复旦大学发现：不吃大蒜和辣椒的人，血栓一下就不堵了？可信吗？

网上流传，说复旦大学发现：不吃大蒜和辣椒的人，血栓一下就不堵了。

这个说法听起来吓人，也让不少人疑惑——爱吃重口味的人，真的更容易有血栓吗？

“血管堵”到底是怎么回事

日常生活里常听人说“血管堵了”，其实“堵”的，是血液里的小块东西——血栓。

它像小团泥巴一样，由血液中的成分堆在血管壁上形成，把血流的通道挤窄或封死。

血栓一旦卡在脑子里，就可能变成脑梗；堵在心脏血管，就是心梗；要是跑到腿里，还可能变成下肢静脉血栓，肿得像馒头不说，时间长了还会烂。

血栓不是一夜形成的，它更像是血管日积月累的“老问题”，和饮食、生活习惯、遗传体质都脱不开关系。

大蒜和辣椒，有“防堵”本事吗

网上说“复旦大学发现大蒜和辣椒与血栓有关”，其实指的是研究人员发现这两种食材中的部分活性成分，可能会对血管里的炎症反应和血液粘稠度产生影响。

大蒜里最被关注的，是一种叫大蒜素的物质。它是大蒜被切碎或捣烂后才产生的“辣味来源”。

研究显示，大蒜素能轻微抑制血小板聚集，这意味着可以让血液不那么容易“结块”。

辣椒的“辣劲”来自辣椒素。

这种物质能促进身体分泌一种叫舒血管肽的物质，让血管暂时放松，血流加快，短时间内会觉得身体发热、出汗，循环加快。

这听起来像是血液更通畅的意思，不过科学家也发现，过量摄入辣椒可能刺激胃粘膜，引起胃痛甚至腹泻，对胃不好的人反而是负担。

真的“不吃就不堵”吗？

研究发现大蒜和辣椒中含有一些对血管健康有利的成分，并不代表“不吃它们，血栓就不堵了”。

这个结论就跟说“洗冷水澡能预防感冒”一样片面。

血栓的形成，是很多因素叠加的结果，比如高血脂、高血压、动脉硬化、身体活动少、抽烟、肥胖、长期久坐不动等。

单靠一两样食物的“神奇功效”，根本扭转不了整个身体的代谢环境。

如果一个人经常吃油炸、腌制、重盐重糖的食物，天天坐着不动，就算顿顿加大蒜和辣椒，也很难挡住血管慢慢变“老”。

科学研究到底说了什么

2023年，复旦大学公共卫生学院团队在一项基于上海社区中老年人群的数据分析中发现，经常吃含辣食物的人，其心脑血管疾病的风险略低，但差异并不显著。

这意味着，辣椒不能被当作“药”，但在健康饮食结构中适量存在是没问题的。

至于大蒜，国内外也有不少研究。

例如2016年发表在《Nutrition》杂志的一篇论文指出，大蒜提取物能略微降低血脂、减少血小板聚集，但这种效果相当温和，仅在长期坚持、配合其他健康习惯的前提下才明显。

换句话说，大蒜可以打个小辅助，绝不是主力选手。

饮食习惯，比单个食物更重要

华中科技大学的一项研究发现，饮食结构的不平衡，是中老年人血栓风险升高的重要因素。

简单来说，平时吃得太油、太咸、太甜，或者蔬菜水果太少，会让血里的脂肪、糖分都增加，血液变得“浓稠”，血管壁也更容易受损。

改善方式其实不复杂。

主食可以从白米白面，换成带点粗粮的混合饭；烹饪时少放一点油和盐；蔬菜尽量保证每天半斤以上，多吃绿叶菜、豆芽、黄瓜、藕片；肉类不要全是红肉，也加点海鱼或鸡肉。这样一来，血液“环境”更干净，血栓才不容易“粘”出来。

血液为啥会“稠”

很多中老年人做体检时听到“血稠”，其实就是说血液里的脂肪、胆固醇增多了。血液不是静止的，它每天都在流动。

如果里面的脂肪太多，就像熬汤时浮油太厚，流动速度自然变慢。

这时候，血管内壁就更容易被脂肪黏住，久而久之就可能形成动脉粥样斑块。

有的斑块会变硬、变脆，一旦破裂，血小板就会赶来“修补”，结果越修越堵——血栓就这么来了。

身体给的“信号”不能忽视

血栓提前并非完全没征兆。

有人会觉得一边手脚发麻、嘴角歪斜，说话不清；还有人突然胸口压得慌、心口发紧；也有人走几步路，小腿就又沉又胀。这些都可能是血管在求救。

尤其凌晨或早晨起床时，这种情况更容易发生，因为夜间出汗少、喝水少，早上血液更浓。如果家里有老人，早晨起床后先喝几口温白开水，能让血液“醒过来”，减轻黏稠。

日常生活里的“小动作”，反而更实用

吃什么重要，但动一动更关键。长时间坐着的人，血液在腿部容易“打转不走”。

每天能走到三千步以上，就能让血流重新活跃起来。哪怕在家抢个菜、蹲下拿个东西的动作，也比长坐好得多。

晚上看电视时，可以活动脚踝，让脚背上下摆动；开车或坐车时间长，也别老是憋着不动；天气冷时，不要让脚长时间冰凉，因为低温会让血管收缩，血流更慢。

小小大蒜和辣椒，怎么吃更合适

大蒜、辣椒并非洪水猛兽，关键在吃法。

大蒜素在被高温长时间加热后会分解，所以蒸、炒太久，效果就没了。想保留它的活性，可以在炒菜出锅前再加一点生蒜末。

辣椒倒是可以煮、炖，但要注意量。胃不好的人，可以把辣椒煮久一点，让辣味温和；若经常胃胀、反酸或有胃溃疡，就别硬撑着吃辣，请肠胃先喘口气。

农家的智慧，其实早就说过

老一辈农村人，常常在秋冬吃蒜、喝姜汤、加点辣椒炒菜。虽然当时没人解释背后的生化原理，但这种饮食结构能促进血液循环、御寒抗菌，对身体确实有一定帮助。

只是现代人油盐吃多了，蔬菜吃少了，又缺少活动，健康效果就被“抵消”了。

现代生活节奏快，但可以向老办法借点智慧。

比如用醋拌点蒜泥黄瓜、炒菜时放点新鲜线椒调味，不必多，也不必天天吃。

吃出不堵的血管，不靠“神食物”

血栓预防靠的是整体生活方式，不是一两种“灵药”。

保持规律作息、不熬夜、少饮酒，体重控制在合适范围，多吃蔬菜、多喝水，这些普通的小事，反而是守护血管的“真法宝”。

真正让血管顺畅的，不是“吃对一味”，而是“生活得对路”。

声明：本文内容基于权威医学资料及临床常识，同时结合作者个人理解与观点撰写，部分情节为虚构或情境模拟，旨在帮助读者更好理解相关健康科普知识。文中内容仅供参考，不能替代专业医疗诊断与治疗，如有身体不适，请及时就医。
参考文献
［1］张玮,王成斌,王慧君,等.辣椒摄入与心血管疾病风险的关联分析[J].中国公共卫生,2023,39(8):975-981.
［2］陈峰,吴凤云,李建华.中国中老年人饮食结构与血栓风险相关性研究[J].营养学报,2024,46(3):275-282.