笋
鲜笋刚挖出来是嫩白或淡黄的,存放时间一长,表皮就容易发干,口感变柴。
有些黑心商贩会用硫磺熏,表面立马变得白嫩,看起来像刚出土的新货。硫磺在体内会转化成亚硫酸盐,过量进入,容易刺激呼吸道,还能导致咳嗽、气喘,甚至诱发哮喘。胃肠比较敏感的人,吃了会立刻觉得肚胀不舒服。
买笋的时候,最好挑表面发黄、有些泥点的,轻轻一掐水分足,才是真的鲜笋。不要被“返老还童”的白笋蒙骗。
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光照不该这么刺眼的西红柿
自然成熟的西红柿有点红里透黄,果蒂的部位颜色更浅,切开后汁水丰盈。可市场上一些番茄,红得像涂了颜料,那大多是被催熟剂处理过。最常见的是“乙烯利”,如果使用过量会使果肉里残留化学物质,伤害肝肾功能。
买西红柿时,认准果蒂处颜色。真实的成熟番茄,顶部会发白或者发绿,不可能通体一个颜色。用手轻压,弹性适中,才合适。
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巨型“拔高”的茄子
有的茄子又细又长,看上去像洗过澡一样亮,实则多被喷了“增产药水”。这类茄子不但籽少,味道寡淡,而且药物残留难以清洗,吃多了可能引起头晕、恶心。尤其对孩子来说,抵抗力弱,更容易受害。
买时要选表面颜色自然的,摸上去有点绒毛,说明没被打磨。切开见到细小籽粒,反而说明是真的成熟。
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那些看起来光鲜的危害,其实一点都不远
很多人买菜时,总觉得“越好看越新鲜”。但反过来看,生活里自然生长的东西从来不是完美无暇的。颜色均匀到像塑料的,多半有问题;香味冲鼻的,不是喷过香精就是泡过药水。超市和菜市场虽然离家不远,但真要吃到肚子里,可得多张个眼。
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怎样躲开这些坑菜
买菜时多动动手和鼻子。比如捏捏豆芽的根,闻闻辣椒的气味,摸摸茄子的表皮,细节往往能分出真假。尽量选择固定的商贩,能看到他们平时怎么处理菜。买回家后,把各种菜用清水多泡,换几次水,能减少残留。带回家的蔬菜,最好在沸水中焯一下,再进行烹饪,更稳妥。
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家常饭桌上的安心感
饭桌上的菜,不只是为填饱肚子,更是给家人健康铺路。摊贩的花招年年都有,但真正能守住口袋和胃的,还是自己对健康的坚持。多看看,多闻闻,不要光凭眼睛,一张嘴吃进去的,都是对未来身体的选择。
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声明:本文内容基于权威医学资料及临床常识,同时结合作者个人理解与观点撰写,部分情节为虚构或情境模拟,旨在帮助读者更好理解相关健康科普知识。文中内容仅供参考,不能替代专业医疗诊断与治疗,如有身体不适,请及时就医。
参考文献
[1]夏慧敏,龚婧,柳青,等.甲醛摄入对人体健康的影响研究进展[J].中国卫生检验杂志,2020,30(6):703-707.
[2]李晓光,黄晶晶.蔬菜农药残留对人体健康的危害及控制措施[J].现代农业科技,2019,(2):142-143.
[3]周春玲,刘玉翠.亚硫酸盐对人体的危害及检测方法研究进展[J].食品安全质量检测学报,2018,9(15):5323-5329.
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